Диета для спасения планеты. Ученые разработали правильный рацион питания для всего человечества

Печать

Диета для спасения планеты. Ученые разработали правильный рацион питания для всего человечества

Согласно «диете для здоровья планеты», разработанной 37 учеными из 16 стран мира, людям необходимо кардинально пересмотреть гастрономические привычки. Человечество должно сократить потребление красного мяса и сахара на 50–90%, и есть больше овощей, фруктов, бобовых и орехов. И тогда, утверждают ученые, улучшится экология и будут сыты все голодающие.


Первую в мире диету, учитывающую требования экологической устойчивости планеты и здоровья человека, разработали некоммерческий фонд EAT, Стокгольмский центр устойчивого развития и Wellcome Trust. Для проведения исследования«Питание, здоровье и наша планета» при поддержке журнала The Lancet была создана специальная комиссия. В нее вошли 37 ученых из 16 стран мира, специалистов в различных научных дисциплинах, включая медицину, сельское хозяйство и экологию.


Корова — враг человека


Высокий уровень потребления мяса требует наращивания объемов животноводства, а это вызывает негативные последствия:


* Увеличиваются выбросы парниковых газов. По данным ООН, крупный рогатый скот ответствен за 9,5% мирового производства парниковых газов; одна корова выделяет в день до 0,3 кубометра метана.
* Ведется вырубка лесов под пастбища. Та же ООН отмечает, что животноводство является главным фактором уничтожения лесов. Например, 70% лесов Амазонии были вырублены в свое время именно под пастбища.
* Из-за вырубки лесов сокращается численность диких животных и растений.
* Отходами животноводства и удобрениями загрязняются водоемы.


Список можно продолжать. И, по версии авторов, проблемы экологии из-за роста объемов животноводства будут лишь расти, учитывая, что население Земли тоже увеличивается — к 2050 году оно достигнет 10 млрд человек.


Поэтому сокращение потребления мяса со всеми вытекающими отсюда последствиями станет, по мнению ученых, эффективной мерой.


Ни рыбы, ни мяса


Авторы исследования, отметив, что «питание — это ключевой связующий элемент между сельским хозяйством, здоровьем человека и экологической устойчивостью планеты», попытались составить рацион, который был бы здоровым, доступным для людей любого достатка и региона и не наносил бы ущерба окружающей среде. Если изложить их выводы кратко, то жителям планеты надо свести к минимуму потребление красного мяса и сахара, ограничить себя в яйцах и молочных продуктах, зато максимально увеличить потребление фруктов, овощей, орехов и бобовых.


Дневной рацион человека, питающегося по-новому, должен включать:

* 13 г яиц;
* 28 г рыбы;
* 45 г мяса (14 г красного мяса и 29 г куриного мяса);
* 50 г орехов;
* 50 г овощей, содержащих крахмал;
* 75 г бобовых;
* 232 г цельнозерновых продуктов, включая хлеб;
* 200 г фруктов;
* 250 г молочных продуктов;
* 300 г овощей, не содержащих крахмал.


По словам ученых, можно съедать бургер с говядиной, пару порций рыбы и курицы и одно-два яйца в неделю, выпивать ежедневно стакан молока, не отказываться от некоторого количества сыра и масла. Но основное количество белков нужно получать из бобовых и орехов. В каждый прием пищи половину всего потребляемого объема должны составлять овощи, не содержащие крахмал, и фрукты.


Как отмечают исследователи, такой рацион обеспечивает 2500 калорий в день (35% из них обеспечат зерновые и клубневые овощи), что достаточно для здоровой и активной жизни. Если уж очень хочется съесть стейк, то делать это следует не чаще раза в месяц.


Голодать не придется


С переходом на правильный рацион в среднем по миру человеку нужно будет потреблять в два раза меньше мяса и сахара. Но уровень потребления мяса в разных регионах значительно отличается.


Поэтому, например, жителям Северной Америки придется сократить потребление мяса на 84%, европейцам — на 77%.


Зато тем же жителям Северной Америки нужно есть в шесть раз больше орехов и бобовых, а европейцам — в 15 раз больше орехов и зерновых. Жителям Азии придется ограничить употребление рыбы, а африканцам — меньше есть крахмалосодержащие овощи.


Председатели комиссии профессора Уолтер Уиллет и Йохан Рокстрем подчеркивают, что рацион человечества должен кардинально измениться, но о всеобщих ограничениях речи не идет. Профессор Уиллет уверяет, что питание будет разнообразным и вариативным, так как допустимые ингредиенты можно употреблять в любых сочетаниях.


Речь вовсе не идет об ограничительной диете. Мы говорим о питании, которое может одновременно нести здоровье, пользу и удовольствие,— говорит эксперт.


— Конечно, для многих жителей Великобритании или США норма потребления красного мяса в этом рационе кажется очень маленькой. Но для большинства мирового населения это совсем не мало, многие едят именно столько и даже меньше».


Как утверждают исследователи, переход к такому рациону позволит сократить смертность от болезней, связанных с неправильным питанием, на 19–24%. Это 11,1 млн сохраненных жизней в год.


Землю — бобам!


«Человечество сейчас представляет угрозу для стабильности планеты,— считает профессор Рокстрем из Потсдамского института изучения климатических изменений и Стокгольмского центра по вопросам устойчивого развития.— И тут требуется никак не меньше, чем новая глобальная сельскохозяйственная революция».


Ученые рекомендуют переориентировать сельское хозяйство на использование устойчивых технологий и производство здоровой продукции с упором на зернобобовые культуры.


По их мнению, нужно повысить производительность сельскохозяйственных земель не менее чем на 75%, не расширять посевные территории за счет новых земель, а восстанавливать запущенные участки и добиться повышения урожайности в бедных странах.


И еще одна важная поставленная учеными задача — сокращение как минимум вдвое объема пищевых отходов.


Свои выводы комиссия намерена представить на рассмотрение правительствам разных стран мира, а также крупным международным организациям, включая Всемирную организацию здравоохранения. Как надеются ученые, их доводы смогут убедить государственных руководителей в необходимости масштабной перестройки всей системы питания человека.


Источник: kommersant.ru

Печать
1236
21.01.2019
Напишите комментарий
Внимание! Чтобы принять участие в обсуждении требуется авторизоваться

Статьи партнеров

Тепловой стресс свиней – это то, с чем сталкиваются все животноводы нашей страны в жаркие месяцы года. Аномальная жара последних лет стала ночным кошмаром для свиноводства России...

66

Neopigg - заменитель цельного молока для поросят.

1128

Поражения легких свиней важнейшая из причин экономических потерь в промышленном свиноводстве.

1866

Ввод в рацион свиней зерна нового урожая. Сохранение продуктивности и здоровья поросят на откорме.

1695

Фальсификация - подмена дорогостоящих компонентов более дешевыми аналогами. Изменение качественного состава кормов и ингредиентов может обернуться серьезными проблемам...

4070

В рамках долгосрочного сотрудничества с ООО «Вердазернопродукт», ведущим сельхозпредприятием Рязанской области, одним  из 30 крупнейших производителей свинины в России, комп...

1667

Влагоудерживающая способность мяса относится к способности мяса удерживать внутреннюю или добавленную влагу в течение всего процесса изготовления, обработки и хранения. И имеет в...

1246

Шесть лет назад компания Genesus начала сотрудничать с Lacombe – Канадским центром научных исследований и разработок в городе Лакомб, провинция Альберта, а два с половиной года н...

1201

Переменное скрещивание (Criss Cross) широко применяется во многих странах мира, как один их способов «закрытия стада» для улучшения ветеринарного статуса, в частности, при РРСС. ...

1074

Если ваш бизнес нацелен на минимальную себестоимость производства, то каннибализм мало отразится на затратах, особенно в России, где можно продавать свиней с признаками полученны...

858

Часть 1. Стратегия кормления поголовья супоросных свиноматок Кларенс Фрозе, Магистр наук в области сельского хозяйства, директор по кормлению, Genesus Inc. Управление у...

1290

Статьи о свиноводстве

Это заболевание может поражать свиней любого возраста. Основные клинические признаки включают водянистый кал, обезвоживание, истощение и озноб.

15.12.2023 372

На каждой свиноферме должно быть 6-8 отдельных больничных загонов на сотню свиноматок. Должно быть доступно по крайней мере два загона для отъемышей, ...

15.12.2023 269

Приобретенная свинья является наиболее важным потенциальным источником новых инфекций, и, хотя за стадом-донором можно тщательно следить для определен...

15.12.2023 192

Бактерии, как и вирусы, могут поражать определенные части анатомии или отдельную систему. Например, Actinobacillus pleuropneumoniae поражает плевру &#...

12.12.2023 252

Основная роль животновода на ферме заключается в оценке взаимодействия свиньи, ее возраста и /или продуктивного цикла с качеством, содержанием и потре...

07.12.2023 297

Причиной дистоции является интервал между родами поросят, превышающий 60 минут, или свиноматок, требующих акушерского вмешательства

21.11.2023 331

Решать задачи сбора, учета и анализа данных для организации последующего эффективного кормления помогает специализированное оборудование для откорма с...

17.11.2023 257

Иммуностимулятор на основе бактерий Mycobacterium bovis, вызывающих туберкулез у животных, может помочь защитить свиней от сальмонеллеза.

26.09.2023 533

Добавление жидкой молочной сыворотки влияет на микробиоту фекалий свиней, положительно модулируя полезные бактерии и потенциально уменьшая количество ...

26.09.2023 457