Электронный нос из Сколково: революция в оценке свежести мяса
Электронный нос из Сколково: революция в оценке свежести мяса
В 2023 году учёные из Сколковского института науки и технологий в сотрудничестве с Институтом проблем передачи информации им. А. А. Харкевича РАН разработали уникальное устройство — электронный нос, который способен оценивать свежесть мяса. Это новаторское решение может стать настоящей революцией в области контроля качества продуктов питания и безопасности пищевых продуктов.
Как работает электронный нос?
Электронный нос использует линейку газовых сенсоров, работающих по принципу человеческого обоняния. Эти сенсоры способны обнаруживать специфические летучие соединения, выделяемые бактериями в процессе порчи мяса. В частности, учёные установили, что запах, возникающий при гниении, связан с выделением сероорганических соединений. Это открытие позволяет точно и быстро оценивать степень свежести продукта, что особенно важно для потребителей и производителей.
Исследования и тестирование
Перед тем как начать тестирование на мясе, сенсоры были протестированы на запахах пластика, что подтвердило их чувствительность и точность. В ходе дальнейших исследований учёные сопоставили данные, полученные с помощью электронного носа, с результатами микробиологических анализов, выполненных с использованием полимеразной цепной реакции (ПЦР). Это дало возможность установить прямую связь между изменениями в атмосфере, фиксируемыми сенсорами, и изменениями в бактериальной среде мяса.
Влияние условий хранения на свежесть мяса
Интересным результатом исследования стало то, что мясо, приобретенное на рынке, портится быстрее, чем мясо из супермаркетов. Это может быть связано с различиями в условиях хранения и транспортировки продуктов. Учёные также отметили, что высокая влажность значительно ускоряет процесс порчи мяса. Эти данные могут служить важным сигналом для потребителей, которые должны быть внимательны при выборе места покупки.
Перспективы и применение технологии
Электронный нос имеет огромный потенциал для применения не только в сфере розничной торговли, но и в пищевой промышленности, логистике и даже в домашних условиях. С его помощью можно будет быстро и точно определять свежесть мяса, что поможет избежать пищевых отравлений и повысить уровень безопасности продуктов питания. В будущем, возможно, мы увидим интеграцию таких устройств в системы контроля качества на производственных предприятиях и в супермаркетах.
Разработка электронного носа в Сколково — это шаг к созданию более безопасной и эффективной системы контроля качества продуктов питания. Эта инновация может значительно улучшить ситуацию с безопасностью пищевых продуктов и повысить доверие потребителей к продуктам, которые они покупают. В условиях современного мира, где здоровье и безопасность становятся всё более актуальными, такие технологии играют ключевую роль в обеспечении качества жизни.
Выбор рациона для свиней – это один из ключевых моментов в содержании животных. Рацион должен быть сбалансированным, обеспечивать свиней всеми необход...
Инфекционные заболевания свиней представляют собой серьезную угрозу для здоровья животных и экономики сельского хозяйства. Понимание этапов развития з...
Контроль микроклимата на свиноводческих фермах в осенний период — это не просто вопрос комфорта свиней, но и залог успешного ведения бизнеса. Учитывая...
Выбор комбикорма – это не просто вопрос экономии. Это инвестиция в здоровье и продуктивность ваших животных, а значит, и в будущее вашего хозяйства. Н...
На нескольких свиноводческих комплексах мы провели эксперимент, в ходе которого наблюдали за ростом и развитием поросят в течение 45 дней. Этот период...
Профилактика микотоксикоза свиней должна быть частью стратегии управления здоровьем на ферме. Регулярное применение КЛИНОФИД поможет минимизировать ри...
Свиноводство является одним из ключевых
направлений сельского хозяйства в России. Оно обеспечивает страну не только мясной продукцией, но и сырьем для пищевой промышленности. Усо...
Выявление рисков, связанных с микотоксинами, является критически важным аспектом в кормлении животных, особенно в свиноводстве. Микотоксины — это токс...
Включение в рацион свиней Proviox 50 - это обеспечение гарантированной антиоксидантной активности, улучшение обмена веществ и качества мяса, а также э...
Добавка диметилглицина в виде натриевой соли может служить эффективным средством для улучшения липидного обмена у свиней с задержкой внутриутробного роста....
Исследование представляет собой важный шаг к более глубокому пониманию генетических механизмов, влияющих на признаки спермы у свиней. Полученные резул...
Использование фосфора в свиноводстве требует тщательного подхода, учитывающего как потребности животных, так и экологические последствия. Исследования...
Данное исследование подчеркивает важность выбора правильного размера частиц корма для оптимизации усвояемости питательных веществ у свиней. В частност...
Полученные результаты показывают, что Pig-MAP присутствует в слюне свиней и может служить надежным маркером воспалительных процессов. Разработанный им...
Данное исследование предоставляет новые ресурсы и понимание влияния геномной гомозиготности на регуляцию APA у свиней породы Лучуань. Понимание генети...
Изучение микробиома свиней и его связи с устойчивостью к антибиотикам — это важная область исследований, которая требует дальнейшего внимания. Пониман...
Новое исследование Касондры Сноу является важным шагом вперед в борьбе с РРСС. Оно подчеркивает необходимость внедрения современных методов диагностик...
