Эффективность мясного откорма свиней

Бальников Артур Анатольевич

Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству

 

Свиноводство является высокорентабельной отраслью животноводства, способной в короткие сроки увеличить производство мяса при относительно низких затратах кормов на производство единицы продукции.

В настоящее время в республике насчитывается 3,1 миллиона голов свиней. Селекционная работа в отрасли осуществляется на 6 племенных заводах, 4 нуклеусах, в 5 селекционно–гибридных центрах и на 4 станциях искусственного осеменения. По данным статотчетности, за десять месяцев 2012 года произведено 392,5 тыс. тонн, реализовано в живом весе 360,2 тыс. тонн, среднесуточный прирост на выращивании и откорме составил 551г.

В целом по стране производство свинины увеличилось на 25,8 тысячи тонн, или на 7 %. С прибавкой сработали все области. Впрочем, вал – не самый главный показатель. Ведь, у кого поголовье больше, тот может набрать и вал [1]. Поэтому более объективным показателем служит реализация мяса.

В республике лидерами по реализации свинины являются ОАО «Беловежский» Каменецкого района Брестской области, КСУП «Селекционно-Гибридный центр Западный» Брестского района.

Для производства свинины используют различные технологии откорма, что зависит от природных условий и кормовой базы.

При выборе вида откорма, прежде всего, необходимо учитывать спрос на свинину разных сортов, цены на свинину, которые сложились на рынке.

На эффективность откорма свиней оказывают влияние и такие факторы, как порода или породность животных, их здоровье, возраст и живой вес при постановке на откорм. Чистопородные свиньи всех разводимых в нашей стране пород при соответствующих условиях кормления и содержания обладают достаточно высокой продуктивностью.

Для повышения продуктивности животных на откорме применяют спаривание животных разных пород (промышленное скрещивание). Получаемый при этом помесный молодняк обладает повышенной жизнеспособностью и более высокими продуктивными качествами, то есть ярко выраженным гетерозисом. Привесы у такого молодняка на 15-20% выше, чем у животных исходных пород, а затраты корма на каждый килограмм привеса на 18-20% меньше [2].

Откормочная продуктивность определяется суточными приростами живой массы, скороспелостью и затратами корма на единицу прироста живой массы. Для достижения живой массы 100 кг в возрасте 180 дней среднесуточные приросты должны быть на уровне 700-850 г.

Сложившееся в стране в данный момент состояние потребительского рынка диктует нашим товаропроизводителям свои условия производства.Опасность приобретения низкокачественной продукции с неудовлетворительными вкусовыми качествами делает потребителей более требовательными к качеству мяса и мясопродуктов [3].

В настоящее время население нашей страны, а также отечественные и импортные товаропроизводители все больше отдают предпочтение мясной ткани с низким содержанием жира (постному мясу). Данная ситуация ситуация, а также требования к животным по толщине шпика, которые ужесточаться после введения в феврале 2013 года ГОСТа Р 53221-2008 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия» [7], повлияют на методы селекционно-племенной работы свиноводческих предприятий. Основным направлением племенной работы в данный момент является разведение и селекция  высокопродуктивных материнских и отцовских мясных линий свиней отечественных и импортных пород, обладающих высокими мясными, откормочными и репродуктивными качествами, которые имеют низкую толщину шпика  и высокие показатели мясности и постности [4].

Длительная селекция по выходу постного мяса в туше свиней привела к созданию животных с повышенным  процентом содержания мышечной ткани. Однако процент выхода постного мяса в туше не является абсолютным показателем мясной продуктивности, так как на его величину в значительной степени оказывает влияние убойный выход. В этой связи имеет смысл вести селекцию на высокий выход мышечной ткани в туше с учетом убойного выхода [5].

Не менее важным показателем для определения эффективности откорма свиней служит и качество получаемой продукции. Мясная продуктивность свиней оценивается по убойной массе, убойному выходу, массе туши и выходу мяса в туше. Важный показатель мясной продуктивности является убойный выход — это отношение убойной массы к предубойной массе. Он зависит от вида животного, его породных особенностей, возраста, пола и упитанности. Определяется тем, какие части тела включаются в убойную массу. У крупного рогатого скота и овец к убойной массе относят массу обескровленной туши с внутренним жиром, без кожи, головы, ног, внутренних органов. У свиней — масса туши с жиром, головой и кожей, но без внутренних органов (кроме почек и почечного сала), ног и щетины. Лучшее по убойному выходу и качеству мясо дают животные специализированных мясных пород. Они имеют повышенную скороспелость, хорошо развитую и тонковолокнистую мускулатуру с желательными жировыми прослойками, которые придают мясу сочность и нежность [6].

Целью исследований являлось изучение эффективности откорма свиней.

Исследования проведены в КСУП «Селекционно-гибридный центр «Западный» в 2011 – 2012 гг. Были изучены новые варианты скрещивания свиноматок и хряков белорусского заводского типа «Днепробугский» породы йоркшир и чистопородных и поместных свиноматок белорусской мясной породы (БМ) с хряками пород дюрок (Д) и ландрас (Л) немецкой селекции.

В зависимости от породы, возраста, упитанности свиней и типа откорма убойный выход составляет 70-80%, что на 20-25% выше, чем у других видов животных (табл. 1).

Таблица 1 - Средний убойный выход животных разных видов

Таблица 6 – Расчет экономической эффективности разведения свиней различных генотипов