Производство пармской ветчины оказалось под угрозой из-за потепления и вирусов
Производство пармской ветчины оказалось под угрозой из-за потепления и вирусов
Скот погибает от африканской чумы свиней.
Из-за изменений климата и распространения опасных вирусов мир может лишиться пармской ветчины, одного из самых известных итальянских деликатесов. Об этом сообщает CNN.
Пармская ветчина изготавливается исключительно в регионе Эмилия-Романья на севере Италии. Для нее используют мясо местных свиней. Окорока проходят длительный процесс засолки и выдержки на свежем воздухе. Технология практически не изменилась со времен Древнего Рима: мясо засаливают, обмазывают смесью сала и соли, а затем выдерживают от 400 дней до трех лет. Ежегодно в Парму приезжают десятки тысяч туристов, чтобы попробовать ветчину и другие местные деликатесы. Прибыль туристической отрасли составляет значительную часть доходов региона.
Однако из-за глобального потепления производство пармской ветчины становится все труднее. Владелец фабрики Стефано Боркини рассказал, что ночи в регионе стали на 1–2 °C теплее, чем 15 лет назад, из-за чего в помещениях пришлось установить кондиционеры для поддержания нужной температуры. Это делает производство ветчины намного дороже.
Еще большую угрозу представляет африканская чума свиней. Вирус не передается воздушно-капельным путем, но легко переносится на обуви или одежде. Заболевших животных приходится усыплять, поскольку, по словам фермера Альберто Каваньини, в обратном случае 95% животных умирают мучительной смертью.
С момента обнаружения вируса в 2021 году в Ломбардии пришлось забить более 200 тыс. свиней. Из них 90 тыс. — только в последние два месяца. Фермеры вынуждены избавляться от зараженных животных, чтобы остановить распространение вируса. Это привело к сокращению производства пармской ветчины на 8% и к росту цен на сырье. Кроме того, несколько стран, включая Китай и Японию, полностью закрыли свои рынки для итальянской свинины. Годовой оборот итальянской свиноводческой отрасли составляет $9 млрд, из которых $2 млрд мог бы обеспечить экспорт, но из-за кризиса эти показатели недостижимы.
Компания «Каргилл» предлагает на рынок линейку высококачественных легкорастворимых заменителей молока свиноматки - Neopigg®. ЗЦМ для поросят подходят ...
Выбор рациона для свиней – это один из ключевых моментов в содержании животных. Рацион должен быть сбалансированным, обеспечивать свиней всеми необход...
Инфекционные заболевания свиней представляют собой серьезную угрозу для здоровья животных и экономики сельского хозяйства. Понимание этапов развития з...
Контроль микроклимата на свиноводческих фермах в осенний период — это не просто вопрос комфорта свиней, но и залог успешного ведения бизнеса. Учитывая...
Выбор комбикорма – это не просто вопрос экономии. Это инвестиция в здоровье и продуктивность ваших животных, а значит, и в будущее вашего хозяйства. Н...
На нескольких свиноводческих комплексах мы провели эксперимент, в ходе которого наблюдали за ростом и развитием поросят в течение 45 дней. Этот период...
Профилактика микотоксикоза свиней должна быть частью стратегии управления здоровьем на ферме. Регулярное применение КЛИНОФИД поможет минимизировать ри...
Свиноводство является одним из ключевых
направлений сельского хозяйства в России. Оно обеспечивает страну не только мясной продукцией, но и сырьем для пищевой промышленности. Усо...
Выявление рисков, связанных с микотоксинами, является критически важным аспектом в кормлении животных, особенно в свиноводстве. Микотоксины — это токс...
Добавка диметилглицина в виде натриевой соли может служить эффективным средством для улучшения липидного обмена у свиней с задержкой внутриутробного роста....
Исследование представляет собой важный шаг к более глубокому пониманию генетических механизмов, влияющих на признаки спермы у свиней. Полученные резул...
Использование фосфора в свиноводстве требует тщательного подхода, учитывающего как потребности животных, так и экологические последствия. Исследования...
Данное исследование подчеркивает важность выбора правильного размера частиц корма для оптимизации усвояемости питательных веществ у свиней. В частност...
Полученные результаты показывают, что Pig-MAP присутствует в слюне свиней и может служить надежным маркером воспалительных процессов. Разработанный им...
Данное исследование предоставляет новые ресурсы и понимание влияния геномной гомозиготности на регуляцию APA у свиней породы Лучуань. Понимание генети...
Изучение микробиома свиней и его связи с устойчивостью к антибиотикам — это важная область исследований, которая требует дальнейшего внимания. Пониман...
Новое исследование Касондры Сноу является важным шагом вперед в борьбе с РРСС. Оно подчеркивает необходимость внедрения современных методов диагностик...
