Новая пищевая добавка на растительной основе: революция в хранении мясных продуктов
Новая пищевая добавка на растительной основе: революция в хранении мясных продуктов
Современная пищевая промышленность сталкивается с постоянной проблемой — как продлить срок хранения продуктов, особенно мясных изделий, которые подвержены быстрой порче. Ученые Донского государственного технического университета (ДГТУ) нашли решение этой задачи, разработав уникальную пищевую добавку на растительной основе, способную увеличить срок хранения колбасных изделий до четырех месяцев.
Уникальная рецептура
Разработанная Катриной Федосеевой и Павлом Кобыляцким добавка основана на экстрактах центрарии исландской и расторопши пятнистой. Эти растения известны своими антимикробными свойствами, которые помогают замедлить развитие гнилостной микрофлоры, вызывающей порчу продуктов. Важно отметить, что добавка представлена в двух вариантах: стандартном и гипоаллергенном, что позволяет учитывать потребности людей с аллергиями на определенные компоненты. В гипоаллергенной версии центрарию заменяют на рябину рубиновую, что делает продукт доступным для более широкой аудитории.
Принцип действия
Основной механизм работы добавки заключается в том, что активные вещества, содержащиеся в растительных экстрактах, подавляют рост патогенной микрофлоры, что значительно замедляет процессы разложения. Практические испытания показали, что использование настоя трав на масляной основе в концентрации 4% позволяет продлить срок годности колбас на три месяца при обычных условиях хранения и до четырех месяцев при заморозке. Это открытие может стать настоящим прорывом для производителей мясных изделий, позволяя не только сократить потери, но и улучшить качество конечного продукта.
Оптимизация концентрации
Ученые тщательно подошли к вопросу оптимизации концентрации добавки. Как отмечает Федосеева, использование меньшей дозы снижает эффективность, в то время как чрезмерное увеличение концентрации может негативно сказаться на органолептических свойствах продукта, таких как вкус и аромат. Таким образом, найденный баланс является ключевым для успешного применения данной добавки в производстве.
Патентование и будущее разработки
На данный момент в ДГТУ активно ведется работа по подготовке документов для получения патента на изобретение. Это позволит не только защитить интеллектуальную собственность ученых, но и открыть новые горизонты для коммерциализации разработки. В случае успешной реализации, добавка может значительно изменить подход к хранению и переработке мясных продуктов, обеспечивая их безопасность и свежесть на протяжении более длительного времени.
Важность натуральных добавок
С учетом растущего интереса потребителей к натуральным и экологически чистым продуктам, разработка подобной добавки отвечает современным тенденциям. Все больше людей стремятся избегать синтетических консервантов и предпочитают продукты на растительной основе. Новая добавка от ДГТУ не только соответствует этим требованиям, но и открывает новые перспективы для улучшения качества питания.
Замена технологического оборудования в свиноводстве — это не просто вопрос обновления устаревших систем, но и стратегический шаг к повышению эффективн...
В условиях быстро меняющегося рынка и растущих требований к производству свинины модернизация технологического оборудования становится не просто реком...
Компания «Каргилл» предлагает на рынок линейку высококачественных легкорастворимых заменителей молока свиноматки - Neopigg®. ЗЦМ для поросят подходят ...
Выявление рисков, связанных с микотоксинами, является критически важным аспектом в кормлении животных, особенно в свиноводстве. Микотоксины — это токс...
Включение в рацион свиней Proviox 50 - это обеспечение гарантированной антиоксидантной активности, улучшение обмена веществ и качества мяса, а также э...
Лето в самом разгаре! Как и прогнозировали синоптики, температура воздуха часто превышает норму, а значит, нужно уделять больше внимания содержанию и ...
Результаты подчеркивают важность выбора источников крахмала в рационах свиней. Крахмал гороха, обладая высоким содержанием амилозы, не только способст...
Добавка диметилглицина в виде натриевой соли может служить эффективным средством для улучшения липидного обмена у свиней с задержкой внутриутробного роста....
Исследование представляет собой важный шаг к более глубокому пониманию генетических механизмов, влияющих на признаки спермы у свиней. Полученные резул...
Использование фосфора в свиноводстве требует тщательного подхода, учитывающего как потребности животных, так и экологические последствия. Исследования...
Заменители свиноматочного молока играют ключевую роль в свиноводстве, особенно когда свиноматка не может обеспечить достаточное количество молока всех...
Данное исследование подчеркивает важность выбора правильного размера частиц корма для оптимизации усвояемости питательных веществ у свиней. В частност...
Полученные результаты показывают, что Pig-MAP присутствует в слюне свиней и может служить надежным маркером воспалительных процессов. Разработанный им...
Данное исследование предоставляет новые ресурсы и понимание влияния геномной гомозиготности на регуляцию APA у свиней породы Лучуань. Понимание генети...
