Новосибирские ученые начали работу по созданию растительного мяса
Новосибирские ученых вместе с представителями пищевой промышленности приступили к разработке технологии создания растительных заменителей мясной продукции. На рынке уже есть так называемое веганское мясо: продукты из сои, пшеницы и другого сырья. Их пытаются сделать максимально приближенными к мясу по составу питательных веществ, но полноценного заменителя пока нет, говорят ученые. Новый проект нацелен на создание именного такого продукта. Новосибирское растительное мясо хотят делать на основе сои и шрота подсолнечника.
«Благодаря совместной работе мы начали изучать вопрос модификации и использования побочных продуктов масложирового производства, – рассказал изданию «Наука в Сибири» заместитель директора ФИЦ ИЦиГ СО РАН по инновационной деятельности Пётр Куценогий. – С помощью этого исследования открывается возможность получить ценное сырье, которое можно использовать в кормовой промышленности, а в дальнейшем, при должной обработке, оно может принести пользу и пищевой промышленности, выступая заменителем белковой продукции. “ЭФКО” уже сейчас заняты созданием полноценной альтернативы мясным изделиям с использованием растительного сырья, а мы разрабатываем для них технологии».
Инновационное растительное мясо уже популярно в США и Европе. Эксперты считают, что и на российском рынке у этого продукта есть перспективы.
Источник: nsk.bfm.ru
«Благодаря совместной работе мы начали изучать вопрос модификации и использования побочных продуктов масложирового производства, – рассказал изданию «Наука в Сибири» заместитель директора ФИЦ ИЦиГ СО РАН по инновационной деятельности Пётр Куценогий. – С помощью этого исследования открывается возможность получить ценное сырье, которое можно использовать в кормовой промышленности, а в дальнейшем, при должной обработке, оно может принести пользу и пищевой промышленности, выступая заменителем белковой продукции. “ЭФКО” уже сейчас заняты созданием полноценной альтернативы мясным изделиям с использованием растительного сырья, а мы разрабатываем для них технологии».
Инновационное растительное мясо уже популярно в США и Европе. Эксперты считают, что и на российском рынке у этого продукта есть перспективы.
Источник: nsk.bfm.ru
Новости
Датский племенной скот поможет Индонезии восстановить производство свинины
17.07.2026 49Четвертое российское предприятие аттестовано для поставок свинины в Китай
17.07.2026 76В Брянской области выявили вспышку африканской чумы свиней среди диких кабанов
17.07.2026 48Минэкономразвития о текущей ценовой ситуации на российском и мировом рынках. 15 июля 2026 года
17.07.2026 777Стоимость грузоперевозок в России выросла почти на треть на фоне дефицита топлива
16.07.2026 1034Минсельхоз утвердил новый порядок льготного кредитования
16.07.2026 1018С 1960-х годов глобальный выпуск животноводческой продукции неуклонно растёт
16.07.2026 884Американский регулятор ужесточает контроль за тяжёлыми металлами в мясе и птице
16.07.2026 910Цены на свинину снижаются. Что делать производителям?
15.07.2026 166Аграрии вошли в тройку лидеров по зарплатным ожиданиям — исследование hh.ru
15.07.2026 1207Для российских аграриев заработала горячая линия по вопросам топливного обеспечения
15.07.2026 1146Японская сеть бенто Hokka Hokka Tei начинает использовать мясо из США
15.07.2026 979Шотландия выделит 2 млн фунтов на помощь независимым производителям свинины
15.07.2026 67Подписаться на новости
