Сводка новостей за неделю
Свиноводство, комментарий от 21 июля 2025
Джим Лонг
В прошлую пятницу в Соединенных Штатах торги по свиным тушам в убойном весе закрылись на отметке $117.79 US/100 фунтов ($259.73 US/100 кг), демонстрируя уверенный рост в течение недели. Чтобы цены на свиней оставались высокими, нам необходимо, чтобы цены на свинину держались на максимально высоком уровне. На прошлой неделе средняя цена на свинину составляла около $1.08 US/фунт ($2.38 US/кг), и дальнейшее укрепление цен на свинину должно способствовать росту цен на свиней.
Если взглянуть на стоимость сортовых отрубов, легко увидеть, как цены на говядину и на крупный рогатый скот в целом выиграли от высокой стоимости их отрубов. В прошлую пятницу цена на говядину категории Choice составила $373.55 US/100 фунтов ($823.68 US/100 кг). Разница между ценами на говядину и свинину остается на историческом максимуме. При этом каждый свиновод должен благодарить Бога за высокие цены на говядину, поскольку они тянут за собой цены на свинину и свиней. Говядина выиграла, когда отрасль сосредоточилась на вкусовых качествах, что повысило спрос. Когда-то только 3% крупного рогатого скота относилось к категории Prime, теперь это 10%. Если на категорию Choice приходилось 50% от общего количества отрубов, то теперь это 85%. Категория Select практически исчезла. Это повышение качества способствовало росту спроса и цен. Теперь, если вы хотите заказать стейк в хорошем ресторане, мало кто из вас опасается того, что удовольствие от еды не будет получено. А вот заказ свиной отбивной в том же ресторане – это настоящая русская рулетка. Этот сценарий будет продолжаться до тех пор, пока мы продолжим поклоняться достижению максимальной постности мяса и сосредотачиваться на конверсии корма, мы гонимся за мелочью и оставляем реальные деньги на столе. Достаточно взглянуть на цены на различные сортовые свиные отруба, и станет очевидно, что самая мраморная свинина продается по самой высокой цене.
Слава Богу, что у нас есть вкусные грудинка, рёбрышки и шейки, иначе мы бы просто глотали воздух. Как сказал нам старший менеджер по продажам одной из крупных мясоперерабатывающих компаний: “Мы превратили филейную часть свиной туши в мусор, а потом удивляемся, почему потребители не хотят платить за неё больше”.
На прошлой неделе спрос на поросят раннего отъема при проведении наличных сделок оставался высоким, средняя цена составила $57.32 US/голову, в ту же неделю год назад они стоили $28.18 US/голову. Также на прошлой неделе сорокафунтовые (~18 кг) откормочные поросята в среднем стоили $76.44 US/голову, год назад их средняя цена составляла $43.00 US/голову. Итак, по сравнению с прошлым годом разница в ценах на поросят обеих весовых категорий составляет около $30 US/голову. Мы исходим из того, что никто и никогда не платит больше, чем приходится. Разница в размере $30 US/голову является отражением того, что спрос превышает предложение, что не может не вселять некоторую долю оптимизма.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) продолжает давать прогноз, что производство свинины в 2025 году будет выше, чем год назад. 28 041 миллионов фунтов в 2025 году, 27 789 миллионов фунтов в 2024 году, или около 1% роста. По состоянию на прошлую неделю с начала года производство свинины снизилось на 1.9%. Чтобы получить прогнозируемый рост в размере 1% за оставшуюся часть года, элементарные подсчеты показывают, что рост производства должен превысить 3%. Как будто это возможно. В очередной раз переоценка объемов производства свинины Министерством сельского хозяйства США вредит будущим ценам на свиней, буквально вытягивая деньги из карманов производителей. Следует отметить, что текущий средний вес реализации убойных свиней в Соединенных Штатах составляет 284 фунта (~129 кг), то есть, такой же, как и год назад, что указывает на то, что свиньи в настоящее время реализуются без задержек и нет никаких оснований ожидать внезапного всплеска объемов поставок свиней.
На прошлой неделе на Национальной конференции отрасли свиноводства в штате Висконсин было много выступающих. Мы не присутствовали, но несколько наших читателей, посетивших конференцию, сообщили нам об этом. Наиболее интересной темой для нас был доклад PIC о редакции генов и ГМО-свиньях. В июне мы сообщали, что на Всемирной выставке отрасли свиноводства нам рассказали о проблемах, связанных с редактированием генов в отношении ГМО-свиней и возможным неполным блокированием РРСС. Насколько нам известно, эту проблему подтвердили докладчики PIC. Неудивительно, что они не наращивают продажи и, похоже, находятся в состоянии полу-задержки. Представьте себе, что объявленные устойчивыми к РРСС свиньи продаются с наценкой, но в итоге вы не получаете обещанный результат.
Нам также сообщили, что обсуждался вопрос принятия потребителями свиней с ГМО (генетически отредактированными генами), но, конечно, некоторые производители не были уверены, что такую свинину будет легко продать. Как отметил один из них, Импровест одобрен уже десять лет, его применение остаётся минимальным, и те, кто его использует, точно не пишут об этом на этикетке ради собственной славы. Страх объяснить потребителям суть химической кастрации, несмотря на так называемые преимущества для благополучия животных, которые ни одна маркетинговая группа по свинине не взяла на себя. Вы полагаете, что с ГМО-свиньями (генетически отредактированными генами) будет проще?
В конечном итоге мы должны бороться за те аспекты, которые действительно способны увеличить рентабельность нашей отрасли, и остерегаться потенциальных ошибок, которые могут откинуть нас далеко назад.
Примечание редактора: еженедельный комментарий Джима Лонг – это самый читаемый в мире комментарий о свиноводстве. База данных из 27 596 индивидуальных адресов электронной почты и нескольких веб-сайтов обеспечивает ему всемирную аудиторию.
Джим Лонг
В прошлую пятницу в Соединенных Штатах торги по свиным тушам в убойном весе закрылись на отметке $117.79 US/100 фунтов ($259.73 US/100 кг), демонстрируя уверенный рост в течение недели. Чтобы цены на свиней оставались высокими, нам необходимо, чтобы цены на свинину держались на максимально высоком уровне. На прошлой неделе средняя цена на свинину составляла около $1.08 US/фунт ($2.38 US/кг), и дальнейшее укрепление цен на свинину должно способствовать росту цен на свиней.
Если взглянуть на стоимость сортовых отрубов, легко увидеть, как цены на говядину и на крупный рогатый скот в целом выиграли от высокой стоимости их отрубов. В прошлую пятницу цена на говядину категории Choice составила $373.55 US/100 фунтов ($823.68 US/100 кг). Разница между ценами на говядину и свинину остается на историческом максимуме. При этом каждый свиновод должен благодарить Бога за высокие цены на говядину, поскольку они тянут за собой цены на свинину и свиней. Говядина выиграла, когда отрасль сосредоточилась на вкусовых качествах, что повысило спрос. Когда-то только 3% крупного рогатого скота относилось к категории Prime, теперь это 10%. Если на категорию Choice приходилось 50% от общего количества отрубов, то теперь это 85%. Категория Select практически исчезла. Это повышение качества способствовало росту спроса и цен. Теперь, если вы хотите заказать стейк в хорошем ресторане, мало кто из вас опасается того, что удовольствие от еды не будет получено. А вот заказ свиной отбивной в том же ресторане – это настоящая русская рулетка. Этот сценарий будет продолжаться до тех пор, пока мы продолжим поклоняться достижению максимальной постности мяса и сосредотачиваться на конверсии корма, мы гонимся за мелочью и оставляем реальные деньги на столе. Достаточно взглянуть на цены на различные сортовые свиные отруба, и станет очевидно, что самая мраморная свинина продается по самой высокой цене.
Слава Богу, что у нас есть вкусные грудинка, рёбрышки и шейки, иначе мы бы просто глотали воздух. Как сказал нам старший менеджер по продажам одной из крупных мясоперерабатывающих компаний: “Мы превратили филейную часть свиной туши в мусор, а потом удивляемся, почему потребители не хотят платить за неё больше”.
На прошлой неделе спрос на поросят раннего отъема при проведении наличных сделок оставался высоким, средняя цена составила $57.32 US/голову, в ту же неделю год назад они стоили $28.18 US/голову. Также на прошлой неделе сорокафунтовые (~18 кг) откормочные поросята в среднем стоили $76.44 US/голову, год назад их средняя цена составляла $43.00 US/голову. Итак, по сравнению с прошлым годом разница в ценах на поросят обеих весовых категорий составляет около $30 US/голову. Мы исходим из того, что никто и никогда не платит больше, чем приходится. Разница в размере $30 US/голову является отражением того, что спрос превышает предложение, что не может не вселять некоторую долю оптимизма.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) продолжает давать прогноз, что производство свинины в 2025 году будет выше, чем год назад. 28 041 миллионов фунтов в 2025 году, 27 789 миллионов фунтов в 2024 году, или около 1% роста. По состоянию на прошлую неделю с начала года производство свинины снизилось на 1.9%. Чтобы получить прогнозируемый рост в размере 1% за оставшуюся часть года, элементарные подсчеты показывают, что рост производства должен превысить 3%. Как будто это возможно. В очередной раз переоценка объемов производства свинины Министерством сельского хозяйства США вредит будущим ценам на свиней, буквально вытягивая деньги из карманов производителей. Следует отметить, что текущий средний вес реализации убойных свиней в Соединенных Штатах составляет 284 фунта (~129 кг), то есть, такой же, как и год назад, что указывает на то, что свиньи в настоящее время реализуются без задержек и нет никаких оснований ожидать внезапного всплеска объемов поставок свиней.
На прошлой неделе на Национальной конференции отрасли свиноводства в штате Висконсин было много выступающих. Мы не присутствовали, но несколько наших читателей, посетивших конференцию, сообщили нам об этом. Наиболее интересной темой для нас был доклад PIC о редакции генов и ГМО-свиньях. В июне мы сообщали, что на Всемирной выставке отрасли свиноводства нам рассказали о проблемах, связанных с редактированием генов в отношении ГМО-свиней и возможным неполным блокированием РРСС. Насколько нам известно, эту проблему подтвердили докладчики PIC. Неудивительно, что они не наращивают продажи и, похоже, находятся в состоянии полу-задержки. Представьте себе, что объявленные устойчивыми к РРСС свиньи продаются с наценкой, но в итоге вы не получаете обещанный результат.
Нам также сообщили, что обсуждался вопрос принятия потребителями свиней с ГМО (генетически отредактированными генами), но, конечно, некоторые производители не были уверены, что такую свинину будет легко продать. Как отметил один из них, Импровест одобрен уже десять лет, его применение остаётся минимальным, и те, кто его использует, точно не пишут об этом на этикетке ради собственной славы. Страх объяснить потребителям суть химической кастрации, несмотря на так называемые преимущества для благополучия животных, которые ни одна маркетинговая группа по свинине не взяла на себя. Вы полагаете, что с ГМО-свиньями (генетически отредактированными генами) будет проще?
В конечном итоге мы должны бороться за те аспекты, которые действительно способны увеличить рентабельность нашей отрасли, и остерегаться потенциальных ошибок, которые могут откинуть нас далеко назад.
Примечание редактора: еженедельный комментарий Джима Лонг – это самый читаемый в мире комментарий о свиноводстве. База данных из 27 596 индивидуальных адресов электронной почты и нескольких веб-сайтов обеспечивает ему всемирную аудиторию.
Подписаться на новости