Оптимизация здоровья и продуктивности поросят-отъемышей: поиск баланса между аминокислотами, энергией и белком

Отъем поросят – один из самых сложных и стрессовых периодов в жизни свиньи. Он сопровождается кардинальной сменой типа питания, разрывом социальных связей с матерью и однопометниками, а также резким скачком иммунологической нагрузки. В этот момент организм животного оказывается на перепутье: ему необходимо адаптироваться к новому корму, противостоять патогенам и одновременно продолжать расти. Ключ к успешному прохождению этого этапа лежит в тонкой настройке рациона, а именно – в поиске идеального баланса между тремя столпами питания: энергией, белком и аминокислотами. Эта статья представляет собой глубокий анализ того, как каждый из этих компонентов влияет на здоровье, продуктивность и поведение поросят, и как, манипулируя ими, достичь оптимальных результатов.

Современное свиноводство все чаще обращается к стратегии снижения уровня сырого протеина (СП) в рационах для поросят-отъемышей. Основная причина этого — борьба с поствакцинальной диареей, которая является бичом многих хозяйств. Недостаточно зрелый желудочно-кишечный тракт поросят не справляется с перевариванием больших объемов сложных белков. Непереваренные остатки белка попадают в толстый кишечник, становясь идеальной питательной средой для патогенной микрофлоры, в частности, энтеротоксигенной кишечной палочки. Процессы ферментации и брожения приводят к диарее, обезвоживанию и значительным потерям продуктивности. Снижая уровень СП, мы лишаем патогены субстрата, тем самым снижая риск заболеваний и необходимость использования антибиотиков. Однако у этой стратегии есть и обратная сторона: чрезмерное урезание белка, особенно без тщательной корректировки аминокислотного профиля, неизбежно ведет к падению темпов роста и ухудшению общего состояния животных.

Следующим фактором, играющим колоссальную роль в период отъема, является здоровье. В этот период иммунная система поросят подвергается колоссальной нагрузке. Стресс отъема, новые антигены в корме и окружающей среде запускают мощный каскад иммунных реакций, известный как острофазовый ответ. Это сложный физиологический процесс, при котором организм перестраивает свой метаболизм для борьбы с потенциальной угрозой. Печень начинает активно синтезировать белки острой фазы, такие как гаптоглобин и сывороточный амилоид А, в то время как синтез других белков, например альбумина, снижается. Этот процесс требует большого количества аминокислот.

Важно отметить, что аминокислотный профиль белков острой фазы отличается от аминокислотного профиля мышечной ткани. Однако детальные расчеты показывают, что общее количество аминокислот, необходимое для синтеза этих белков, относительно невелико по сравнению с теми затратами, которые идут на построение мышечной массы. Это наводит на мысль, что радикальное изменение аминокислотного состава рациона в ответ на каждое незначительное ухудшение здоровья может быть неоправданным. Гораздо большее влияние на рост оказывает само "болезненное поведение", которое проявляется в первую очередь анорексией — резким снижением потребления корма. Именно снижение поступления питательных веществ является главной причиной падения продуктивности, а не перераспределение ресурсов внутри организма. Восполнить этот пробел, заставляя больное животное есть больше, — задача неблагодарная и часто безуспешная, а в некоторых случаях даже вредная.

В условиях хронического плохого здоровья, когда иммунная система находится в состоянии постоянного, пусть и слабого, возбуждения, ситуация меняется. В этом случае потребности в некоторых аминокислотах, особенно в серосодержащих (метионин + цистеин), треонине и триптофане, могут возрастать. Эти аминокислоты играют критическую роль в синтезе глутатиона (ключевого антиоксиданта), мукопротеинов, поддерживающих целостность кишечного барьера, и нейромедиаторов. Однако вопрос о целесообразности повсеместного повышения уровня всех незаменимых аминокислот в рационах для "грязных" ферм остается открытым и требует дальнейших исследований.

Говоря о балансе аминокислот, нельзя обойти вниманием их влияние не только на здоровье, но и на поведение животных. Эта область, ранее часто игнорируемая, сегодня выходит на первый план в связи с ужесточением требований к благополучию животных и запретом на купирование хвостов. Низкобелковые рационы, даже при условии сбалансированности по основным аминокислотам, обладают неприятным побочным эффектом: они могут повышать риск развития травмоопасного поведения, в частности, каннибализма (кусание хвостов и ушей). Связь здесь прямая: недостаток белка и определенных аминокислот в корме заставляет животных искать альтернативные источники этих веществ, и кровь сородичей оказывается легко доступным "деликатесом". Восполнение дефицита ключевых аминокислот, таких как лизин, метионин, треонин и триптофан, помогает снизить агрессивность.

Особый интерес представляет триптофан, являющийся предшественником серотонина — гормона "хорошего настроения". Достаточное количество триптофана в рационе способствует снижению уровня стресса и агрессии, особенно в первые дни после отъема. Однако его действие не так прямолинейно. Эффективность синтеза серотонина в мозге зависит не только от абсолютного количества триптофана, но и от его соотношения с другими крупными нейтральными аминокислотами (КНАА): лейцином, изолейцином, валином, фенилаланином и тирозином. Все они конкурируют за один и тот же транспортный канал через гематоэнцефалический барьер. Если в крови много КНАА, триптофан проигрывает конкуренцию, и уровень серотонина падает, даже если в корме его достаточно. Этот сложный механизм объясняет, почему попытки скорректировать поведение одной лишь добавкой триптофана не всегда приводят к желаемому результату. Необходимо учитывать комплексный аминокислотный профиль всего рациона.

Помимо триптофана, потенциальное влияние на поведение могут оказывать гистидин (предшественник гистамина) и ароматические аминокислоты (фенилаланин и тирозин), влияющие на синтез дофамина и адреналина. Однако исследований их воздействия на поведение поросят пока крайне мало, что открывает широкое поле для научных изысканий.

Отдельная и крайне важная тема — это продуктивность и оптимизация использования питательных веществ. Главный вопрос здесь: чем руководствоваться диетологу — соотношением лизина к энергии или лизина к сырому протеину? Ответ на этот вопрос был найден сравнительно недавно. Хотя традиционно потребность в аминокислотах выражают относительно энергии (г лизина/МДж), новые исследования показывают, что для поросят-отъемышей критически важным является соотношение стандартизированного усвояемого лизина (SID Lys) к сырому протеину.

Экспериментально установлено, что существует порог, после которого дальнейшее увеличение соотношения SID Lys:СП не приводит к росту продуктивности. Этот порог находится на уровне около 0,064–0,065. Как только он достигнут, лимитирующим фактором для роста становится уже не лизин, а общий пул азота или заменимые аминокислоты. Иными словами, организм не может использовать весь добавленный лизин для построения мышц, если в рационе катастрофически не хватает "строительного материала" для других целей. Дальнейшее повышение доли лизина за счет еще большего снижения белка может быть не только бесполезным, но и вредным, так как ведет к дисбалансу аминокислот и снижению потребления корма.

Таким образом, диетологи вынуждены балансировать между двумя целями: снизить СП для здоровья кишечника и сохранить высокий уровень лизина для роста. Рацион с очень низким СП и высоким SID Lys:СП будет безопасен для кишечника, но может не дать максимального роста. Рацион с более высоким СП обеспечит лучшую продуктивность, но повысит риск диареи. Поэтому на практике фермы с высоким санитарным статусом могут позволить себе рационы с более высоким содержанием СП для достижения пиковой продуктивности. В то время как хозяйства, борющиеся с диареей, вынуждены жертвовать частью продуктивности, снижая СП, но в этом случае особенно важны качество ингредиентов и точность баланса аминокислот.

Кроме того, огромное значение имеет баланс между отдельными аминокислотами. Антагонизм между лейцином, изолейцином и валином (аминокислоты с разветвленной цепью) — классический пример. Избыток лейцина в рационе (часто из-за использования определенных ингредиентов) ускоряет распад всех трех аминокислот, создавая дефицит валина и изолейцина. Это ведет к снижению потребления корма и падению роста. Поэтому при составлении рационов необходимо тщательно следить не только за абсолютным уровнем каждой аминокислоты, но и за их соотношением друг с другом.

Энергия — еще один ключевой параметр. Активация иммунной системы существенно повышает потребность животного в энергии. Воспаление, лихорадка и синтез белков иммунного ответа — энергозатратные процессы. Поэтому в период болезней или плохих санитарных условий потребность в энергии может возрастать на 10–30%. Однако пытаться "закормить" больное животное, повышая плотность энергии в рационе, не всегда эффективно. Основная проблема в этот период — анорексия, и животное просто не съест больше корма, независимо от его калорийности.

В целом, влияние плотности энергии на потребление корма у поросят-отъемышей неоднозначно. Из-за незрелости пищеварительной системы и физического ограничения объема желудка они не всегда способны корректировать потребление корма в зависимости от его энергетической ценности. В некоторых исследованиях повышение плотности энергии вело к снижению потребления корма, в других — не оказывало эффекта, а в третьих — даже стимулировало аппетит. Это говорит о том, что энергия не является первым лимитирующим фактором для роста поросят; им чаще не хватает белка и аминокислот.

Подводя итог, можно сказать, что формирование рациона для поросят-отъемышей — это искусство нахождения компромиссов. Здесь нет универсального рецепта, и каждая ферма должна разрабатывать свою стратегию, исходя из конкретных условий.

1. Здоровье vs. Рост: Необходимо признать, что стратегия снижения СП — это осознанный выбор между здоровьем кишечника и максимальной продуктивностью. В неблагополучных по диарее хозяйствах это оправданно, но требует ювелирной точности в балансировке аминокислот, чтобы минимизировать потери в росте.

2. Аминокислоты — ключ к поведению: Нельзя игнорировать влияние питания на благополучие. Недостаток белка и аминокислот напрямую связан с агрессией и каннибализмом. Обеспечение достаточного и сбалансированного уровня триптофана и других ключевых аминокислот, а также контроль КНАА, может стать важным инструментом профилактики "порочных" привычек у свиней.

3. Критический показатель: Для практического применения соотношение SID Lys:СП является более информативным и надежным индикатором, чем классическое соотношение лизин:энергия. Достижение целевого значения около 0,064 гарантирует, что лизин не будет использован впустую, а рацион обеспечит сбалансированное поступление как незаменимых, так и заменимых аминокислот.

4. Энергия — не приоритет: В большинстве случаев для поросят-отъемышей энергия не является первым лимитирующим фактором. Увеличение энергетической плотности рациона за счет жиров, скорее всего, приведет к отложению жира, а не мышц, если не будет обеспечен адекватный уровень белка и аминокислот.

Учет состояния здоровья: В условиях иммунного стресса возрастает потребность и в энергии, и в аминокислотах. Однако количественная потребность в аминокислотах для синтеза белков острой фазы невелика. Основной упор в этот период следует делать не на изменение профиля рациона, а на стимулирование потребления корма за счет вкусовых качеств и физической формы.

Будущие исследования должны быть направлены на уточнение потребностей в аминокислотах в зависимости от состояния здоровья и санитарных условий, а также на углубленное изучение поведенческих аспектов питания. Только комплексный подход, учитывающий все звенья этой сложной цепи — здоровье, поведение и продуктивность — позволит разработать рацион, который не просто накормит поросенка, но и обеспечит его гармоничное развитие и хорошее самочувствие.

Источник: Animal