В Великобритании из-за коронавируса падает стоимость говядины
В Великобритании из-за коронавируса падает стоимость говядины
Данные по розничным продажам показывают, что спрос на говядину на британском рынке резко вырос в течение марта.
Тем не менее, увеличение спроса в этот период панических покупок и последующего пополнения запасов касалось, в подавляющем большинстве, только рубленой говядины (фарша), поскольку она знакома потребителю и подходит для замораживания. Статистические отчеты свидетельствуют о том, что в холодильниках переработчиков накапливаются запасы говядины из-за быстрого сокращения спроса со стороны сектора общественного питания.
Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства (AHDB) уже сообщал, что эти изменения спроса могут вызвать проблемы с балансом запасов мяса КРС. До начала пандемии в розничной торговле более 50% говядины обычно продавалось в виде фарша, в то время как большое количество говядины высшего сорта использовалось в сфере общественного питания. Таким образом, около 45% говяжьих туш использовалось для производства фарша.
Объем производства говяжьего фарша, как правило, меняется в течение года, поскольку спрос на продукцию меняется в зависимости от сезона. Тем не менее, спрос на фарш в рознице не был типичным в последние недели. Сейчас мясокомбинаты вынуждены отправлять на производство фарша отруба, которые ранее относились к премиальному сектору, например, стриплойн или рост биф, что сокращает доходы производителей, поскольку они вынуждены продавать более дорогое мясо по цене фарша. Это оказывает давление на рынок и ведет к сокращению стоимости говяжьих полутуш, о чем уже заявили производители.
Источник: meatinfo.ru
