Новая пищевая добавка на растительной основе: революция в хранении мясных продуктов
Новая пищевая добавка на растительной основе: революция в хранении мясных продуктов
Современная пищевая промышленность сталкивается с постоянной проблемой — как продлить срок хранения продуктов, особенно мясных изделий, которые подвержены быстрой порче. Ученые Донского государственного технического университета (ДГТУ) нашли решение этой задачи, разработав уникальную пищевую добавку на растительной основе, способную увеличить срок хранения колбасных изделий до четырех месяцев.
Уникальная рецептура
Разработанная Катриной Федосеевой и Павлом Кобыляцким добавка основана на экстрактах центрарии исландской и расторопши пятнистой. Эти растения известны своими антимикробными свойствами, которые помогают замедлить развитие гнилостной микрофлоры, вызывающей порчу продуктов. Важно отметить, что добавка представлена в двух вариантах: стандартном и гипоаллергенном, что позволяет учитывать потребности людей с аллергиями на определенные компоненты. В гипоаллергенной версии центрарию заменяют на рябину рубиновую, что делает продукт доступным для более широкой аудитории.
Принцип действия
Основной механизм работы добавки заключается в том, что активные вещества, содержащиеся в растительных экстрактах, подавляют рост патогенной микрофлоры, что значительно замедляет процессы разложения. Практические испытания показали, что использование настоя трав на масляной основе в концентрации 4% позволяет продлить срок годности колбас на три месяца при обычных условиях хранения и до четырех месяцев при заморозке. Это открытие может стать настоящим прорывом для производителей мясных изделий, позволяя не только сократить потери, но и улучшить качество конечного продукта.
Оптимизация концентрации
Ученые тщательно подошли к вопросу оптимизации концентрации добавки. Как отмечает Федосеева, использование меньшей дозы снижает эффективность, в то время как чрезмерное увеличение концентрации может негативно сказаться на органолептических свойствах продукта, таких как вкус и аромат. Таким образом, найденный баланс является ключевым для успешного применения данной добавки в производстве.
Патентование и будущее разработки
На данный момент в ДГТУ активно ведется работа по подготовке документов для получения патента на изобретение. Это позволит не только защитить интеллектуальную собственность ученых, но и открыть новые горизонты для коммерциализации разработки. В случае успешной реализации, добавка может значительно изменить подход к хранению и переработке мясных продуктов, обеспечивая их безопасность и свежесть на протяжении более длительного времени.
Важность натуральных добавок
С учетом растущего интереса потребителей к натуральным и экологически чистым продуктам, разработка подобной добавки отвечает современным тенденциям. Все больше людей стремятся избегать синтетических консервантов и предпочитают продукты на растительной основе. Новая добавка от ДГТУ не только соответствует этим требованиям, но и открывает новые перспективы для улучшения качества питания.
Контроль микроклимата на свиноводческих фермах в осенний период — это не просто вопрос комфорта свиней, но и залог успешного ведения бизнеса. Учитывая...
Выбор комбикорма – это не просто вопрос экономии. Это инвестиция в здоровье и продуктивность ваших животных, а значит, и в будущее вашего хозяйства. Н...
На нескольких свиноводческих комплексах мы провели эксперимент, в ходе которого наблюдали за ростом и развитием поросят в течение 45 дней. Этот период...
Профилактика микотоксикоза свиней должна быть частью стратегии управления здоровьем на ферме. Регулярное применение КЛИНОФИД поможет минимизировать ри...
Свиноводство является одним из ключевых
направлений сельского хозяйства в России. Оно обеспечивает страну не только мясной продукцией, но и сырьем для пищевой промышленности. Усо...
Выявление рисков, связанных с микотоксинами, является критически важным аспектом в кормлении животных, особенно в свиноводстве. Микотоксины — это токс...
Включение в рацион свиней Proviox 50 - это обеспечение гарантированной антиоксидантной активности, улучшение обмена веществ и качества мяса, а также э...
Свиноводческие комплексы требуют особого подхода к выбору строительных материалов и оборудования. Одним из ключевых элементов, влияющих на эффективнос...
Лето в самом разгаре! Как и прогнозировали синоптики, температура воздуха часто превышает норму, а значит, нужно уделять больше внимания содержанию и ...
Новое исследование Касондры Сноу является важным шагом вперед в борьбе с РРСС. Оно подчеркивает необходимость внедрения современных методов диагностик...
Данное исследование подчеркивает важность выбора правильного рациона как для свиноматок, так и для поросят в критический период отлучения от груди. Вк...
Исследование circRNA, и в частности circGUCY2C, представляет собой перспективное направление в области молекулярной биологии и агрономии. Понимание ме...
Исследования показывают, что содержание аминокислот в кормах для свиней играет критическую роль в их переваримости. Увеличение концентрации аминокисло...
Исследование показало, что сообщества микроорганизмов в фекалиях поросят начинают формироваться сразу после рождения. В первые дни жизни микробиом свиней...
Качество кормления, включая оптимизацию кормовых программ, играет ключевую роль. Премиксы используются для корректировки рациона, но снижение среднесу...
На каждой свиноферме должно быть 6-8 отдельных больничных загонов на сотню свиноматок. Должно быть доступно по крайней мере два загона для отъемышей, ...
