Новая пищевая добавка на растительной основе: революция в хранении мясных продуктов

Новая пищевая добавка на растительной основе: революция в хранении мясных продуктов

Современная пищевая промышленность сталкивается с постоянной проблемой — как продлить срок хранения продуктов, особенно мясных изделий, которые подвержены быстрой порче. Ученые Донского государственного технического университета (ДГТУ) нашли решение этой задачи, разработав уникальную пищевую добавку на растительной основе, способную увеличить срок хранения колбасных изделий до четырех месяцев.

Уникальная рецептура

Разработанная Катриной Федосеевой и Павлом Кобыляцким добавка основана на экстрактах центрарии исландской и расторопши пятнистой. Эти растения известны своими антимикробными свойствами, которые помогают замедлить развитие гнилостной микрофлоры, вызывающей порчу продуктов. Важно отметить, что добавка представлена в двух вариантах: стандартном и гипоаллергенном, что позволяет учитывать потребности людей с аллергиями на определенные компоненты. В гипоаллергенной версии центрарию заменяют на рябину рубиновую, что делает продукт доступным для более широкой аудитории.

Принцип действия

Основной механизм работы добавки заключается в том, что активные вещества, содержащиеся в растительных экстрактах, подавляют рост патогенной микрофлоры, что значительно замедляет процессы разложения. Практические испытания показали, что использование настоя трав на масляной основе в концентрации 4% позволяет продлить срок годности колбас на три месяца при обычных условиях хранения и до четырех месяцев при заморозке. Это открытие может стать настоящим прорывом для производителей мясных изделий, позволяя не только сократить потери, но и улучшить качество конечного продукта.

Оптимизация концентрации

Ученые тщательно подошли к вопросу оптимизации концентрации добавки. Как отмечает Федосеева, использование меньшей дозы снижает эффективность, в то время как чрезмерное увеличение концентрации может негативно сказаться на органолептических свойствах продукта, таких как вкус и аромат. Таким образом, найденный баланс является ключевым для успешного применения данной добавки в производстве.

Патентование и будущее разработки

На данный момент в ДГТУ активно ведется работа по подготовке документов для получения патента на изобретение. Это позволит не только защитить интеллектуальную собственность ученых, но и открыть новые горизонты для коммерциализации разработки. В случае успешной реализации, добавка может значительно изменить подход к хранению и переработке мясных продуктов, обеспечивая их безопасность и свежесть на протяжении более длительного времени.

Важность натуральных добавок

С учетом растущего интереса потребителей к натуральным и экологически чистым продуктам, разработка подобной добавки отвечает современным тенденциям. Все больше людей стремятся избегать синтетических консервантов и предпочитают продукты на растительной основе. Новая добавка от ДГТУ не только соответствует этим требованиям, но и открывает новые перспективы для улучшения качества питания.


Источник: piginfo.ru

222
16.08.2024
Напишите комментарий
Внимание! Чтобы принять участие в обсуждении требуется авторизоваться

Статьи партнеров

Компания "АгроТехМонтаж" производит широкий спектр кормовых автоматов КАО и КАД для доращивания и откорма. Их типы и размеры рассчитаны на в...

232

Выбор рациона для свиней – это один из ключевых моментов в содержании животных. Рацион должен быть сбалансированным, обеспечивать свиней всеми необход...

201

Инфекционные заболевания свиней представляют собой серьезную угрозу для здоровья животных и экономики сельского хозяйства. Понимание этапов развития з...

299

Контроль микроклимата на свиноводческих фермах в осенний период — это не просто вопрос комфорта свиней, но и залог успешного ведения бизнеса. Учитывая...

346

Выбор комбикорма – это не просто вопрос экономии. Это инвестиция в здоровье и продуктивность ваших животных, а значит, и в будущее вашего хозяйства. Н...

421

На нескольких свиноводческих комплексах мы провели эксперимент, в ходе которого наблюдали за ростом и развитием поросят в течение 45 дней. Этот период...

487

Основной целью данного продукта является снижение стресса (в том числе транспортного, ветеринарного, кормового и предубойного), случаев канниб...

505

Профилактика микотоксикоза свиней должна быть частью стратегии управления здоровьем на ферме. Регулярное применение КЛИНОФИД поможет минимизировать ри...

373

Свиноводство является одним из ключевых направлений сельского хозяйства в России. Оно обеспечивает страну не только мясной продукцией, но и сырьем для пищевой промышленности. Усо...

372

Выявление рисков, связанных с микотоксинами, является критически важным аспектом в кормлении животных, особенно в свиноводстве. Микотоксины — это токс...

923

Включение в рацион свиней Proviox 50 - это обеспечение гарантированной антиоксидантной активности, улучшение обмена веществ и качества мяса, а также э...

622

Статьи о свиноводстве

Исследование представляет собой важный шаг к более глубокому пониманию генетических механизмов, влияющих на признаки спермы у свиней. Полученные резул...

12.11.2024 1

Использование фосфора в свиноводстве требует тщательного подхода, учитывающего как потребности животных, так и экологические последствия. Исследования...

12.11.2024 1

Данное исследование подчеркивает важность выбора правильного размера частиц корма для оптимизации усвояемости питательных веществ у свиней. В частност...

18.10.2024 74

Полученные результаты показывают, что Pig-MAP присутствует в слюне свиней и может служить надежным маркером воспалительных процессов. Разработанный им...

18.10.2024 45

Данное исследование предоставляет новые ресурсы и понимание влияния геномной гомозиготности на регуляцию APA у свиней породы Лучуань. Понимание генети...

18.10.2024 37

Использование Capsule for Sampling (CapSa) представляет собой важный шаг в развитии неинвазивных методов исследования микробиоты свиней. Разра...

18.10.2024 23

Изучение микробиома свиней и его связи с устойчивостью к антибиотикам — это важная область исследований, которая требует дальнейшего внимания. Пониман...

17.10.2024 52

Новое исследование Касондры Сноу является важным шагом вперед в борьбе с РРСС. Оно подчеркивает необходимость внедрения современных методов диагностик...

09.10.2024 91

Данное исследование подчеркивает важность выбора правильного рациона как для свиноматок, так и для поросят в критический период отлучения от груди. Вк...

05.10.2024 74