При поддержке правительства Камчатки «Агротек» запустил выпуск тушёного мяса

Производство организовано по классической технологии.

Уже выпущено более 5 тысяч банок. Заместитель председателя правительства региона Вячеслав Черныш посетил производственный цех, ознакомился с технологическим циклом и проверил качество выпускаемой продукции.

«Сегодня мы посмотрели новые виды продукции, которые выпускает предприятие, — тушёное мясо в консервных банках. Понятно, что пока линия не масштабная, но предприятие нацелено на выпуск продукции высокого качества и на работу в самом высоком сегменте. Уже производят тушёнку из курицы, из собственной охлаждённой свинины, а также из завозной говядины. Рассчитываем, что в ближайшее время объёмы производства будут увеличиваться, и жители Камчатки смогут в полном объёме пользоваться продукцией, произведённой в крае. Вся продукция сертифицирована и производится из свежего мяса. Это напрямую связано с продовольственной безопасностью. Охлаждённое мясо имеет короткий срок реализации, а у тушёного мяса срок годности может достигать двух лет», – уточнил Вячеслав Черныш.

Производство организовано по классической технологии. Мясо подготавливают на участке обвалки, затем измельчают, после чего укладывают в банки, их закатывают и направляют в автоклав. Стерилизация проводится при температуре 115–120 градусов (в зависимости от температуры мяса). При производстве тушеного мяса используются только натуральные продукты и специи.

«Весь цикл с момента загрузки до выгрузки занимает порядка 3 часов. Используем только мясо и натуральные специи. На данный момент выпущено уже около 5000 банок»,– сообщил технолог ЗАО «Мясокомбинат Елизовский» Александр Сафонов.

В текущей линейке представлены три позиции: свинина тушёная, говядина тушёная и курица в собственном соку. В октябре предприятие планирует расширить ассортимент и представить новые виды консервов.

«Благодаря поддержке правительства Камчатского края нам удалось в этом году реализовать проект производства тушеного консервированного мяса. Правительство Камчатского края помогло нам с финансированием и мы закупили оборудование для производства. На сегодняшний день мы уже запустили его и в рынок выпустили три вида консервированного мяса. Это свинина, говядина и курица. Мы планируем расширить ассортимент и нарастить объемы до 50 тысяч банок в год», — сообщил директор ЗАО «Мясокомбинат Елизовский» Александр Ушенин.

Вся продукция предприятия сертифицирована и производится из свежего мяса. Кроме того, с 1 сентября текущего года мясные консервы подлежат обязательной маркировке в системе «Честный знак» — покупатели смогут проверить подлинность и сведения о продукте при покупке.


Источник: kamgov.ru