Парижская компания создала реалистичное, неотличимое от настоящего молотое мясо из микроводорослей
По мере увеличения населения многие организации обращают внимание на важность обеспечения продовольствием. Компания Edonia из Парижа — один из стартапов, занимающихся разработкой белковых ингредиентов на основе микроводорослей. Получив €2 млн, Edonia продолжает развивать производство растительных ингредиентов на основе микроводорослей, полученных из спирулины и хлореллы. Генеральный директор Edonia Хьюго Валентин отмечает, что эти водоросли более питательны, чем мясо, и компания сосредотачивает усилия на создании продуктов питания на их основе.
Валентин — соучредитель двух компаний, Ammi и Edonia, которые специализируются на использовании микроводорослей в пищевых продуктах. Он был директором клиентского обслуживания в фирме Uzik. Валентин убежден в важности микроводорослей как источника белка в современном пищевом производстве. Edonia создает белковые продукты из микроводорослей через уникальный процесс, названный «эдонизацией».
Этот метод позволяет превращать микроводоросли в текстурированные ингредиенты с разнообразными характеристиками, включая вкус, запах, текстуру, питательность и экологическую ценность. Валентин отметил, что основной задачей технологий Edonia является улучшение органолептических свойств микроводорослей, которые в настоящее время ассоциируются с зеленым порошком и горьким вкусом. Компания стремится изменить это восприятие с помощью своих инновационных подходов и технологий.
Технология эдонизации изменяет цвет водорослей, делая его темнее и насыщеннее, придавая продукту мясистую текстуру и аромат, напоминающий копчение или гриль. Edo-1 — первый продукт стартапа, который по вкусу и текстуре близок к мясу и напоминает умами, а не сою. Он содержит 30% минимально обработанного белка, незаменимые аминокислоты, минералы и витамины.
Процент белка в этом продукте немного выше, чем, например, в говяжьем фарше. Валентин считает, что использование микроводорослей как пищевого источника может существенно снизить экологический ущерб, так как производство Edo-1 выделяет значительно меньше парниковых газов по сравнению производством мяса или соевых аналогов.
Edonia готовится к масштабированию производства продукта, планируя запустить полномасштабный завод через два года. Компания также работает с производителями продуктов питания над разработкой новых рецептов с использованием ингредиентов Edonia. Edonia не подпадает под действие правил категории «Новые продукты питания», поэтому для выхода на рынок ей не требуется разрешение Франции или Европейского союза. Она планирует выпустить коммерческие образцы продукции к концу года и выйти на рынок. Официальный запуск состоится в Европе, а затем стартап будет искать выходы на другие рынки.
Венчурная компания Asterion Ventures из Франции вложила €2 млн в Edonia, добавив еще одно успешное инвестиционное решение к их портфелю, который уже включает поддержку другой «зеленой» компании, Diamfab. Финансирование от BPI также вошло в этот круг инвестиций. Эти средства помогут Edonia финансировать строительство пилотного завода и расширить исследования и разработку, подчеркнул Валентин.
Продукция Edonia уже прошла контроль качества и получила одобрение от французского шеф-повара-исследователя Лорана Сикре, чей авторитет в мире кулинарии признают специалисты пищевой промышленности и рестораторы.
Помимо мясных альтернатив, Валентин отметил, что Edo-1 может значительно улучшить питательность различных продуктов, таких как хлеб, пирожные, кремы и злаковые батончики, не ухудшая при этом качество пищи. В настоящее время Edonia запускает свой промышленный демонстрационный центр, и Валентин планирует запустить его производство уже этим летом.
Следующим этапом будет получение дополнительных писем от производителей пищевых продуктов о намерениях выходить на рынок с продуктом, содержащим Edo-1.
А вот Cocuus, основанная шесть лет назад Паткси Ларумбе и Даниэлем Рико, стремится объединить науку, технологии и питание. Компания заявила о себе три года назад, когда партнеры решили привлечь любителей мяса в Памплоне и за ее пределами, напечатав стейк с помощью 3D-принтера и выложив его фото в социальных сетях.
Источник: incrussia.ru
Статьи партнеров
Компания «НПК Биоэнергия» успешно прошла регистрацию в системе «Цербер» Россельхознадзора, что позволит ей расширить рынок, увеличить объемы экспорта ...
218Гены Успеха PIC из Липецкого Генетического центра обеспечивают постоянный генетический прогресс и качество семени. При выборе поставщика семени важно ...
345В этом видео эксперты "Каргилл" расскажут о причинах теплового стресса у свиней и предложат эффективные превентивные меры и методы борьбы. Подробнее о продукте Coolpig: Борь...
38819 апреля в рамках уже сложившегося плодотворного сотрудничества компании «НПК Биоэнергия» и Саратовского государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии и...
648Компания Alltech представила обзор «Перспективы развития агропродовольственного сектора – 2024», содержащий результаты глобального исследования произв...
583Факультет ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий Вавиловского университета 14 марта 2024 года посетил с дружественным визитом Генеральный дире...
541Тепловой стресс свиней – это то, с чем сталкиваются все животноводы нашей страны в жаркие месяцы года. Аномальная жара последних лет стала ночным кошмаром для свиноводства России...
559Ввод в рацион свиней зерна нового урожая. Сохранение продуктивности и здоровья поросят на откорме.
2043Статьи о свиноводстве
Качество кормления, включая оптимизацию кормовых программ, играет ключевую роль. Премиксы используются для корректировки рациона, но снижение среднесу...
11.05.2024 111Увеличить продуктивность свиней можно за счет более эффективного использования питательных веществ и контроля инфекционных заболеваний. Энр...
20.04.2024 138Это заболевание может поражать свиней любого возраста. Основные клинические признаки включают водянистый кал, обезвоживание, истощение и озноб.
15.12.2023 597На каждой свиноферме должно быть 6-8 отдельных больничных загонов на сотню свиноматок. Должно быть доступно по крайней мере два загона для отъемышей, ...
15.12.2023 418Приобретенная свинья является наиболее важным потенциальным источником новых инфекций, и, хотя за стадом-донором можно тщательно следить для определен...
15.12.2023 291Бактерии, как и вирусы, могут поражать определенные части анатомии или отдельную систему. Например, Actinobacillus pleuropneumoniae поражает плевру ...
12.12.2023 346Основная роль животновода на ферме заключается в оценке взаимодействия свиньи, ее возраста и /или продуктивного цикла с качеством, содержанием и потре...
07.12.2023 437Причиной дистоции является интервал между родами поросят, превышающий 60 минут, или свиноматок, требующих акушерского вмешательства
21.11.2023 410