Анализ влияния скрещивания свиней на их продуктивные качества и технологические качества свинины

Печать

Анализ влияния скрещивания свиней на их продуктивные качества и технологические качества свинины

О.Ю. Рудишин, С. В. Бурцева, кандидаты сельскохозяйственных наук
ФГОУ ВПО Алтайский государственный аграрный университет


Повышение продуктивности животных на 35-40% детерминировано достижениями в области генетики, селекции и племенного дела. В последние десятилетия селекция приоритетно ведется в направлении улучшения мясных качеств свиней, повышения скороспелости, снижения затрат корма на единицу продукции и увеличения выхода мяса в тушах. Многочисленными исследованиями установлено, что использование в скрещивании хряков мясных пород положительно влияет на откормочные, убойные и мясо-сальные качества потомства (Черекаева Е., 1998; Бажов Г.М., 2006; Савенко Н.А., 2006; Бабушкин В.А., Негреева А.Н., Чивилева А., 2007).

Целью нашей работы было изучение эффективности использования свиноматок крупной белой породы катуньского и ачинского типов в системе разведения Алтайского края с использованием межпородного скрещивания с хряками мясных пород СМ-1 и ландрас. В связи с этим, на базе головного предприятия системы разведения Алтайского края ОАО «Линевский племзавод» проведен научно-производственный эксперимент по выявлению наиболее эффективных сочетаний пород.

Как показали исследования, межпородное скрещивание маток катуньского типа с ландрасами увеличило массу гнезда в 60 дней на 14,8% (p≤0,001). Подбор же к ачинским свиноматкам этих хряков оказал положительное влияние только на увеличение массы гнезд в 21 и 60 дней на 4,4% и 2,6%.

Скрещивание маток двух заводских типов крупной белой породы с хряками скороспелой мясной породы привело к достоверному повышению многоплодия на 5,5-7,1% и массы гнезда в 2 месяца на 5,1-8,5% (p≤0,05). Хотя молочность была лучше у чистопородных маток на 4,2-11,2%.

Межпородный подбор маток катуньского типа с ландрасами обеспечил повышение скороспелости на 9,1 дней (4,6%, p≤0,05), а окупаемости кормовых затрат на 0,19 корм. ед. (4,7%), по сравнению со сверстниками крупной белой породы.

Использование при гибридизации хряков породы СМ-1 повысило оплату корма продукцией на 6,2-6,5% (p≤0,05), а в случае закрепления их за катуньскими матками и скороспелость на 5,4% (p≤0,001) в отличие от чистопородного разведения.

Подбор к маткам крупной белой породы ландрасов изменил в лучшую сторону массу и длину туши на 7,1-10,1%, и 1,5-6,4%, массу окорока и площадь «мышечного глазка» на 15,1-29,9% и 7,0-7,3% соответственно, уменьшил толщину шпика на 6,1-6,2 мм (16,2-18,3%). Указанные отличия достоверны при p≤0,05-0,001.

Скрещивание свиноматок крупной белой породы с хряками СМ-1 было лучше по сравнению с чистопородным разведением в плане получения более тяжеловесной туши и окорока на 5,1-10,4% и 6,2-8,5% соответственно, большей площади «мышечного глазка» на 20,6-23,8%, при меньшей толщине шпика на 23,0-26,0%. Во всех вариантах разница закономерна.

Межпородные помеси были более растянуты на 5,6-12,3% (p≤0,001) и менее сбиты на 6,3-10,8% (p≤0,001), обладая телосложением, близким к эталону скороспелого, нежного-плотного типа.

Скрещивание маток крупной белой породы с хряками мясных пород привело к увеличению размера мышечных волокон до 38,7-50,9 мкм (+5,4-24,1%, p≤0,01-0,001). Отмечено снижение рН мяса межпородных гибридов, по сравнению с чистопородным разведением крупной белой породы на 8,0-9,3%. Проведенный нами подбор к маткам крупной белой породы производителей скороспелой мясной породы существенно не изменил способность мяса удерживать воду по отношению к контрольной группе. Максимальное значение влагоудерживающей способности отмечено в мясе свиней от ачинских маток и ландрасов – 64,3%, против 54,7-56,7% у чистопородных аналогов крупной белой породы.

Двухпородное скрещивание способствовало в итоге значительному увеличению протеиновой питательности мяса против чистопородных аналогов на 2,2-3,3% (p≤0,05-0,001).

В ходе проведения экспериментальной части нами установлено также благоприятное воздействие гибридного скрещивания, особенно в вариантах подбора к маткам катуньского типа ландрасов, а к ачинским хряков породы СМ-1, на консистенцию и подверженность к высыханию образцов шпика, отобранных над 6-7 грудным позвонком. Этому способствовало оптимизация температуры его плавления и увеличение йодного числа на 2,2-8,6% и 6,3-10,2% (p≤0,05) соответственно. В подкожной жировой ткани межпородных помесей выше доля сухого вещества на 0,7-2,9% и жира на 1,3-4,6% (p≤0,05-0,001) при более низком включении золы и белка на 0,02-0,10% (p≤0,01) и 0,7-2,4% (p≤0,05-0,001) соответственно.

ВЫВОДЫ

Таким образом, на матках рассматриваемых внутрипородных типов следует использовать при гибридизации хряков специализированных мясных пород: породы ландрас для повышения воспроизводительных качеств, растянутости свиней и повышения протеиновой питательности мяса, а производителей скороспелой мясной породы для получения скороспелого, интенсивно растущего молодняка, с относительно низкими затратами корма и высоким выходом ценных мясных частей и мышечной ткани в туше.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Бабушкин В.А. Эффективность скрещивания в свиноводстве / В.А. Бабушкин, А.Н Негреева, В.Г. Завьялова // Зоотехния. – 2007. – №6. – С.7-8.
2. Бажов Г.М. Племенное свиноводство: учебное пособие / Г.М. Бажов.– СПб.: Лань, 2006. – 384 с.
3. Савенко Н.А. Свиноводство – приоритетное направление развития животноводства и мясной промышленности / Савенко Н.А. [и др.] // Мясная индустрия. – 2006. – № 6. – С. 10-14.
4. Черекаева Е. Сочетаемость свиноматок крупной белой породы при промышленном скрещивании / Е. Черекаева, С. Грикшас, А. Дорохин // Свиноводство. – 1998. – №4. – С. 12-13.


Новости свиноводства

Все новости свиноводства

Статьи партнеров

Саймон Грей, Генеральный управляющий Genesus в России, странах СНГ и Европы, Genesus Inc. Возможно, это покажется действительно глупым вопросом. Конечно, занимаясь производс...

24.03.2020 99

Саймон Грей, Генеральный директор Genesus Inc Россия, СНГ и ЕС Регулярное обновление маточного стада - залог увеличения качества и количества отнятых поросят с репродуктор...

23.03.2020 165

Саймон Грей, Генеральный управляющий Genesus в России, странах СНГ и Европы, Genesus Inc. Для многих оставлять в комнате для опороса от 10% до 20% станков пустыми, чтобы зат...

03.03.2020 247

На сегодняшний день встречаются две формы атрофического ринита: прогрессивный тип, возбудителем которого является Pasteurella multocida и непрогрессивный тип с патогеном Bordetel...

05.02.2020 332

Пругло В.В., к.в.н. Член экспертно-консультационного совета по ветеринарии НСС, Руководитель отдела ветеринарного сервиса ООО «Сева Санте Анималь», Россия Цирковирус свиней 2 ...

03.02.2020 568

Пол Андерсон, Генеральный управляющий компании Genesus в Юго-Восточной Азии и Управляющий отделом зарубежных продаж Genesus. Филиппины [ /upload/medialibrary/ccf/content_im...

31.01.2020 205

Др. Чуньянь Жанг, Доктор наук, генетик Genesus Inc. Качество свинины является важным фактором, напрямую связанным с принятием потребителями решения о покупке. Готовность пот...

31.01.2020 274

Гарт Браун, Генеральный управляющий канадского центра по искусственному осеменению Gene Transfer – Genesus Inc. Каждый согласится с утверждением, что хряк – это очень важ...

30.12.2019 547

Новорожденные поросята и птенцы сталкиваются с различными проблемами, от решения которых зависит их выживание: нехватка тепла, доступ к пище, бактериальные и экологические угрозы...

16.12.2019 1905

Целью команды научных сотрудников Topigs Norsvin является разработка инструментов, необходимых для удвоения генетического прогресса среди наших животных на товарных фермах. На пр...

04.12.2019 416

Динеш Теккот, Доктор наук, Genesus Inc. Продолжительность продуктивной жизни свиноматки в товарном производстве является ключевым экономический фактором, поскольку она прямо ...

01.12.2019 324