Трихинеллез в американской свинине полностью искоренили соблюдением протокола биобезопасность

Достижения ветеринарной науки привели к улучшению управления и осмотра свиных стад, что снизило распространенность трихинеллы у домашних свиней.

Недавно Министерство сельского хозяйства США (USDA) объявило, что ученые Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) задокументировали отсутствие заражения трихинеллой в коммерческих поставках национальной свинины свинины.

Трихинеллез, болезнь, вызываемая мелкими нематодами-гельминтами трихинеллами, когда-то представляла значительный риск для безопасности свинины в США, однако, новое комплексное национальное исследование не выявило ни одного случая заражения среди 3,2 млн свиней, выращенных в рамках программы US Pork Quality Assurance Plus (PQA+). Эти результаты соответствуют международным рекомендациям по безопасности пищевых продуктов, устанавливающим, что трихинелла в американской коммерческой свинине теперь считается незначительным риском для общественного здравоохранения.

В США не проводится послеубойное тестирование свинины на наличие трихинеллы из-за эффективности современных производственных систем, которые минимизируют риск воздействия этого паразита. Однако отсутствие заражения трихинеллой никогда не проверялось в ходе национального тестирования до этого исследования. Исследователи ARS взялись за этот проект, чтобы подтвердить, эффективно ли программа PQA+ устраняет риск воздействия трихинеллы на коммерческую свинину, решая как вопросы внутренней безопасности, так и требования экспортного рынка США.

Программа PQA+, разработанная американской свиноводческой промышленностью, представляет собой образовательную и сертификационную инициативу, призванную помочь свиноводам и их сотрудникам постоянно улучшать методы производства. Она охватывает безопасность пищевых продуктов, благополучие животных, охрану окружающей среды, безопасность работников и общественное здравоохранение.

Программа включает пять лучших методов управления для предотвращения воздействия трихинеллы:

1. соблюдение надлежащих протоколов биобезопасности кормов,
2. предотвращение контакта с грызунами, дикими животными и птицами,
3. отказ от скармливания свиньям сырых пищевых отходов животного происхождения,
4. своевременное удаление и правильная утилизация туш свиней,
5. документирование прибытия и отправления животных с производственных площадок PQA+.

В ходе исследования было протестировано в общей сложности 3 208 643 животных в двенадцати местах переработки в течение 54 месяцев. Ни в одном из диагностических образцов не было обнаружено паразитов, что обеспечивает 95-процентную уверенность в распространенности трихинеллы менее 1 на 1 000 000 свиней. Это обширное тестирование подтверждает вывод о том, что мясо от свиней, выращиваемых по программе PQA+, не представляет риска для общественного здоровья.

Доктор Бенджамин Розенталь, руководитель исследований Лаборатории паразитарных заболеваний животных ARS, подчеркнул значимость этих результатов: «Данные наблюдения подтверждают утверждение о том, что программа США PQA+ эффективно снижает риск заражения трихинеллой у свиней. Не менее важно отметить, что эти данные могут быть полезны для будущих решений по безопасности пищевых продуктов, включая решения по анализу рисков».

Распознавание симптомов трихинеллеза восходит к древним временам, хотя конкретная причина не была понята. Исторические записи предполагают, что ранние общества, включая римлян, могли иметь некоторую осведомленность об опасностях потребления недоваренной свинины, поскольку различные религиозные и культурные диетические законы не поощряли или запрещали употребление свинины.

Научное понимание трихинеллеза начало развиваться в 19 веке. В 1835 году Джеймс Пейджет и Ричард Оуэн в Лондоне впервые провели определенное наблюдение за паразитом трихинеллой. Они обнаружили личинки в биопсии человеческой мышцы, заложив основу для будущих исследований.

Связь между трихинеллезом и потреблением свинины была прочно установлена к середине 1800-х годов. Фридрих Кюхенмейстер, немецкий врач, провел эксперименты, которые продемонстрировали жизненный цикл Trichinella spiralis . Он кормил животных зараженной свининой и наблюдал за развитием личинок в их мышцах, доказав путь передачи.

К концу 19-го и началу 20-го веков трихинеллез стал признанной проблемой общественного здравоохранения, особенно в Европе и Северной Америке. Вспышки были обычным явлением, часто связанным с употреблением сырых или недоваренных свиных продуктов, таких как сосиски. Меры общественного здравоохранения начали фокусироваться на улучшении методов обработки и приготовления свинины, чтобы снизить риск заражения.

Значительный прогресс в борьбе с трихинеллезом был достигнут в 20 веке. Достижения ветеринарной науки привели к улучшению управления и осмотра свиных стад, что снизило распространенность трихинеллы у домашних свиней. Кампании общественного здравоохранения подчеркивали важность тщательной тепловой обработки свинины, что еще больше снижало частоту заражения людей.


Источник: agroxxi.ru