Обзор мировых рынков свинины. Вьетнам. Июль 2025
Спенсер Лонг
Рынок свиней во Вьетнаме в настоящее время позволяет производителям получать умеренную прибыль. Интеграторы и рентабельные фермы могут получать прибыль при условии наличия стабильных цен на корма. Маточное поголовье свиней во Вьетнаме достигло примерно четырех миллионов голов в 2018 году, но после крупных вспышек африканской чумы свиней (АЧС) в стране в 2019 – 2020 годах отрасль сильно пострадала, по оценкам, производство сократилось на 25%. Сегодня поголовье свиноматок оценивается в районе 3.3 миллионов свиноматок, немного восстановившись после разрушительного удара АЧС по отрасли. Сегодня вспышки АЧС все еще продолжаются и остаются большой проблемой в районах Северного и Центрального Вьетнама. До крупных вспышек АЧС в 2019–2020 годах в секторе свиноводства Вьетнама доминировали мелкие фермы, доля которых составляла около 70%, тогда как сегодня это число сократилось до 50–55% и продолжает снижаться. Крупные фермы и интеграторы выросли в размерах, что позволило повысить биобезопасность и эффективность. Правительство Вьетнама активно поощряет вертикальную интеграцию и ограничивает деятельность предприятий с низким уровнем биобезопасности в целях предотвращения негативного влияния АЧС на отрасль. В стране, потребляющей так много свинины, являющейся неотъемлемой частью вьетнамской кухни, крайне важно обеспечить потребителям надёжные поставки.
Свинина во Вьетнаме – это основное мясо; 65–70% от общего объема потребления мяса в стране приходится на свинину. Потребление свинины на душу населения находится в диапазоне 25–30 кг (55–66 фунтов) в год – самый высокий уровень потребления на душу населения во всей Азии и пятый по величине в мире. Ожидается, что в ближайшие годы потребление свинины во Вьетнаме останется стабильным, с определенным потенциалом умеренного роста. В стране с населением 100 миллионов человек, где свинина – это основной источник мяса, именно свинина является основным продуктом питания для большинства вьетнамских потребителей. Это не просто животный белок; это укоренилось в структуре общества и культуры. Самые популярные части свиной туши во Вьетнаме показывают, что потребители действительно предпочитают ароматные и более мраморные свиные отруба. Грудинка, лопатка, ребра и шейка (одни из самых мраморных отрубов обеспечивают лучший вкус) являются самыми популярными свиными отрубами во Вьетнаме. В отличие от многих других азиатских стран, Вьетнам не импортирует много свинины; импортируется всего только 5–7% свинины, потребляемой Вьетнамом. Переработанные части, субпродукты и грудинка являются одними из наиболее импортируемых видов мяса и могут значительно увеличить добавленную стоимость за счет этого экспорта во Вьетнам. По мере того, как во Вьетнаме увеличивается часть городского населения (сегодня в городах проживает 40% населения, а к 2030 году, по прогнозам, этот показатель достигнет 50%), это также изменит покупательскую модель молодых потребителей и представителей среднего класса в сторону желания покупать больше переработанной, полуфабрикатной или готовой к употреблению свинины. Вьетнамское слово “thịt”, которое переводится “мясо”, подразумевает “свинина”, если не указано иное, что демонстрирует, насколько свинина доминирует в языке, кухне и культуре страны.
Рынок свиней во Вьетнаме в настоящее время позволяет производителям получать умеренную прибыль. Интеграторы и рентабельные фермы могут получать прибыль при условии наличия стабильных цен на корма. Маточное поголовье свиней во Вьетнаме достигло примерно четырех миллионов голов в 2018 году, но после крупных вспышек африканской чумы свиней (АЧС) в стране в 2019 – 2020 годах отрасль сильно пострадала, по оценкам, производство сократилось на 25%. Сегодня поголовье свиноматок оценивается в районе 3.3 миллионов свиноматок, немного восстановившись после разрушительного удара АЧС по отрасли. Сегодня вспышки АЧС все еще продолжаются и остаются большой проблемой в районах Северного и Центрального Вьетнама. До крупных вспышек АЧС в 2019–2020 годах в секторе свиноводства Вьетнама доминировали мелкие фермы, доля которых составляла около 70%, тогда как сегодня это число сократилось до 50–55% и продолжает снижаться. Крупные фермы и интеграторы выросли в размерах, что позволило повысить биобезопасность и эффективность. Правительство Вьетнама активно поощряет вертикальную интеграцию и ограничивает деятельность предприятий с низким уровнем биобезопасности в целях предотвращения негативного влияния АЧС на отрасль. В стране, потребляющей так много свинины, являющейся неотъемлемой частью вьетнамской кухни, крайне важно обеспечить потребителям надёжные поставки.
Свинина во Вьетнаме – это основное мясо; 65–70% от общего объема потребления мяса в стране приходится на свинину. Потребление свинины на душу населения находится в диапазоне 25–30 кг (55–66 фунтов) в год – самый высокий уровень потребления на душу населения во всей Азии и пятый по величине в мире. Ожидается, что в ближайшие годы потребление свинины во Вьетнаме останется стабильным, с определенным потенциалом умеренного роста. В стране с населением 100 миллионов человек, где свинина – это основной источник мяса, именно свинина является основным продуктом питания для большинства вьетнамских потребителей. Это не просто животный белок; это укоренилось в структуре общества и культуры. Самые популярные части свиной туши во Вьетнаме показывают, что потребители действительно предпочитают ароматные и более мраморные свиные отруба. Грудинка, лопатка, ребра и шейка (одни из самых мраморных отрубов обеспечивают лучший вкус) являются самыми популярными свиными отрубами во Вьетнаме. В отличие от многих других азиатских стран, Вьетнам не импортирует много свинины; импортируется всего только 5–7% свинины, потребляемой Вьетнамом. Переработанные части, субпродукты и грудинка являются одними из наиболее импортируемых видов мяса и могут значительно увеличить добавленную стоимость за счет этого экспорта во Вьетнам. По мере того, как во Вьетнаме увеличивается часть городского населения (сегодня в городах проживает 40% населения, а к 2030 году, по прогнозам, этот показатель достигнет 50%), это также изменит покупательскую модель молодых потребителей и представителей среднего класса в сторону желания покупать больше переработанной, полуфабрикатной или готовой к употреблению свинины. Вьетнамское слово “thịt”, которое переводится “мясо”, подразумевает “свинина”, если не указано иное, что демонстрирует, насколько свинина доминирует в языке, кухне и культуре страны.
Подписаться на новости