Таблица сравнения действующих стандартов на свиней для убоя и свинину с проектом единого стандарта «Свиньи для убоя и свинину в тушах и полутушах», предлагаемым Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова
|
Действующие стандарты |
Проект единого стандарта |
||||||
|
Категория |
Живая масса, кг |
Масса туши, кг |
Толщина шпика, см |
Категория |
Живая масса, кг |
Масса туши, кг |
Толщина шпика, см |
|
Первая - свиньи молодняк беконные |
80-105 |
От 33 до 72 вкл. в шкуре |
1,5-3,5 |
Первая - экстра - свиньи молодняк (свинки и боровки) |
От 70 до 100 вкл. |
В шкуре от 47 до 68 вкл. |
От 1,0 до 3,0 вкл. |
|
Вторая -свиньи молодняк мясные; Молодняк свиньи - подсвинки |
60-150 вкл.
20-60 |
От 39 до 98 вкл. в шкуре От 34 до 90 вкл. без шкуры; От 12 до 39 вкл. в шкуре; От 10 до 34 вкл. без шкуры. |
1,5-4,0 |
Вторая - свиньи - молодняк (свинки и боровки) Подсвинки (свинки и боровки) |
От 70 до 130 вкл.
От 20 до 70 |
В шкуре от 47 до 88 вкл.; Без шкуры - от 43 до 79 вкл.
В шкуре от 14 до 47 вкл. Без шкуры - от 12 до 45 вкл. |
От 1,0 до 3,0 вкл.
1,0 и более |
|
Третья - свиньи жирные, вкл. свиноматок и боровков |
Без ограничений |
Не ограничивается |
4,1 и более |
Третья - свиньи-молодняк жирные (свинки и боровки) |
До 130 |
В шкуре до 89 вкл., без шкуры до 79 вкл. |
Свыше 3,0 |
|
Четвертая - боровы свиноматки |
Свыше 150 кг |
Свыше 90 кг без шкуры; свыше 98 кг в шкуре |
1,5-4,0
1,5-4,0 |
Четвертая - боровы, свиноматки |
Свыше 130 без ограничений |
Шкуре свыше 88 , без шкуры - свыше 79 без ограничений |
1,0 и более |
|
Пятая - поросята-олочники |
4-8 вкл. |
От 3 до 6 вкл. |
- |
Пятая - поросята-молочники |
От 4 до 8 вкл |
В шкуре от 3 до 6 |
Нет ограничения |
|
- |
- |
- |
- |
Шестая - хряки |
Не более 70 кг |
В шкуре до 47 кг вкл. |
1,0 и более |
|
- |
- |
- |
- |
Группы качество рН |
NOR, PSE, DFD |
NOR, PSE, DFD |
|
