Натуральную оболочку для мясных деликатесов начали производить в Подмосковье

Печать

Натуральную оболочку для мясных деликатесов начали производить в Подмосковье

В Подмосковье начали производить натуральную оболочку для мясных деликатесов. Она придает форму колбасе и сосискам и защищает еду от внешних воздействий. Как изготавливают этот продукт, узнал корреспондент «МИР 24» Дмитрий Каратаев.

Еще два месяца назад за рубежом закупали готовый продукт. И, не раскупоривая, перепродавали дальше мясокомбинатам. Сейчас все сырье российское. В Орехово-Зуеве построили завод, завезли оборудование и теперь сами делают колбасную оболочку.

Полуфабрикат из вязкой жижи за пару минут превращается в полупрозрачное веретено. Каждый шматок в длину – примерно 19 метров. Именно такая протяженность тонкого отдела кишечника свиньи.

«Стенка натуральной оболочки свиной черевы состоит только из одного слоя. Все балластные слои у нее снимаются. Их быть не должно. Из чего состоит один слой: это белок, коллаген, эластин. То есть, в принципе, все съедобное», – рассказала технолог производства Елена Телеванова.

В цехах – специфический запах, вода по щиколотку и стерильная одежда. За чистоту и полюбил это место Юрий Кульков. Слесарь по образованию раньше вкалывал на автобусном заводе. В кризис попал под сокращение. Полтора месяца не мог найти никакой работы. О вакансии калибровщика узнал из интернета и за неделю обучился ловкости рук.

«Будущий наполнитель будет мясо, фарш. Они же разные бывают. Здесь меня сразу привлекли чистота, порядок, коллектив хороший», – рассказал калибровщик Юрий Кульков.

На новом предприятии пока работают около 40 местных жителей. Натуральную оболочку из Орехово-Зуева закупают мясокомбинаты от Калининграда до Владивостока. Там в эко-продукт упаковывают колбасы, сосиски, сардельки и шпикачки. Заводские мощности пока запущены на четверть.

«На данный момент мы производим порядка 35 тонн готовой продукции. Если в пересчете на колбасную продукцию, то ее хватит чтобы накормить полуторамиллионный город», – рассказал руководитель производства Эдуард Ююкин.

Пока в соседних помещениях готовятся к запуску новых цехов по производству говяжьей оболочки, параллельно составляют строительную смету еще одного корпуса. Здесь появится столовая, инженерная и комната отдыха. После запуска предприятие станет крупнейшим производителем эко-продукта для мясных деликатесов в стране. А Подмосковье получит дополнительные рабочие места.


Источник: mir24.tv
Печать
617
17.11.2022
Напишите комментарий
Внимание! Чтобы принять участие в обсуждении требуется авторизоваться

Статьи партнеров

Третий год подряд АО "Нива", являющееся генетическим нуклеусом Genesus в Краснодарском крае, удостаивается звания лучшего предприятия регион...

239

Особенно выражают недовольство качеством свинины жители крупных мегаполисов, вынужденные приобретать продукты в сетевых супермаркетах. В этом смысле компания...

355

В начале декабря компания PIC осуществила успешную международную поставку племенного поголовья свинок и хряков в Армению.  Партия из 660 животных была отгружена с элитной фе...

568

Neopigg - заменитель цельного молока для поросят.

995

Поражения легких свиней важнейшая из причин экономических потерь в промышленном свиноводстве.

1677

Ввод в рацион свиней зерна нового урожая. Сохранение продуктивности и здоровья поросят на откорме.

1566

Фальсификация - подмена дорогостоящих компонентов более дешевыми аналогами. Изменение качественного состава кормов и ингредиентов может обернуться серьезными проблемам...

3832

В рамках долгосрочного сотрудничества с ООО «Вердазернопродукт», ведущим сельхозпредприятием Рязанской области, одним  из 30 крупнейших производителей свинины в России, комп...

1547

Влагоудерживающая способность мяса относится к способности мяса удерживать внутреннюю или добавленную влагу в течение всего процесса изготовления, обработки и хранения. И имеет в...

1119

Шесть лет назад компания Genesus начала сотрудничать с Lacombe – Канадским центром научных исследований и разработок в городе Лакомб, провинция Альберта, а два с половиной года н...

1098

Переменное скрещивание (Criss Cross) широко применяется во многих странах мира, как один их способов «закрытия стада» для улучшения ветеринарного статуса, в частности, при РРСС. ...

986

Статьи о свиноводстве

Это заболевание может поражать свиней любого возраста. Основные клинические признаки включают водянистый кал, обезвоживание, истощение и озноб.

15.12.2023 240

На каждой свиноферме должно быть 6-8 отдельных больничных загонов на сотню свиноматок. Должно быть доступно по крайней мере два загона для отъемышей, ...

15.12.2023 206

Приобретенная свинья является наиболее важным потенциальным источником новых инфекций, и, хотя за стадом-донором можно тщательно следить для определен...

15.12.2023 154

Бактерии, как и вирусы, могут поражать определенные части анатомии или отдельную систему. Например, Actinobacillus pleuropneumoniae поражает плевру &#...

12.12.2023 202

Основная роль животновода на ферме заключается в оценке взаимодействия свиньи, ее возраста и /или продуктивного цикла с качеством, содержанием и потре...

07.12.2023 222

Причиной дистоции является интервал между родами поросят, превышающий 60 минут, или свиноматок, требующих акушерского вмешательства

21.11.2023 280

Решать задачи сбора, учета и анализа данных для организации последующего эффективного кормления помогает специализированное оборудование для откорма с...

17.11.2023 221

Иммуностимулятор на основе бактерий Mycobacterium bovis, вызывающих туберкулез у животных, может помочь защитить свиней от сальмонеллеза.

26.09.2023 497

Добавление жидкой молочной сыворотки влияет на микробиоту фекалий свиней, положительно модулируя полезные бактерии и потенциально уменьшая количество ...

26.09.2023 418