Интересное о свиньях | Израильский стартап печатает кошерные бургеры из свинины, индейки и говядины

Печать

Израильский стартап печатает кошерные бургеры из свинины, индейки и говядины

Израильский стартап SavorEat, занимающийся 3D-печатью мясных продуктов «из пробирки», на этой неделе выпустил новый ассортимент, включающий кошерные, веганские, безглютеновые, не содержащие аллергенов свиные котлеты и веганские бургеры из «индейки». Веганские говяжьи бургеры компании уже доступны в одном из израильских сетевых ресторанов и скоро будут продаваться в США.

Соучредитель и генеральный директор компании SavorEat Рахель Визман рассказала изданию Times of Israel, что новые продукты были разработаны специально для рынка США, на который компания ориентируется в первую очередь: «Новые продукты разработаны для основного рынка SavorEat — американскому. Многочисленные тесты, которые мы провели, показали, что эти два продукта популярны среди американской целевой аудитории. Поэтому мы также разработали их в рамках подготовки к началу коммерческой деятельности, которая должна начаться в США к концу этого года в сотрудничестве с Sodexo». В рамках этого сотрудничества продукты SavorEat будут внедряться в столовых колледжей и университетов США, они также будут предлагаться израильским ресторанам.

Продукты SavorEat сочетают в себе технологию аддитивного производства (также известную как технология 3D-печати), растительные ингредиенты в картриджах и уникальное целлюлозное волокно растительного происхождения, которое связывает ингредиенты вместе, создавая текстуру, напоминающую мясо. Целлюлозное волокно было разработано профессорами Одедом Шосейовым и Идо Браслевски, исследователями из компании Yissum Research Development Company Еврейского университета в Иерусалиме. Вместе с предпринимателем Визман они создали компанию SavorEat в 2018 году.

Совместно они также разработали уникального «робота-повара», который готовит котлеты с заданными параметрами. Устройство размером со стиральную машину может готовить гамбургеры на заказ с различным количеством белка, жира, целлюлозы, воды, а также ароматизаторов и красителей, которые можно варить или жарить на гриле, где они издают те же шипящие звуки и выделяют те же запахи, что и мясо.

Компания из Реховота также уделяет большое внимание целям устойчивого развития, играя все большую роль в подсекторе альтернативных белков в индустрии пищевых технологий и выступая с решительным заявлением об изменении климата.

На долю мясной промышленности приходится около 23 процентов всех газов, вызывающих глобальное потепление, а аммиак из мочи вызывает кислотные дожди. Для производства 1 фунта (0,4 кг) говядины требуется около 1 000 галлонов (3 785 литров) воды. По вине животноводства уничтожены от 70% до 80% тропических лесов в русле Амазонки.

По словам представителей SavorEat, белки растительного происхождения выделяют значительно меньше парниковых газов (GHG). Компания ссылается на доклад 2022 года, в котором говорится, что если к 2035 году сектор растительных белков вырастет до 11% от общего потребления белков, то «мир сможет добиться сокращения выбросов, равного декарбонизации 95% авиационной промышленности».

По словам Визман, робот-повар/3D-печатная машина «станет микроволновой печью будущего, которая готовит еду легко, экономично и подстраиваясь под индивидуальные вкусы».

Котлеты от SavorEat изготавливаются из гороха и других растительных белков с добавлением подсолнечных и кокосовых жиров.

«И это кошерно! Всё на растительной основе, нет продуктов животного происхождения, аллергенов, таких как соя, или глютена, и нет человеческого прикосновения, которое могло бы вызвать перекрёстное загрязнение, например, когда повара готовят еду в одном гриле», — сказала Визман, отметив, что компания сотрудничает с Главным раввинатом Израиля и имеет сертификат кошерности.

Компания SavorEat подала патентные заявки на 3D-метод производства продуктов питания в США, Европе и Австралии. Компания вышла на Тель-Авивскую фондовую биржу в ноябре 2020 года, собрав на продаже акций 42,6 млн шекелей (около 13 млн долларов США) от израильских институциональных инвесторов.

SavorEat — одна из нескольких израильских компаний, разрабатывающих растительные белковые продукты. На рынке «3D-продуктов» также заметны: Plantish, производитель веганского филе «лосося», Redefine Meat, разработчик не содержащих животных компонентов стейков из баранины и говядины, бургеров, колбас, кебабов из баранины и говяжьего фарша, которые продаются примерно в 200 ресторанах и заведениях Израиля и Европы (включая рестораны, отмеченные звездами Мишлен).


Источник: stmegi.com
Печать
294
03.08.2022

Статьи о свиноводстве

Компания Schauer: 70-лет на рынке комплексных инновационных решений для животноводства. Компания Schauer Agrotronik - надежный партнер тысяч преуспевающих животноводческих п...

06.09.2022 615

В исследовании рассматриваются все описанные пути передачи АЧС. 1. Пероральный путь передачи Наиболее важными путями передачи вируса африканской чумы свиней (АЧС) являютс...

16.08.2022 1238

Дезоксиниваленол, более известный под аббревиатурой “ДОН”, продолжает занимать исследователей. По мере открытия новых способов действия этого микотоксина остается вопрос: как мы ...

11.07.2022 1887

Для поросят-отъемышей поиск стратегии улучшения состояния здоровья, а также повышения показателей роста путем оптимизации питания является важным вопросом, ответ на который нашли...

31.05.2022 2606

В настоящий момент кормление можно назвать одним из ключевых слагаемых успеха в свиноводстве.  [ /upload/medialibrary/d03/c1dl7if9vlj1nmer8ijreltaaxgsbtqa/content_img.pn...

22.05.2022 2792

Знаете ли вы наиболее эффективные, практически применимые и экономически целесообразные меры по снижению выбросов аммиака? Надлежащее применение этих мер будет соответствовать тр...

29.04.2022 3171

Оптимизированный рацион может стать одним из лучших инструментов при достижении успеха при отъеме. Рацион, проверенный в данном исследовании, может сохранять диарею после отъема ...

19.04.2022 3424

Несмотря на расхожую пословицу про любовь свиней к грязи, она не соответствует действительности. На самом деле, свиньи предпочитают жить в чистоте даже в условиях интенсивного пр...

24.03.2022 4194

Конверсия корма – один из важнейших показателей племенной ценности свиней, который селекционеры стремятся улучшить, отбирая самых перспективных особей. В век цифровых технологий ...

25.01.2022 5767