Электронный нос из Сколково: революция в оценке свежести мяса
Электронный нос из Сколково: революция в оценке свежести мяса
В 2023 году учёные из Сколковского института науки и технологий в сотрудничестве с Институтом проблем передачи информации им. А. А. Харкевича РАН разработали уникальное устройство — электронный нос, который способен оценивать свежесть мяса. Это новаторское решение может стать настоящей революцией в области контроля качества продуктов питания и безопасности пищевых продуктов.
Как работает электронный нос?
Электронный нос использует линейку газовых сенсоров, работающих по принципу человеческого обоняния. Эти сенсоры способны обнаруживать специфические летучие соединения, выделяемые бактериями в процессе порчи мяса. В частности, учёные установили, что запах, возникающий при гниении, связан с выделением сероорганических соединений. Это открытие позволяет точно и быстро оценивать степень свежести продукта, что особенно важно для потребителей и производителей.
Исследования и тестирование
Перед тем как начать тестирование на мясе, сенсоры были протестированы на запахах пластика, что подтвердило их чувствительность и точность. В ходе дальнейших исследований учёные сопоставили данные, полученные с помощью электронного носа, с результатами микробиологических анализов, выполненных с использованием полимеразной цепной реакции (ПЦР). Это дало возможность установить прямую связь между изменениями в атмосфере, фиксируемыми сенсорами, и изменениями в бактериальной среде мяса.
Влияние условий хранения на свежесть мяса
Интересным результатом исследования стало то, что мясо, приобретенное на рынке, портится быстрее, чем мясо из супермаркетов. Это может быть связано с различиями в условиях хранения и транспортировки продуктов. Учёные также отметили, что высокая влажность значительно ускоряет процесс порчи мяса. Эти данные могут служить важным сигналом для потребителей, которые должны быть внимательны при выборе места покупки.
Перспективы и применение технологии
Электронный нос имеет огромный потенциал для применения не только в сфере розничной торговли, но и в пищевой промышленности, логистике и даже в домашних условиях. С его помощью можно будет быстро и точно определять свежесть мяса, что поможет избежать пищевых отравлений и повысить уровень безопасности продуктов питания. В будущем, возможно, мы увидим интеграцию таких устройств в системы контроля качества на производственных предприятиях и в супермаркетах.
Разработка электронного носа в Сколково — это шаг к созданию более безопасной и эффективной системы контроля качества продуктов питания. Эта инновация может значительно улучшить ситуацию с безопасностью пищевых продуктов и повысить доверие потребителей к продуктам, которые они покупают. В условиях современного мира, где здоровье и безопасность становятся всё более актуальными, такие технологии играют ключевую роль в обеспечении качества жизни.
Контроль микроклимата на свиноводческих фермах в осенний период — это не просто вопрос комфорта свиней, но и залог успешного ведения бизнеса. Учитывая...
Выбор комбикорма – это не просто вопрос экономии. Это инвестиция в здоровье и продуктивность ваших животных, а значит, и в будущее вашего хозяйства. Н...
На нескольких свиноводческих комплексах мы провели эксперимент, в ходе которого наблюдали за ростом и развитием поросят в течение 45 дней. Этот период...
Профилактика микотоксикоза свиней должна быть частью стратегии управления здоровьем на ферме. Регулярное применение КЛИНОФИД поможет минимизировать ри...
Свиноводство является одним из ключевых
направлений сельского хозяйства в России. Оно обеспечивает страну не только мясной продукцией, но и сырьем для пищевой промышленности. Усо...
Выявление рисков, связанных с микотоксинами, является критически важным аспектом в кормлении животных, особенно в свиноводстве. Микотоксины — это токс...
Включение в рацион свиней Proviox 50 - это обеспечение гарантированной антиоксидантной активности, улучшение обмена веществ и качества мяса, а также э...
Свиноводческие комплексы требуют особого подхода к выбору строительных материалов и оборудования. Одним из ключевых элементов, влияющих на эффективнос...
Лето в самом разгаре! Как и прогнозировали синоптики, температура воздуха часто превышает норму, а значит, нужно уделять больше внимания содержанию и ...
Новое исследование Касондры Сноу является важным шагом вперед в борьбе с РРСС. Оно подчеркивает необходимость внедрения современных методов диагностик...
Данное исследование подчеркивает важность выбора правильного рациона как для свиноматок, так и для поросят в критический период отлучения от груди. Вк...
Исследование circRNA, и в частности circGUCY2C, представляет собой перспективное направление в области молекулярной биологии и агрономии. Понимание ме...
Исследования показывают, что содержание аминокислот в кормах для свиней играет критическую роль в их переваримости. Увеличение концентрации аминокисло...
Исследование показало, что сообщества микроорганизмов в фекалиях поросят начинают формироваться сразу после рождения. В первые дни жизни микробиом свиней...
Качество кормления, включая оптимизацию кормовых программ, играет ключевую роль. Премиксы используются для корректировки рациона, но снижение среднесу...
На каждой свиноферме должно быть 6-8 отдельных больничных загонов на сотню свиноматок. Должно быть доступно по крайней мере два загона для отъемышей, ...
