Россияне предпочитают колбасы в натуральной оболочке

13.02.2024 759

Наши новости в соцсетях:

Опрос населения, проведенный аналитическим центром НАФИ, показал, что для 39% россиян материал, из которого изготовлена оболочка колбасных изделий, имеет значение. При этом абсолютное большинство выбирает колбасы в натуральной оболочке.

Преимущества колбас в натуральной оболочке

Натуральная оболочка колбасных изделий имеет ряд преимуществ перед искусственной:

- она более экологична, так как изготовлена из натурального материала;
- она лучше пропускает дым и специи, что делает колбасу более ароматной и вкусной;
- она более прочная и эластичная, что снижает риск повреждения колбасы при транспортировке и хранении.

Проблемы с импортными оболочками для колбас

В 2021 году российские производители мясной продукции столкнулись с перебоями в поставках импортных оболочек для колбас. Это было связано с закрытием границ из-за пандемии COVID-19 и ростом цен на сырье.

Собственного производства фиброузных оболочек для колбас в России тогда не было, что могло привести к проблемам с выпуском колбас и других мясных изделий.

Переход на оболочки для колбас из кишок животных

Эксперты ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН рекомендовали производителям переходить на оболочки для колбас из кишок животных. Это позволило бы решить проблему нехватки импортных оболочек и обеспечить бесперебойное производство колбасных изделий.

Предпочтение россиян к колбасам в натуральной оболочке связано с их экологичностью, лучшими вкусовыми качествами и большей прочностью. Перебои в поставках импортных оболочек для колбас в 2021 году показали необходимость развития собственного производства фиброузных оболочек в России. Переход на оболочки для колбас из кишок животных позволил решить эту проблему и обеспечить бесперебойное производство колбасных изделий.

Источник: piginfo.ru

Возврат к списку новостей