Натуральную оболочку для мясных деликатесов начали производить в Подмосковье
Еще два месяца назад за рубежом закупали готовый продукт. И, не раскупоривая, перепродавали дальше мясокомбинатам. Сейчас все сырье российское. В Орехово-Зуеве построили завод, завезли оборудование и теперь сами делают колбасную оболочку.
Полуфабрикат из вязкой жижи за пару минут превращается в полупрозрачное веретено. Каждый шматок в длину – примерно 19 метров. Именно такая протяженность тонкого отдела кишечника свиньи.
«Стенка натуральной оболочки свиной черевы состоит только из одного слоя. Все балластные слои у нее снимаются. Их быть не должно. Из чего состоит один слой: это белок, коллаген, эластин. То есть, в принципе, все съедобное», – рассказала технолог производства Елена Телеванова.
В цехах – специфический запах, вода по щиколотку и стерильная одежда. За чистоту и полюбил это место Юрий Кульков. Слесарь по образованию раньше вкалывал на автобусном заводе. В кризис попал под сокращение. Полтора месяца не мог найти никакой работы. О вакансии калибровщика узнал из интернета и за неделю обучился ловкости рук.
«Будущий наполнитель будет мясо, фарш. Они же разные бывают. Здесь меня сразу привлекли чистота, порядок, коллектив хороший», – рассказал калибровщик Юрий Кульков.
На новом предприятии пока работают около 40 местных жителей. Натуральную оболочку из Орехово-Зуева закупают мясокомбинаты от Калининграда до Владивостока. Там в эко-продукт упаковывают колбасы, сосиски, сардельки и шпикачки. Заводские мощности пока запущены на четверть.
«На данный момент мы производим порядка 35 тонн готовой продукции. Если в пересчете на колбасную продукцию, то ее хватит чтобы накормить полуторамиллионный город», – рассказал руководитель производства Эдуард Ююкин.
Пока в соседних помещениях готовятся к запуску новых цехов по производству говяжьей оболочки, параллельно составляют строительную смету еще одного корпуса. Здесь появится столовая, инженерная и комната отдыха. После запуска предприятие станет крупнейшим производителем эко-продукта для мясных деликатесов в стране. А Подмосковье получит дополнительные рабочие места.
Источник: mir24.tv
Статьи о свиноводстве
Новые генетические признаки, подобранные компанией PIC, а также обновленные рекомендации по управлению кондицией свиноматок, помогают еще больше улучш...
30.01.2025 145Schauer Agrotronic неуклонно движется к амбициозным целям по улучшению благополучия животных и повышению производственной эффективности, что обещает п...
26.01.2025 79Замена технологического оборудования в свиноводстве — это не просто вопрос обновления устаревших систем, но и стратегический шаг к повышению эффективн...
24.12.2024 423Модернизация технологического оборудования свинокомплексов: ключ к эффективному производству свинины
В условиях быстро меняющегося рынка и растущих требований к производству свинины модернизация технологического оборудования становится не просто реком...
19.12.2024 402Результаты подчеркивают важность выбора источников крахмала в рационах свиней. Крахмал гороха, обладая высоким содержанием амилозы, не только способст...
30.11.2024 199Торговый дом "АгроТехМонтаж" предлагает лотковые кормушки для свиней из нержавеющей стали марки Aisi 304 (кислотостойкая, с низким содер...
26.11.2024 539Добавка диметилглицина в виде натриевой соли может служить эффективным средством для улучшения липидного обмена у свиней с задержкой внутриутробного роста....
19.11.2024 193Исследование представляет собой важный шаг к более глубокому пониманию генетических механизмов, влияющих на признаки спермы у свиней. Полученные резул...
12.11.2024 172