![Печать](/local/templates/pig2019/images/logo-print.png)
Электронный нос из Сколково: революция в оценке свежести мяса
Как работает электронный нос?
Электронный нос использует линейку газовых сенсоров, работающих по принципу человеческого обоняния. Эти сенсоры способны обнаруживать специфические летучие соединения, выделяемые бактериями в процессе порчи мяса. В частности, учёные установили, что запах, возникающий при гниении, связан с выделением сероорганических соединений. Это открытие позволяет точно и быстро оценивать степень свежести продукта, что особенно важно для потребителей и производителей.
Исследования и тестирование
Перед тем как начать тестирование на мясе, сенсоры были протестированы на запахах пластика, что подтвердило их чувствительность и точность. В ходе дальнейших исследований учёные сопоставили данные, полученные с помощью электронного носа, с результатами микробиологических анализов, выполненных с использованием полимеразной цепной реакции (ПЦР). Это дало возможность установить прямую связь между изменениями в атмосфере, фиксируемыми сенсорами, и изменениями в бактериальной среде мяса.
Влияние условий хранения на свежесть мяса
Интересным результатом исследования стало то, что мясо, приобретенное на рынке, портится быстрее, чем мясо из супермаркетов. Это может быть связано с различиями в условиях хранения и транспортировки продуктов. Учёные также отметили, что высокая влажность значительно ускоряет процесс порчи мяса. Эти данные могут служить важным сигналом для потребителей, которые должны быть внимательны при выборе места покупки.
Перспективы и применение технологии
Электронный нос имеет огромный потенциал для применения не только в сфере розничной торговли, но и в пищевой промышленности, логистике и даже в домашних условиях. С его помощью можно будет быстро и точно определять свежесть мяса, что поможет избежать пищевых отравлений и повысить уровень безопасности продуктов питания. В будущем, возможно, мы увидим интеграцию таких устройств в системы контроля качества на производственных предприятиях и в супермаркетах.
Разработка электронного носа в Сколково — это шаг к созданию более безопасной и эффективной системы контроля качества продуктов питания. Эта инновация может значительно улучшить ситуацию с безопасностью пищевых продуктов и повысить доверие потребителей к продуктам, которые они покупают. В условиях современного мира, где здоровье и безопасность становятся всё более актуальными, такие технологии играют ключевую роль в обеспечении качества жизни.
Источник: korovainfo.ru
Статьи партнеров
Выявление рисков, связанных с микотоксинами, является критически важным аспектом в кормлении животных, особенно в свиноводстве. Микотоксины — это токс...
324Включение в рацион свиней Proviox 50 - это обеспечение гарантированной антиоксидантной активности, улучшение обмена веществ и качества мяса, а также э...
275Свиноводческие комплексы требуют особого подхода к выбору строительных материалов и оборудования. Одним из ключевых элементов, влияющих на эффективнос...
340Лето в самом разгаре! Как и прогнозировали синоптики, температура воздуха часто превышает норму, а значит, нужно уделять больше внимания содержанию и ...
353Одной из важных задач при производстве комбикормов является сохранение качества продукта на протяжении всего срока годности (от 3 до 12 месяцев в ...
379Целью производственного опыта являлась оценка влияния препарата, содержащего синтетический прогестерон (альтреногест), на синхронизацию охоты ...
447Кормушка для влажного и сухого кормления с отсеком для воды (для отъема/откорма ) от Comax/ Crystal-Spring — это отличный выбор для...
312В современном свиноводстве особое внимание уделяется повышению продуктивности и благополучия животных. Один из важных аспектов в разведении свиней — о...
336Генетическая ценность хряков, которых вы используете на своих фермах, имеет решающее значение для производственных и экономических результатов вашей ф...
303Статьи о свиноводстве
Качество кормления, включая оптимизацию кормовых программ, играет ключевую роль. Премиксы используются для корректировки рациона, но снижение среднесу...
11.05.2024 409Увеличить продуктивность свиней можно за счет более эффективного использования питательных веществ и контроля инфекционных заболеваний. Энр...
20.04.2024 369Это заболевание может поражать свиней любого возраста. Основные клинические признаки включают водянистый кал, обезвоживание, истощение и озноб.
15.12.2023 926На каждой свиноферме должно быть 6-8 отдельных больничных загонов на сотню свиноматок. Должно быть доступно по крайней мере два загона для отъемышей, ...
15.12.2023 744Приобретенная свинья является наиболее важным потенциальным источником новых инфекций, и, хотя за стадом-донором можно тщательно следить для определен...
15.12.2023 457Бактерии, как и вирусы, могут поражать определенные части анатомии или отдельную систему. Например, Actinobacillus pleuropneumoniae поражает плевру ...
12.12.2023 582Основная роль животновода на ферме заключается в оценке взаимодействия свиньи, ее возраста и /или продуктивного цикла с качеством, содержанием и потре...
07.12.2023 637Причиной дистоции является интервал между родами поросят, превышающий 60 минут, или свиноматок, требующих акушерского вмешательства
21.11.2023 574