Третья неделя нашего путешествия – Япония

Свиноводство, комментарий от 23 сентября 2024
Джим Лонг, Президент – Генеральный директор Genesus

На прошлой неделе мы были в Токио, Япония. Токио считается самым густонаселенным городом в мире с 37 миллионами жителей. Для того, кто вырос на ферме в 10 акров с покрытыми гравием дорогами, это очень большая разница.

Несмотря на огромное количество людей, очевидно, что система общественного транспорта в Токио работает очень эффективно.

По пути из центра Токио в аэропорт Токио Нарита по скоростной автомагистрали протяженностью около 40 миль (без замедлений), мы увидели крупномасштабную застройку как жилыми домами, так и коммерческими зданиями, плотность промышленной застройки находится на таком значительном протяжении, которое мы никогда и нигде ранее не видели за все время наших путешествий.

В Токио ведется крупномасштабное строительство с использованием больших кранов, что свидетельствует о позитивной динамике экономического развития.

Производство свинины в Японии

Поголовье свиней в Японии составляет около 800 000 свиноматок и 17 миллионов товарных свиней, большая часть производства сосредоточена в руках семейных хозяйств, в основном свинофермы рассчитаны примерно на 200 свиноматок с циклом работы ‘опорос - откорм’. Структура семейных ферм поддерживается высокой ценой на свиней на внутреннем рынке. На прошлой неделе цена свиных туш в Японии составляла 725 иен за килограмм (свиная туша: $5.04 US/килограмм или $2.29 USD/фунт). Любой производитель свинины в Северной Америке был бы в восторге, получив около $500 US за товарную свинью. Неудивительно, что каждая страна-экспортер свинины в мире борется за то, чтобы поставлять свою свинину в Японию.

Последние данные указывают на то, что Канада и Соединенные Штаты являются основными поставщиками свинины в Японию, обе страны имеют равную долю рынка в размере по 25% каждая. Следующие три основных экспортера в Японию – это Испания, Дания и Мексика. Тот факт, что Мексика (10%) входит в первую пятерку, интересен, учитывая более высокую цену на свиней в Мексике и то, что сама Мексика является крупным импортером свинины. По сравнению с продажами из Европы, поставки свинины из Северной Америки имеют еще и преимущество по причине более короткого расстоянии до Японии. Япония предпочитает охлажденную, а не замороженную свинину, что является преимуществом для Северной Америки, поскольку позволяет доставлять ее за меньшее время. Доставка свинины осуществляется морским путем; самолеты слишком дороги.

Насколько нам известно, Япония импортирует около 50% от всей потребляемой в стране свинины. Если на внутренний рынок поставляется около 17 миллионов убойных свиней, логично предположить, что еще 50% свинины должно откуда-то импортироваться. Если на долю Соединенных Штатов и Канады приходится 50% от всех поставок свинины в Японию, то простые подсчеты показывают потребность в 8.5 миллионах голов свиней. Безусловно, это крупный клиент, в котором заинтересованы все страны-экспортеры.

Япония всегда была нацелена на производство и закупку более качественной свинины. На некоторых американских и канадских мясоперерабатывающих предприятиях японцы сами отбирают туши. Японское определение качества – это более мраморная свинина с насыщенным цветом. Почему? Она вкуснее. Зайдите в японский розничный магазин и вы увидите, насколько превосходно представлена свинина, впрочем, как и любой другой продукт питания. Поистине удивительно, сколько усилий вложено в презентацию продукта. Очевидно, что именно этого и ожидают японские потребители, там не было пластов замороженных поясничных частей туш по $1.99 US/ фунт ($4.39 US/ кг), как в североамериканских магазинах.

Встречи в Японии стали для нас глотком свежего воздуха в знойный день, как же приятно было встретить единомышленников – японская отрасль свиноводства признает, что лучший вкус свинины является истинным ключом к росту потребительского спроса. Если вы читаете наши комментарии, вы знаете – это именно то, во что мы верим, именно эта стратегия племенной работы была однажды выбрана Genesus, и мы продолжаем нашу работу в этом направлении и не свернем с этого пути. Мы еще раз убедились, что японские производители ищут еще более качественный и стабильный продукт, произведенный по конкурентоспособной себестоимости производства.

Япония хочет вкусной свинины. Как отрасль, мы знаем, что Япония требует такую свинину от стран-экспортеров. На многих североамериканских предприятиях по убою и переработке сортируется множество туш, чтобы найти те, которые подойдут для поставок в Японию. Кажется странным, что мы как отрасль знаем, что такое хорошая свинина, мы сортируем ее для Японии, но затем продаем все остальное, что производит наша отрасль под лозунгом программы “другое белое мясо” потребителям в США. То есть, самому большому и богатому рынку в мире. Нас не перестает удивлять отсутствие рыночной смекалки в нашей отрасли, особенно в то время, когда наша отрасль продолжает испытывать проблемы с рентабельностью производства и потерей доли рынка животного белка.