
Диета для спасения планеты. Ученые разработали правильный рацион питания для всего человечества
Согласно «диете для здоровья планеты», разработанной 37 учеными из 16 стран мира, людям необходимо кардинально пересмотреть гастрономические привычки. Человечество должно сократить потребление красного мяса и сахара на 50–90%, и есть больше овощей, фруктов, бобовых и орехов. И тогда, утверждают ученые, улучшится экология и будут сыты все голодающие.
Первую в мире диету, учитывающую требования экологической устойчивости планеты и здоровья человека, разработали некоммерческий фонд EAT, Стокгольмский центр устойчивого развития и Wellcome Trust. Для проведения исследования«Питание, здоровье и наша планета» при поддержке журнала The Lancet была создана специальная комиссия. В нее вошли 37 ученых из 16 стран мира, специалистов в различных научных дисциплинах, включая медицину, сельское хозяйство и экологию.
Корова — враг человека
Высокий уровень потребления мяса требует наращивания объемов животноводства, а это вызывает негативные последствия:
* Увеличиваются выбросы парниковых газов. По данным ООН, крупный рогатый скот ответствен за 9,5% мирового производства парниковых газов; одна корова выделяет в день до 0,3 кубометра метана.
* Ведется вырубка лесов под пастбища. Та же ООН отмечает, что животноводство является главным фактором уничтожения лесов. Например, 70% лесов Амазонии были вырублены в свое время именно под пастбища.
* Из-за вырубки лесов сокращается численность диких животных и растений.
* Отходами животноводства и удобрениями загрязняются водоемы.
Список можно продолжать. И, по версии авторов, проблемы экологии из-за роста объемов животноводства будут лишь расти, учитывая, что население Земли тоже увеличивается — к 2050 году оно достигнет 10 млрд человек.
Поэтому сокращение потребления мяса со всеми вытекающими отсюда последствиями станет, по мнению ученых, эффективной мерой.
Ни рыбы, ни мяса
Авторы исследования, отметив, что «питание — это ключевой связующий элемент между сельским хозяйством, здоровьем человека и экологической устойчивостью планеты», попытались составить рацион, который был бы здоровым, доступным для людей любого достатка и региона и не наносил бы ущерба окружающей среде. Если изложить их выводы кратко, то жителям планеты надо свести к минимуму потребление красного мяса и сахара, ограничить себя в яйцах и молочных продуктах, зато максимально увеличить потребление фруктов, овощей, орехов и бобовых.
Дневной рацион человека, питающегося по-новому, должен включать:
* 13 г яиц;
* 28 г рыбы;
* 45 г мяса (14 г красного мяса и 29 г куриного мяса);
* 50 г орехов;
* 50 г овощей, содержащих крахмал;
* 75 г бобовых;
* 232 г цельнозерновых продуктов, включая хлеб;
* 200 г фруктов;
* 250 г молочных продуктов;
* 300 г овощей, не содержащих крахмал.
По словам ученых, можно съедать бургер с говядиной, пару порций рыбы и курицы и одно-два яйца в неделю, выпивать ежедневно стакан молока, не отказываться от некоторого количества сыра и масла. Но основное количество белков нужно получать из бобовых и орехов. В каждый прием пищи половину всего потребляемого объема должны составлять овощи, не содержащие крахмал, и фрукты.
Как отмечают исследователи, такой рацион обеспечивает 2500 калорий в день (35% из них обеспечат зерновые и клубневые овощи), что достаточно для здоровой и активной жизни. Если уж очень хочется съесть стейк, то делать это следует не чаще раза в месяц.
Голодать не придется
С переходом на правильный рацион в среднем по миру человеку нужно будет потреблять в два раза меньше мяса и сахара. Но уровень потребления мяса в разных регионах значительно отличается.
Поэтому, например, жителям Северной Америки придется сократить потребление мяса на 84%, европейцам — на 77%.
Зато тем же жителям Северной Америки нужно есть в шесть раз больше орехов и бобовых, а европейцам — в 15 раз больше орехов и зерновых. Жителям Азии придется ограничить употребление рыбы, а африканцам — меньше есть крахмалосодержащие овощи.
Председатели комиссии профессора Уолтер Уиллет и Йохан Рокстрем подчеркивают, что рацион человечества должен кардинально измениться, но о всеобщих ограничениях речи не идет. Профессор Уиллет уверяет, что питание будет разнообразным и вариативным, так как допустимые ингредиенты можно употреблять в любых сочетаниях.
Речь вовсе не идет об ограничительной диете. Мы говорим о питании, которое может одновременно нести здоровье, пользу и удовольствие,— говорит эксперт.
— Конечно, для многих жителей Великобритании или США норма потребления красного мяса в этом рационе кажется очень маленькой. Но для большинства мирового населения это совсем не мало, многие едят именно столько и даже меньше».
Как утверждают исследователи, переход к такому рациону позволит сократить смертность от болезней, связанных с неправильным питанием, на 19–24%. Это 11,1 млн сохраненных жизней в год.
Землю — бобам!
«Человечество сейчас представляет угрозу для стабильности планеты,— считает профессор Рокстрем из Потсдамского института изучения климатических изменений и Стокгольмского центра по вопросам устойчивого развития.— И тут требуется никак не меньше, чем новая глобальная сельскохозяйственная революция».
Ученые рекомендуют переориентировать сельское хозяйство на использование устойчивых технологий и производство здоровой продукции с упором на зернобобовые культуры.
По их мнению, нужно повысить производительность сельскохозяйственных земель не менее чем на 75%, не расширять посевные территории за счет новых земель, а восстанавливать запущенные участки и добиться повышения урожайности в бедных странах.
И еще одна важная поставленная учеными задача — сокращение как минимум вдвое объема пищевых отходов.
Свои выводы комиссия намерена представить на рассмотрение правительствам разных стран мира, а также крупным международным организациям, включая Всемирную организацию здравоохранения. Как надеются ученые, их доводы смогут убедить государственных руководителей в необходимости масштабной перестройки всей системы питания человека.
Источник: kommersant.ru
Статьи партнеров
Совместное исследование, проведенное учеными в Нидерландах при поддержке Вагенингенского университета, показало, что поросята могут увеличить потребление корма до отъема, а также...
155Саймон Грей, генеральный директор Genesus в Европейском регионе, Genesus Inc. Если вы выполните поиск по этой теме в сети, вы увидите много причин, по которым ...
270Одной из ключевых проблем современных свиноводческих хозяйств, несмотря на развитие генетики, остается рождение поросят с низким весом. Даже выживая на раннем этапе, такие животн...
407Работа над генетикой в свиноводческой отрасли приносит очень хорошие результаты, если говорить о таких сторонах, как темпы прироста поросят до отъема и увеличение приплода у свин...
264Чад Бирман, Доктор наук, генетик, Genesus Inc. Спрос является ключевым фактором устойчивости и прибыльности для любой отрасли. Для поддержания и роста спроса на продукцию не...
380Д. Данова, специалист по кормлению, компания «Каргилл» Динамика себестоимости выращивания свинины и цен на мясо в РФ, а также нехватка ремонтного поголовья в связи с услож...
534Керри Хулахан, доктор наук, генетик, Genesus Inc. Продолжительность продуктивной жизни свиноматок имеет благоприятную связь не только с увеличением прибыльности производст...
437Саймон Грей, генеральный директор Genesus в Европейском регионе, Genesus Inc. В настоящее время каждый раз, когда производители собираются вместе, большая часть обсу...
488Вопрос о необходимости пополнения стада ремонтным молодняком взамен выбывших обсуждению не подлежит. Все свинокомплексы должны ремонтировать стадо. Обсуждать можно только стратег...
609Интервью с Арно Де Крейжем, глобальным руководителем сегмента бизнеса Danisco Animal Nutrition & Health (IFF) — Г-н Де Крейж, истинная ценность фитазы заключается в ус...
1125Статьи о свиноводстве
Согласно исследованию, проведенному учеными из Института Рослина, метод получения иммунных клеток из стволовых клеток для исследования инфекций свиней является более доступным, п...
27.03.2023 132Тепловой стресс у хряков внутриутробно представляет значительную угрозу для производства свинины, и репродуктивный физиолог Университета Небраски–Линкольна возглавляет исследоват...
27.03.2023 130Ученые из Университета Найроби разрабатывают более здоровую и доступную альтернативу антибиотикам для лечения заболевания свиней, известного как инфекционная диарея свиней (PID)....
27.03.2023 134Поскольку АЧС является очень заразным вирусом, а в таких странах, как Северная и Южная Америка, Австралия и Новая Зеландия, где болезнь все еще отсутствует, исследования с вирусо...
27.03.2023 115Исследователи из Университета Чиангмая, Таиланд, недавно объяснили использование языка python для создания системы распознавания звука с глубоким обучением, чтобы различать и кла...
27.03.2023 117Когда дело доходит до репродуктивно-респираторного синдрома свиней (PRRS), каждый производитель хочет знать, что работает, а что нет. К сожалению, бороться с PRRS не так просто, ...
27.03.2023 102Хотя механизмы, лежащие в основе теплового стресса, остаются неизвестными, свиноводство нуждается в коммерчески жизнеспособных решениях для уменьшения прерывания беременности на ...
12.02.2023 1336Большие пометы продолжают увеличивать смертность поросят В датском свиноводстве умирает слишком много поросят. Данные отрасли показывают, что смертность поросят в 2020 году ...
12.02.2023 1322