Эксперты «Черкизово» рассказали об основных ошибках при приготовлении мяса


Эксперты «Черкизово» рассказали об основных ошибках при приготовлении мяса

Эксперты «Черкизово» рассказали об основных ошибках при приготовлении мяса

Москва, Россия - 6 апреля – Мясо – популярный и востребованный продукт, важная часть рациона большинства российских семей. Сегодня многие россияне вынуждены проводить почти все свое время дома в самоизоляции, что дает им хорошую возможность отточить кулинарное мастерство и освоить новые рецепты. 

Несмотря на частоту появления мяса на нашем столе, многие люди при его приготовлении и хранении допускают ошибки, которые могут навредить качеству и негативно повлиять на его вкус. Как этого избежать - рассказали эксперты Группы «Черкизово».

Самые распространенные ошибки: 
 
Не храните мясо рядом с другими продуктами

Если вы не планируете готовить мясо в день покупки, нужно позаботиться о его правильном хранении. Желательно отделить его от костей – так продукт дольше сохранит свою свежесть. Нельзя хранить мясо рядом с другой пищей, тем более, если это готовые блюда. При готовке не забывайте использовать разные доски для мясных и других продуктов! 

Мясо относится к скоропортящимся продуктам, поэтому срок его хранения в холодильнике - максимум трое суток: лучше всего держать его в герметичном контейнере на специальной самой холодной полке. 

Слишком быстрая или долгая разморозка

При необходимости более длительного срока хранения мясо убирают в морозилку. Но бывают ситуации, когда нет времени ждать и разморозить мясо нужно максимально быстро. В ход идут самые разные способы – разморозка в горячей воде, микроволновке, иногда - даже в духовке. Такие способы крайне губительно влияют на качество мяса, разрушают его структуру. Кроме того, из-за неравномерной разморозки продукт сложнее приготовить. В результате может получиться жесткое, сухое и невкусное мясо.

Есть и другая крайность – длительная разморозка мяса вне холодильника. Необходимо иметь в виду, что комнатная температура является благоприятным условием для развития в мясе микроорганизмов и бактерий. При недостаточной термической обработке такого мяса существенно увеличивается риск отравления. Поэтому оптимальный вариант разморозки – в холодильнике при температуре до +4 градусов Цельсия. При готовке обязательно используйте разные доски для мясных и других продуктов! 

Жарка холодного мяса

Еще одна распространенная ошибка – выкладывание холодного мяса на горячую сковороду. Это чревато тем, что мясо хорошо обжарится снаружи и будет выглядеть готовым, но внутри останется прохладным, в результате чего не все бактерии будут убиты.

Перекладывание готового мяса на холодную тарелку

Не менее важно знать, что готовое мясо рекомендуется перекладывать на теплую тарелку. Дело в том, что при контакте с холодной поверхностью из-за резкого перепада температуры возможен разрыв мясной корочки. Вследствие этого часть сока вытечет на тарелку, а мясо потеряет свою упругость.

Моментальная подача готового мяса

Одна из самых неочевидных ошибок – подача жареного мяса сразу после приготовления. Особенно это касается стейков из свинины. Лучше оставить их на тарелке на 5-10 минут, чтобы соки успели равномерно распределиться внутри кусков. Если резать мясо сразу, соки вытекут и мясо станет более сухим.


О Группе «Черкизово»

Группа «Черкизово» – крупнейший в России производитель мясной продукции. Группа входит в тройку лидеров на рынках куриного мяса, свинины и продуктов мясопереработки. Группа «Черкизово» включает в себя 9 птицеводческих комплексов полного цикла, 16 современных свинокомплексов, 8 мясоперерабатывающих предприятий, а также 9 комбикормовых заводов и 300 тысяч га сельскохозяйственных земель. В 2019 году Группа «Черкизово» произвела около 1,2 млн тонн мясной продукции. Консолидированная выручка компании по итогам 2019 года составила 120,1 млрд рублей. Среди брендов группы – «Черкизово», «Петелинка», «Куриное царство», «Пава-Пава». Преимущество компании – вертикальная интеграция, которая соединяет все звенья аграрной цепочки от выращивания зерновых до производства готовой продукции и позволяет гарантировать качество продукции на всех этапах. cherkizovo.com

Печать
146
06.04.2020

Статьи партнеров

Внимание, илеит! Дорого лечить — экономичнее предупредить! Заболевание под названием илеит, является на самом деле целым комплексом заболеваний, известных свиноводам как про...

27.05.2020 147

Саймон Грей, Генеральный директор Genesus Inc Россия, СНГ и ЕС Количество отнятых поросят со станка опороса в год является фактором, определяющим рентабельность сектора во...

26.05.2020 121

Одним из самых опасных заболеваний, вызывающим падеж поголовья свиней всего после нескольких дней жизни, является отечная болезнь поросят. Недуг развивается всего в течение неско...

26.05.2020 89

Эверест Аканно, доктор наук, генетик Genesus Inc. Материнский эффект – определение этого понятия можно выразить следующим образом: все условия, которые связаны с тем, как ...

15.05.2020 288

Саймон Грей, Генеральный директор Genesus Inc Россия, СНГ и ЕС   Калькулятор генетической ценности, разработанный компанией Genesus, является мощным инструментом ...

12.05.2020 156

Динеш Теккот, Доктор наук, Genesus Inc. Свиньи – это многоплодные животные, иными словами, они производят несколько поросят за один опорос. Эту эволюционную стратегию называют...

06.05.2020 359

Саймон Грей, Генеральный директор Genesus Inc Россия, СНГ и ЕС Довольно часто можно услышать вопрос об определении трех самых важных факторов того или иного бизнеса. Широк...

29.04.2020 192

Саймон Грей, Генеральный директор Genesus Inc Россия, СНГ и ЕС   Свиноводство – не самый сложный вид деятельности, учитывая, что мы производим лишь один продукт н...

22.04.2020 275

Диарея на подсосе, отёчка на доращивании, дизентерия на откорме – вот список частых проблем, с которыми обращаются свиноводы из разных стран в компанию Dostofarm®. Отработанные н...

09.04.2020 318

Применение натурального эфирного масла Dosto® орегано в кормлении свиноматок, поросят на доращивании и откормочных свиней способно решать проблемы не только с дизентерией, отёчно...

09.04.2020 236

В настоящее время цирковирус 2 типа рассматривается как наиболее вероятный возбудитель синдрома мультисистемного истощения поросят-отъемышей, дермато-нефротического синдрома, рес...

06.04.2020 335

Статьи о свиноводстве

Данная статья объясняет основные профилактические меры против App, уделяя внимание противомикробным препаратам и вакцинации. После подтверждения клинического заболевания пле...

30.05.2020 51

Федеральная ассоциация практикующих ветеринаров призывает классифицировать профессию ветеринара как системно значимую для наилучшей организации ветеринарного обслуживания в услов...

20.05.2020 190

Затронутая в наших предыдущих выпусках тема выявления общей токсичности в различных видах кормов и, как показала практика, широкое распространение проблемы хронических кормовых и...

10.05.2020 785

Жидкий навоз в глубоком анаэробном хранилище содержит серу (из аминокислот в корме, навозе или воде), которую некоторые бактерии (анаэробные) используют в качестве замены кислоро...

30.04.2020 1046

Как у исследователя, у меня была привилегия наблюдать процесс от первого появления болезни до развития эффективного инструмента в виде существующей вакцины. Молодые ветеринары...

20.04.2020 1448

Так как, по всей видимости, риск воздействия ВГЕ на население растет, то возникает возможность производства мясных продуктов, особенно свинины, не содержащих ВГЕ. У человека с...

10.04.2020 1609

Зачастую болезни укореняются на ферме, потому что мы сами их культивируем. Биобезопасность – модный концепт. Тем не менее, как у ветеринара, отработавшего в свиноводстве бол...

30.03.2020 2141

Высокое генетическое разнообразие вируса не только затрудняет лабораторное тестирование, но и осложняет оценку уровня защищенности от РРСС. Измерение уровня защищенности свине...

20.03.2020 2314

Как такое возможно, что вирус, вызывающий острую инфекцию, может продолжать находиться на ферме долгое время? Грипп – это инфекция, которую на фермах встречается очень часто...

10.03.2020 2390