В СПбГУ разработали новый способ обнаружения в мясе тяжелых металлов

17.04.2024 1144

Наши новости в соцсетях:

В Санкт-Петербургском государственном университете (СПбГУ) была разработана новая методика для быстрого обнаружения тяжелых металлов в мясе, сообщает ТАСС-Наука. Профессор кафедры аналитической химии СПбГУ, Андрей Шишов, отмечает, что присутствие токсичных элементов, таких как медь, ртуть, свинец, кадмий, кобальт, цинк и другие, в пищевых продуктах является серьезной проблемой для общественного здоровья. Под его руководством группа ученых предложила новый подход к определению концентрации тяжелых металлов в пробах мясных продуктов.

Вместо использования микроволнового излучения и концентрированных кислот, исследователи применили ультразвук для извлечения тяжелых металлов из мяса, погруженного в экологически безопасный растворитель. Традиционные методы экспертизы требуют большого расхода энергии и занимают много времени, а также выделяют вредные для здоровья соединения, включая окислы азота. Новая методика, основанная на использовании глубоких эвтектических растворителей (ГЭР), позволяет проводить экстракцию при комнатной температуре. ГЭР готовятся на основе широко используемых в сельском хозяйстве и пищевой индустрии молочной, яблочной, лимонной и винной кислот. Эффективность этой методики достигает 85-95%.

Пока что методика была протестирована на курином мясе и говяжьей печени, но в будущем она может быть рекомендована и для других видов пищевых продуктов. Это нововведение в области обнаружения тяжелых металлов в мясе представляет собой значительный прогресс в области безопасности пищевых продуктов и поможет защитить общественное здоровье от негативных последствий употребления продуктов, содержащих токсичные элементы.

Источник: korovainfo.ru

Возврат к списку новостей