Агрохолдинг «Мираторг» - ведущий производитель свинины и говядины в стране. Брянская область, откуда пошёл проект мясного скотоводства в России, стала родиной отечественного стейка из «мраморной говядины» в промышленных масштабах. Компания является одним из лидеров импортозамещения, а уровень автоматизации и компьютеризации помогает быстро перенастраивать оборудование и выводить на рынок уникальные новинки. Этим летом агрохолдинг очередной раз выступил новатором и выпустил сало из говядины.

Порода быков блэк ангус благодаря природной предрасположенности и специальной системе зернового откорма отличается особой склонностью к формированию внутримышечного жира. Именно жир помогает раскрываться вкусу мраморной говядины в отличие от говядины молочных пород.

Для пробной партии продукта использовали часть грудореберного отруба, то есть грудинку, подготовили несколько рецептур с разным набором специй и провели дегустацию. В итоге к запуску в производство выбрали рецепт, который содержит исключительно грудинку, классические специи и чеснок. Никаких консервантов и ароматизаторов. Для этого несколько дней сало выдерживают в посолочной смеси в специальных условиях, и после этого отправляют на вакуумную упаковку. Благодаря вакууму и барьерной плёнке оно гарантированно сохраняет свежесть 25 суток. Аппетитную корочку ему придаёт обсыпка из специй.

Также на курском предприятии агрохолдинг выпускает балык из карбонада и сырокопчёную шейку. Однако производят балык и шейку по уникальной технологии. Таких линий, которые задействованы в производстве, только две в России. Сырокопченый деликатес «Балык» обладает ярким, насыщенным мясным вкусом с тонким ароматом копчения. Изготовлен из отборной свинины собственного производства. Балык в виде нарезки отлично подойдет для домашнего праздничного застолья или банкета. Сырокопченый деликатес «Шейка» обладает нежным, умеренно солёным вкусом и аппетитным ароматом копчёного мяса. Тонкие ломтики нарезки подойдут для приготовления закусок и салатов.