В Соединенных Штатах отмечается значительное снижение веса реализации убойных свиней

Свиноводство, комментарий от 18 сентября 2023
Джим Лонг, Президент – Генеральный директор Genesus Inc.


На прошлой неделе Министерство сельского хозяйства США сообщило, что средний вес реализации убойных свиней составляет 277 фунтов (125.65 кг). В ту же неделю год назад средний вес был 286 фунтов (129.73 кг). Огромная разница в 9 фунтов (4.08 кг). Предположим, это так. По нашему мнению, снижение веса реализации на 9 фунтов будет означать, что по сравнению с годом ранее по крайней мере один миллион свиней будет поставлен на рынок раньше. Этот фактор благоприятен для спроса и играет на повышение цен на приближающемся к осени рынке. Два раза одну и ту же свинью на убой не отправить.

Касаемо объемов производства красного мяса на прошлой неделе. Говядины на 7% меньше, чем в ту же неделю год назад, свинины меньше на 1.2%. Общий спад поставок красного мяса на рынок – 4.2%. Контракты на крупный рогатый скот достигли новых максимумов. Продолжающееся снижение производства красного мяса в будущем должно поддержать цены на свиней, поскольку предложение свинины также продолжает сокращаться по причине непрекращающейся ликвидации свиноматок.

Убой телок по-прежнему выше, чем год назад, их часть в поставляемом на убой крупном рогатом скоте за неделю составляет 31.7%, а в прошлом году – 29.9%. В настоящее время нет никаких признаков того, что отрасль животноводства по профилю КРС расширяет производство, пока это только его сокращение. Мы полагаем, что рекордно высокие цены на крупный рогатый скот на откорме побудят производителей говядины сбывать как можно больше животных, сейчас это выгоднее, чем держать телок.

Валовая маржа прибыли американских мясо-переработчиков улучшилась. Если взять цены прошлой недели, то на пятничных торгах свиные туши в убойном весе стоили 99¢ центов/фунт ($2.19 US/кг), а средняя цена убойных свиней была 88¢ центов/фунт ($1.94 US/кг). Разница в 11¢ центов/ фунт (24¢ цента/кг) – это намного лучше, чем в последнее время. Нам нужна отрасль, в которой и производители и мясо-переработчики зарабатывают деньги. Мы нужны друг другу, чтобы наша отрасль могла не только выжить, но и процветать.

На прошлой неделе в Соединенных Штатах был опубликован прогноз на урожай кукурузы в этом году, предполагается получить 15.134 миллиарда бушелей. Если это так, то это будет второй случай в истории отрасли растениеводства, когда в США будет произведено более 15 миллиардов бушелей кукурузы. Единственный другой раз был в 2016 году и в тот урожайный год кукуруза в Соединенных Штатах в среднем стоила $3.65 US за бушель. В прошлую пятницу цена на кукурузу при наличных сделках была $4.59 US. Самая низкая цена за последние годы. Снижение цен на корма, безусловно, снижает себестоимость производства свиней. И это очень хорошая новость, поскольку сейчас цены на свиней ниже уровня безубыточности.

Европа

За последние несколько недель в Европе снизились цены на убойных свиней. Например, в Испании в течение четырех месяцев регистрировались рекордно высокие цены – более €2 евро/кг (более $1.00 US/фунт живого веса). В последние недели она снизилась до €1.86 евро/кг. Цена по-прежнему высокая, но рентабельность производства снизилась. При этом более низкая цена на свинину позволяет Европе повысить свою конкурентоспособность на глобальном рынке экспорта. Снижение цен, которое мы наблюдаем, связано не с расширением, а с сезонным увеличением предложения и проблемами спроса на внутреннем рынке.

Дюрок

Дюрок – единственная значимая порода свиней в Америке. Эта порода славится своей скоростью роста, высокой сохранностью и вкусом свинины.

К сожалению, на сегодняшнем рынке многие так называемые Дюроки представляют собой уродливую синтетику, переработанную в Европе с использованием примесей других пород. Большинство из них, если не все, не пройдут ДНК-геномный тест на чистоту породы Дюрок. Именно ввод других пород служит причиной того, что эти так называемые Дюроки придают свинине минимальную мраморность и неудовлетворительный вкус. Название Дюрок было похищено не только генетическими компаниями, но и широко используется в розничных магазинах без какой-либо верификации чистоты породы.

В Соединенных Штатах название Дюрок зарегистрировано как торговая марка в Национальном реестре свиней (NSR) для его использования при розничной торговле свининой. Чтобы легально использовать имя Дюрок, свинина должна быть наполовину Дюроком от чистокровного Дюрока, зарегистрированного в NSR, с дальнейшим проведением ДНК-геномного теста, подтверждающего ее чистоту.

Дюрок Genesus – Jersey Red Duroc зарегистрирован в NSR и располагает ДНК-геномными тестами, подтверждающими чистоту породы. Некоторые наши конкуренты от других генетических компаний заявляют, что они тоже имеют право на маркировку Дюрок. Они рискуют нарушить права на товарный знак со стороны мясо-переработчиков и сетей розничной торговли, использующих маркировку Дюрок в нарушение четких прав на товарный знак. Очевидно, что наши конкуренты видят преимущество лейбла Дюрок на рынке, как, впрочем, и некоторые сети розничной торговли. Это преимущество бренда. Дюрок – это синоним качества.

Результаты всех опросов потребителей показывают, что именно вкус является основным побудительным фактором при покупке того или иного продукта. По мере того, как наша отрасль переходит от производства к маркетингу, начиная понимать его необходимость, осознание основных потребностей потребителей подтолкнет отрасль к производству свинины с более высокими вкусовыми качествами, и мы верим, что маркировкой Дюрок будет отмечена только свинина с более высокой мраморностью и насыщенным цветом. Вкус имеет значение.

Вопросы к производителям. Насколько вам самим нравится есть ту свинину, которую вы производите? Может кого-то еще удивляет, что у нас есть проблемы с уровнем потребления свинины? Говядина в три раз дороже свинины. Потребители голосуют своими деньгами за разницу во вкусе. Давайте станем маркетологами.