Куда делись свиньи?
Куда делись свиньи?
09.08.2025
587
Свиноводство, комментарий от 04 августа 2025
Джим Лонг
Куда делись свиньи? На прошлой неделе постоянно звучали прогнозы о том, что в Соединенных Штатах поставки убойных свиней будут оставаться на 2% выше. Фактический убой в США составил 2 336 000 голов, тогда как годом ранее – 2 443 000. То есть, на 107 000 голов меньше, чем в прошлом году. Это говорит нам, что задержки реализации убойных свиней нет, конечно, если только вы не держите свиней в качестве домашних животных. В ближайшие недели свиней и крупного рогатого скота будет еще меньше, что поддержит цены на свиней на нашем рынке.
Наблюдения
Компания PIC недавно опубликовала исследование, проведенное совместно с Circana (американская компания, занимающаяся исследованиями рынка и технологиями), о том, как потребители воспринимают свинину с генетически модифицированными генами. Главное в исследовании: потребители с большей вероятностью согласятся на свинину, когда узнают о вкусе и стандартах безопасности продукта. Компания не раскрывает информацию о том, чего следует ожидать, если потребители не осведомлены о продукте и будут ли они готовы его купить. Также ничего не говорится о том, кто будет просвещать потребителей в отношении свинины в будущем.
Мы никогда не выступали против научных исследований продукта; нас заботит совсем другое – к чему мы в итоге прийдем, а именно примут ли потребители этот продукт или же он станет сокрушительным ударом по спросу. Кто объяснит потребителям, что этот продукт безопасен для употребления в пищу? Хотят ли и готовы ли мясо-переработчики объяснять розничным сетям, что эта свинина безопасна и будет широко принята потребителями? Готовы ли розничные торговцы предоставить этому продукту место на полках своих магазинов? Гарантирует ли PIC рынок для производителей этих свиней? Какова будет цена этой генетики для производителей? На все эти вопросы ещё только предстоит ответить.
Одним из других ключевых выводов исследования стало то, какие посылы находят наибольшее понимание среди потребителей. Ответ не стал большим сюрпризом, поскольку уже десятки лет известно, что вкус является для потребителей определяющим фактором при принятии решения о приобретении продукта. Это не сулит ничего хорошего для продукта из свинины от компании, которая никогда не славилась вкусовыми качествами своей продукции. В исследовании также ничего не говорится о том, проводилось ли редактирование генов в отношении вкуса, что указывает на то, что такие работы не имели места. Если продукт будет иметь тот же вкус (крайне низкую мраморность и аромат), зачем потребителям его покупать, если он не дешевле обычного продукта, который они покупают сейчас? Свинина, которую покупают сейчас, безопасна и надежна, зачем им переходить на что-то другое, если на самом деле она не лучше на вкус? Вкус играет ключевую роль, и, если средний показатель цвета и мраморности составляет два балла, это означает, что продукт ничем не будет отличаться, что является далеко не самым хорошим признаком для стимулирования спроса.
Генетически модифицированный лосось от компании AquaAdvantage был одобрен для продажи в Соединенных Штатах в 2015 году. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) признало его безопасность. Тем не менее, многие розничные торговые сети публично заявили, что не будут продавать его в своих магазинах. Walmart, Costco, Kroger, Albertsons, Aldi, Hy-Vee, Target и другие пообещали никогда не продавать этого лосося в своих магазинах и так и было. Последнее предприятие по производству лосося закрылось в конце прошлого года, и теперь его нигде не найти. Если эти крупные розничные сети настолько чётко выразили свое решение никогда не продавать этот одобренный FDA продукт, с какой стати они вдруг изменят свою точку зрения в отношении продаж генетически модифицированной свинины в своих магазинах? Неужели их действительно не пугает оппозиция со стороны потребителей, и они не боятся потерять своих постоянных клиентов из-за недоверия к продукту, который продают? Насколько розничные торговцы заинтересованы в необходимости объяснять потребителям, что продаваемая ими свинина безопасна для употребления в пищу? Какие розничные торговые сети публично заявят, что не будут продавать этот продукт, а какие – что будут его продавать? Как будет маркироваться продукт в магазине и какие гарантии его безопасности будут представлены?
Конкуренция между предприятиями розничной торговли очень жёсткая, и если они решат рискнуть, выставляя этот продукт на продажу, это может серьёзно снизить продажи, если потребители откажутся от него – ровно так, как они это сделали с лососем. Мы не против науки; но в конце концов, мы производим продукты питания, и нам нужны потребители. Очевидно, что в этой области еще много неизвестных моментов и поэтому много рисков. Последнее, что нужно этой отрасли – это продукт, который может сжечь спрос, особенно если на рынке появится так много свиней, устойчивых к РРСС, что неминуемо ударит по ценам. Необходимо сосредоточиться на производстве вкусной свинины, мы знаем, что это главный стимулятор потребления, но, тем не менее, это не то, на чём наша отрасль делаем акцент.
Примечание редактора: еженедельный комментарий Джима Лонг – это самый читаемый в мире комментарий о свиноводстве. База данных из 27 617 индивидуальных адресов электронной почты и нескольких веб-сайтов обеспечивает ему всемирную аудиторию.
Джим Лонг
Куда делись свиньи? На прошлой неделе постоянно звучали прогнозы о том, что в Соединенных Штатах поставки убойных свиней будут оставаться на 2% выше. Фактический убой в США составил 2 336 000 голов, тогда как годом ранее – 2 443 000. То есть, на 107 000 голов меньше, чем в прошлом году. Это говорит нам, что задержки реализации убойных свиней нет, конечно, если только вы не держите свиней в качестве домашних животных. В ближайшие недели свиней и крупного рогатого скота будет еще меньше, что поддержит цены на свиней на нашем рынке.
Наблюдения
Компания PIC недавно опубликовала исследование, проведенное совместно с Circana (американская компания, занимающаяся исследованиями рынка и технологиями), о том, как потребители воспринимают свинину с генетически модифицированными генами. Главное в исследовании: потребители с большей вероятностью согласятся на свинину, когда узнают о вкусе и стандартах безопасности продукта. Компания не раскрывает информацию о том, чего следует ожидать, если потребители не осведомлены о продукте и будут ли они готовы его купить. Также ничего не говорится о том, кто будет просвещать потребителей в отношении свинины в будущем.
Мы никогда не выступали против научных исследований продукта; нас заботит совсем другое – к чему мы в итоге прийдем, а именно примут ли потребители этот продукт или же он станет сокрушительным ударом по спросу. Кто объяснит потребителям, что этот продукт безопасен для употребления в пищу? Хотят ли и готовы ли мясо-переработчики объяснять розничным сетям, что эта свинина безопасна и будет широко принята потребителями? Готовы ли розничные торговцы предоставить этому продукту место на полках своих магазинов? Гарантирует ли PIC рынок для производителей этих свиней? Какова будет цена этой генетики для производителей? На все эти вопросы ещё только предстоит ответить.
Одним из других ключевых выводов исследования стало то, какие посылы находят наибольшее понимание среди потребителей. Ответ не стал большим сюрпризом, поскольку уже десятки лет известно, что вкус является для потребителей определяющим фактором при принятии решения о приобретении продукта. Это не сулит ничего хорошего для продукта из свинины от компании, которая никогда не славилась вкусовыми качествами своей продукции. В исследовании также ничего не говорится о том, проводилось ли редактирование генов в отношении вкуса, что указывает на то, что такие работы не имели места. Если продукт будет иметь тот же вкус (крайне низкую мраморность и аромат), зачем потребителям его покупать, если он не дешевле обычного продукта, который они покупают сейчас? Свинина, которую покупают сейчас, безопасна и надежна, зачем им переходить на что-то другое, если на самом деле она не лучше на вкус? Вкус играет ключевую роль, и, если средний показатель цвета и мраморности составляет два балла, это означает, что продукт ничем не будет отличаться, что является далеко не самым хорошим признаком для стимулирования спроса.
Генетически модифицированный лосось от компании AquaAdvantage был одобрен для продажи в Соединенных Штатах в 2015 году. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) признало его безопасность. Тем не менее, многие розничные торговые сети публично заявили, что не будут продавать его в своих магазинах. Walmart, Costco, Kroger, Albertsons, Aldi, Hy-Vee, Target и другие пообещали никогда не продавать этого лосося в своих магазинах и так и было. Последнее предприятие по производству лосося закрылось в конце прошлого года, и теперь его нигде не найти. Если эти крупные розничные сети настолько чётко выразили свое решение никогда не продавать этот одобренный FDA продукт, с какой стати они вдруг изменят свою точку зрения в отношении продаж генетически модифицированной свинины в своих магазинах? Неужели их действительно не пугает оппозиция со стороны потребителей, и они не боятся потерять своих постоянных клиентов из-за недоверия к продукту, который продают? Насколько розничные торговцы заинтересованы в необходимости объяснять потребителям, что продаваемая ими свинина безопасна для употребления в пищу? Какие розничные торговые сети публично заявят, что не будут продавать этот продукт, а какие – что будут его продавать? Как будет маркироваться продукт в магазине и какие гарантии его безопасности будут представлены?
Конкуренция между предприятиями розничной торговли очень жёсткая, и если они решат рискнуть, выставляя этот продукт на продажу, это может серьёзно снизить продажи, если потребители откажутся от него – ровно так, как они это сделали с лососем. Мы не против науки; но в конце концов, мы производим продукты питания, и нам нужны потребители. Очевидно, что в этой области еще много неизвестных моментов и поэтому много рисков. Последнее, что нужно этой отрасли – это продукт, который может сжечь спрос, особенно если на рынке появится так много свиней, устойчивых к РРСС, что неминуемо ударит по ценам. Необходимо сосредоточиться на производстве вкусной свинины, мы знаем, что это главный стимулятор потребления, но, тем не менее, это не то, на чём наша отрасль делаем акцент.
Примечание редактора: еженедельный комментарий Джима Лонг – это самый читаемый в мире комментарий о свиноводстве. База данных из 27 617 индивидуальных адресов электронной почты и нескольких веб-сайтов обеспечивает ему всемирную аудиторию.
Подписаться на новости