Анализ влияния скрещивания свиней на их продуктивные качества и технологические качества свинины


Печать

Анализ влияния скрещивания свиней на их продуктивные качества и технологические качества свинины

О.Ю. Рудишин, С. В. Бурцева, кандидаты сельскохозяйственных наук
ФГОУ ВПО Алтайский государственный аграрный университет


Повышение продуктивности животных на 35-40% детерминировано достижениями в области генетики, селекции и племенного дела. В последние десятилетия селекция приоритетно ведется в направлении улучшения мясных качеств свиней, повышения скороспелости, снижения затрат корма на единицу продукции и увеличения выхода мяса в тушах. Многочисленными исследованиями установлено, что использование в скрещивании хряков мясных пород положительно влияет на откормочные, убойные и мясо-сальные качества потомства (Черекаева Е., 1998; Бажов Г.М., 2006; Савенко Н.А., 2006; Бабушкин В.А., Негреева А.Н., Чивилева А., 2007).

Целью нашей работы было изучение эффективности использования свиноматок крупной белой породы катуньского и ачинского типов в системе разведения Алтайского края с использованием межпородного скрещивания с хряками мясных пород СМ-1 и ландрас. В связи с этим, на базе головного предприятия системы разведения Алтайского края ОАО «Линевский племзавод» проведен научно-производственный эксперимент по выявлению наиболее эффективных сочетаний пород.

Как показали исследования, межпородное скрещивание маток катуньского типа с ландрасами увеличило массу гнезда в 60 дней на 14,8% (p≤0,001). Подбор же к ачинским свиноматкам этих хряков оказал положительное влияние только на увеличение массы гнезд в 21 и 60 дней на 4,4% и 2,6%.

Скрещивание маток двух заводских типов крупной белой породы с хряками скороспелой мясной породы привело к достоверному повышению многоплодия на 5,5-7,1% и массы гнезда в 2 месяца на 5,1-8,5% (p≤0,05). Хотя молочность была лучше у чистопородных маток на 4,2-11,2%.

Межпородный подбор маток катуньского типа с ландрасами обеспечил повышение скороспелости на 9,1 дней (4,6%, p≤0,05), а окупаемости кормовых затрат на 0,19 корм. ед. (4,7%), по сравнению со сверстниками крупной белой породы.

Использование при гибридизации хряков породы СМ-1 повысило оплату корма продукцией на 6,2-6,5% (p≤0,05), а в случае закрепления их за катуньскими матками и скороспелость на 5,4% (p≤0,001) в отличие от чистопородного разведения.

Подбор к маткам крупной белой породы ландрасов изменил в лучшую сторону массу и длину туши на 7,1-10,1%, и 1,5-6,4%, массу окорока и площадь «мышечного глазка» на 15,1-29,9% и 7,0-7,3% соответственно, уменьшил толщину шпика на 6,1-6,2 мм (16,2-18,3%). Указанные отличия достоверны при p≤0,05-0,001.

Скрещивание свиноматок крупной белой породы с хряками СМ-1 было лучше по сравнению с чистопородным разведением в плане получения более тяжеловесной туши и окорока на 5,1-10,4% и 6,2-8,5% соответственно, большей площади «мышечного глазка» на 20,6-23,8%, при меньшей толщине шпика на 23,0-26,0%. Во всех вариантах разница закономерна.

Межпородные помеси были более растянуты на 5,6-12,3% (p≤0,001) и менее сбиты на 6,3-10,8% (p≤0,001), обладая телосложением, близким к эталону скороспелого, нежного-плотного типа.

Скрещивание маток крупной белой породы с хряками мясных пород привело к увеличению размера мышечных волокон до 38,7-50,9 мкм (+5,4-24,1%, p≤0,01-0,001). Отмечено снижение рН мяса межпородных гибридов, по сравнению с чистопородным разведением крупной белой породы на 8,0-9,3%. Проведенный нами подбор к маткам крупной белой породы производителей скороспелой мясной породы существенно не изменил способность мяса удерживать воду по отношению к контрольной группе. Максимальное значение влагоудерживающей способности отмечено в мясе свиней от ачинских маток и ландрасов – 64,3%, против 54,7-56,7% у чистопородных аналогов крупной белой породы.

Двухпородное скрещивание способствовало в итоге значительному увеличению протеиновой питательности мяса против чистопородных аналогов на 2,2-3,3% (p≤0,05-0,001).

В ходе проведения экспериментальной части нами установлено также благоприятное воздействие гибридного скрещивания, особенно в вариантах подбора к маткам катуньского типа ландрасов, а к ачинским хряков породы СМ-1, на консистенцию и подверженность к высыханию образцов шпика, отобранных над 6-7 грудным позвонком. Этому способствовало оптимизация температуры его плавления и увеличение йодного числа на 2,2-8,6% и 6,3-10,2% (p≤0,05) соответственно. В подкожной жировой ткани межпородных помесей выше доля сухого вещества на 0,7-2,9% и жира на 1,3-4,6% (p≤0,05-0,001) при более низком включении золы и белка на 0,02-0,10% (p≤0,01) и 0,7-2,4% (p≤0,05-0,001) соответственно.

ВЫВОДЫ

Таким образом, на матках рассматриваемых внутрипородных типов следует использовать при гибридизации хряков специализированных мясных пород: породы ландрас для повышения воспроизводительных качеств, растянутости свиней и повышения протеиновой питательности мяса, а производителей скороспелой мясной породы для получения скороспелого, интенсивно растущего молодняка, с относительно низкими затратами корма и высоким выходом ценных мясных частей и мышечной ткани в туше.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Бабушкин В.А. Эффективность скрещивания в свиноводстве / В.А. Бабушкин, А.Н Негреева, В.Г. Завьялова // Зоотехния. – 2007. – №6. – С.7-8.
2. Бажов Г.М. Племенное свиноводство: учебное пособие / Г.М. Бажов.– СПб.: Лань, 2006. – 384 с.
3. Савенко Н.А. Свиноводство – приоритетное направление развития животноводства и мясной промышленности / Савенко Н.А. [и др.] // Мясная индустрия. – 2006. – № 6. – С. 10-14.
4. Черекаева Е. Сочетаемость свиноматок крупной белой породы при промышленном скрещивании / Е. Черекаева, С. Грикшас, А. Дорохин // Свиноводство. – 1998. – №4. – С. 12-13.


Племенные животные

Ландрас

Племенные свиноматки породы Ландрас отличаются высокой плодовитостью и очень хорошими материнскими качествами. Линия выводилась...

Датский Ландрас

Датский Ландрас –отличается высоким качеством туши. Из-за высокой плодовитости и хороших материнских качеств данная порода част...

Дюрок «Магнус»

Хряк Дюрок «Магнус» дает потомство высококачественных свиней с превосходным мясом, которые устроят всех – от владельца фермы до...

Датский гибрид F1 - LY/YL

Высокое многоплодие, Хорошие материнские качества, Высокая продолжительность жизни, Крепкая конституция, Высокие среднесуточные...

Norsvin Landrace

НорсвинЛандрас – животное чистой линии породы Ландрас, никогда не подвергавшаяся кроссу с другими породами. В дополнение к прек...

Все племенные животные

Статьи партнеров

Интервью с Арно Де Крейжем, глобальным руководителем сегмента бизнеса Danisco Animal Nutrition & Health (IFF) — Г-н Де Крейж, истинная ценность фитазы заключается в ус...

248

Д-р А. Гане, компания Danisco Animal Nutrition & Health (IFF) В недавних независимых исследованиях было продемонстрировано, что новая фитаза Акстра™ Phy Gold позволяет...

268

Захарова Анна, технический специалист по свиноводству (Россия), Каргилл Кирсанов Геннадий, технический специалист по свиноводству (Россия), Каргилл Вопросы здоровья живот...

117

Чад Бирман, Доктор наук, генетик, Genesus Inc. Традиционно для отрасли свиноводства рентабельность подразумевает снижение затрат, повышение производительности или увеличение...

286

Представляем вам интересную коллаборацию от "Каргилл" и "БМК": эксперты Иван Иванов и Андрей Василевский обсудили важную тему в области свиноводства - "Производство и использован...

386

Довольно часто в свиноводстве поднимается вопрос о том, как плотность посадки свиней влияет на их продуктивность. Вполне логично предположить, что данная зависимость имеется. Для...

528

В настоящее время практически каждое российское свиноводческое хозяйство отмечает нехватку кадров. И даже повышение заработной платы не решает возникший вопрос! Почему возникл...

415

Автор: Светлана Серебренникова - ведущий специалист по кормовым решениям компании «Каргилл», кандидат биологических наук. В последние годы все больше возрастает интерес к ...

377

Сегодня эксперты "Каргилл" Анна Захарова и Иван Потапов расскажут об основных аспектах в оценке физического состояния животных: с чего начинать работу со свиноматкой, как сохрани...

357

В этом видео эксперты "Каргилл" расскажут о причинах теплового стресса у свиней и предложат эффективные превентивные меры и методы борьбы. Подробнее о продукте Coolpig [ http...

476

Тепловой стресс – это то, с чем сталкиваются все животноводы нашей страны в жаркие месяцы года. Аномальная жара летом 2021 года стала ночным кошмаром для свиноводства России: пре...

555