Потребление мяса в Германии в 2025 году

В 2025 году Германия вновь отметила рост потребления мяса, что стало значимым событием в агропромышленном секторе страны. По данным Федерального информационного центра сельского хозяйства (BZL), среднедушевое потребление мяса увеличилось на 1,4 кг по сравнению с предыдущим годом, достигнув 54,9 кг на человека. Однако, несмотря на положительную динамику последних трех лет, уровень потребления остается значительно ниже, чем в предыдущие десятилетия. Например, в 2011 году этот показатель составлял 63,8 кг на человека, что подчеркивает изменения в потребительских предпочтениях и экономических условиях.

Структура потребления мяса

Наиболее заметный рост наблюдается в сегменте мяса птицы, где потребление достигло рекордного уровня — 14,7 кг на человека. Это связано с изменением вкусовых предпочтений потребителей, а также с активным продвижением куриного мяса как более здоровой альтернативы. Свинина по-прежнему занимает доминирующую позицию в структуре потребления, составив 28,3 кг на человека, что составляет около 52% от общего объема. Говядина и телятина также показали рост — примерно на 200 г, достигнув 9,7 кг на человека, несмотря на увеличение потребительских цен.

Внутреннее производство и импорт

Несмотря на рост потребления, внутреннее производство мяса в Германии сократилось на 0,3%, составив 7,3 млн тонн. Основной причиной этого снижения стало уменьшение убоя крупного рогатого скота, что привело к падению производства говядины и телятины на 6% по сравнению с 2024 годом. Производство мяса птицы также столкнулось с трудностями, в том числе из-за вспышек птичьего гриппа, и составило около 1,5 млн тонн, что немного ниже уровня предыдущего года. Однако производство свинины увеличилось на 1,1%, что обусловлено стабильным поголовьем свиней и увеличением среднего убойного веса животных.

В условиях снижения внутреннего производства, Германия все больше зависит от импорта мяса и мясопродуктов. В 2025 году поставки выросли почти на 11%, достигнув 3,6 млн тонн. Наиболее значительное увеличение импорта наблюдается по говядине, мясу птицы и баранине. Несмотря на высокий уровень самообеспеченности, который составляет около 115%, Германия продолжает оставаться зависимой от внешних поставок. Особенно это касается свинины, где уровень самообеспеченности достигает почти 139%, однако это значение относится к туше в целом, в то время как по отдельным востребованным отрубам (филе, окорок, отбивные) уровень самообеспеченности значительно ниже.

2025 год стал знаковым для мясной отрасли Германии, продемонстрировав рост потребления мяса на фоне снижения внутреннего производства и увеличения импорта. Тенденции, наблюдаемые в потреблении, указывают на изменения в предпочтениях потребителей, а также на необходимость адаптации агропромышленного сектора к новым условиям рынка. В будущем, вероятно, будет наблюдаться дальнейшее развитие сегмента мяса птицы и свинины, а также необходимость повышения устойчивости внутреннего производства для снижения зависимости от импорта.