Статьи по кормлению свиней на Piginfo | Состав насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в зависимости от скорости роста свиней

Печать

Состав насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в зависимости от скорости роста свиней

УДК 6364.082.2

Суслина Е.Н., доктор сельскохозяйственных наук, ФГБНУ ВНИИплем

Бельтюкова А.Ю., кандидат сельскохозяйственных наук, ФГБНУ ВНИИплем

 

Важным компонентом мяса является жировая ткань, во многом определяющая его вкусовые и питательные свойства. При оценке биологической ценности жира важное значение имеет состав жирных кислот (ЖК): чем больше в жирах полиненасыщенных жирных кислот, тем выше биологическая и питательная ценность жира.

Экспериментальные исследования проводились в условиях селекционно-гибридного центра «Агрофирма «Дороничи» Кировской области.

Был изучен состав жирных кислот в хребтово-жировой ткани свиней трех специализированных линий: К1 (крупная белая порода), Л2 (порода ландрас), Д3 (порода дюрок), созданных нами в Кировской области для локальной системы гибридизации, при разведении в «себе» и при их скрещивании в сравнении с гибридом зарубежной селекции (ЙхЛ)хТ фирмы «ТОПИГС Си Ай Эс».

Исследования показали, что наиболее высокий возраст достижения живой массы 100 кг наблюдался у гибридов при двух- и трехлинейном скрещивании: (К1хЛ2) – 155 дней, (К1хЛ2)хД3 – 150 дней. Их скорость роста была в среднем выше на 15-20 дней, чем у подсвинков, полученных при разведении в «себе», и на 7-2 дня меньше, чем у гибридов зарубежной селекции (ЙхЛ)хТ фирмы «ТОПИГС Си Ай Эс» (табл. 1).

Таблица 1 – Изменения жирнокислотного состава хребтового жира у свиней в зависимости от генотипа, (n=48), %

Наименование ЖК

Сочетания специализированных линий

К1

Л2

Д3

КЛ12

КД13

КДЛ132

КЛД123

(ЙхЛ)хТ

Возраст достижения ж. м.. 100 кг, дн.

177±2,08

167±1,91

166±1,34

155±1,33

160±1,59

160±0,83

150±0,37

148±1,05

насыщенные жирные кислоты (НЖК)

Каприновая

0,11±0,01

0,20±0,02

0,11±0,01

0,10±0,02

0,08±0,01

0,09±0,02

0,09±0,01

0,09±0,02

Лауриновая

0,13±0,01

0,40±0,01

0,14±0,01

0,12±0,03

0,14±0,03

0,11±0,01

0,11±0,02

0,10±0,01

Миристиновая

2,00±0,08

2,10±0,26

1,95±0,31

1,72±0,08

1,95±0,25

1,40±0,09

1,79±0,28

1,40±0,15

Пентадециловая

0,25±0,04

0,32±0,03

0,21±0,34

0,12±0,03

0,15±0,03

0,08±0,04

0,11±0,10

0,37±0,26

Пальмитиновая

18,59±1,35

18,89±0,58

18,61±2,50

20,22±1,59

17,11±1,12

19,76±0,95

23,96±0,98

26,0±1,19

Маргариновая

0,95±0,07

1,05±0,08

0,99±0,06

0,75±0,08

0,87±0,09

0,52±0,07

0,52±0,07

0,63±0,10

Стеариновая

13,63±0,74

9,67±1,18

13,6±81,42

16,08±0,72

17,82±1,12

17,0±0,85

17,27±1,01

15,7±1,12

Арахиновая

0,03±0,10

0,06±0,15

0,08±0,10

1,44±0,06

1,02±0,12

1,60±0,09

1,21±0,10

1,58±0,12

Сумма НЖК

35,680,76

32,59±1,03

35,88±1,55

40,55±0,85

39,14±0,87

40,0±0,87

45,06±1,10

49,8±0,95**

мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)

Пальмитолеиновая

3,85±0,31

3,73±0,14

3,44±0,14

3,24±0,16

3,35±0,14

3,51±0,15

2,86±0,14

3,20±0,16

Маргаринолеиновая

0,84±0,05

0,95±0,09

0,81±0,08

0,71±0,09

0,75±0,08

0,72±0,09

0,54±0,08

0,60±0,09

Олеиновая

42,35±0,53

42,15±0,84

42,28±1,38

40,83±0,29

41,20±1,10

37,43±1,24

39,02±0,98

37,8±1,54

Сумма МНЖК

47,04±0,41

46,83±0,82

46,53±1,47

44,78±0,28

45,30±0,37

41,60±0,88

42,42±0,24

41,6±0,74

полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)

Линолевая

13,85±0,39

13,54±0,21

13,75±0,83

12,94±0,83

13,010,58

10,33±0,85

10,76±0,62

10,7±0,570

Линоленовая

2,15±0,09

2,09±0,12

2,12±0,11

1,98±0,14

2,00±0,11

0,98±0,16

1,10±0,24

1,17±0,12

Арахидоновая

0,85±0,02

0,79±0,07

0,80±0,15

0,76±0,04

0,79±0,09

0,41±0,07

0,64±0,10

0,51±0,08

Сумма ПНЖК

16,85±0,01

16,42±0,01

16,67±0,02

15,68±0,02

15,80±0,03

11,72±0,01

12,60±0,04

12,0±0,09**

Сумма НеНЖК

63,89±0,04

63,25±0,05

63,20±0,10

60,46±0,15

61,1±0,08

53,38±0,02

54,02±0,85

54,0±0,12

Отношение НеНЖК/НЖК

1,79±0,04

1,90±0,07

1,76±0,01

1,49±0,02

1,56±0,25

1,30±0,15

1,20±0,41

1,08±0,23

Отношение ПНЖК/НЖК

0,47

0,50

0,46

0,39

0,40

0,28

0,29

0,24

*Р<0,05, **Р<0,01

Анализ хребтового шпика показал (табл. 1), что сумма содержания насыщенных ЖК шпика специализированных линий – К1, Л2, Д3 составила соответственно 35,68%, 32,59%, 35,88%, а ненасыщенных ЖК – 63,89%, 63,25%, 63,20%. Наиболее высокое содержание насыщенных жирных кислот было отмечено в шпике специализированной линии Д3 – 49,85%. Наиболее высокое содержание ненасыщенных ЖК было отмечено в шпике линии К1 – 63,84%. При этом сумма насыщенных ЖК в шпике двух- и трехлинейных гибридов была гораздо выше, чем в шпике линий, разводимых в чистоте. Так, в шпике подсвинков при двухлинейном сочетании наиболее высокое содержание насыщенных ЖК было отмечено в сочетании (К1хЛ2) – 40,55%, что на 4,67% выше, чем в линии Д3 (Р<0,001). При трехлинейных сочетаниях наиболее высокое содержание насыщенных ЖК было отмечено в сочетании линий (К1хЛ2)хД3 – 45,06%, что на 9,18% (Р<0,01) выше, чем в шпике линии Д3, разводимой в чистоте.

В шпике гибридных подсвинков зарубежной селекции (ЙхЛ)хТ по сравнению со шпиком трехлинейных гибридов российской селекции (К1хЛ2)хД3 и (К1хД3)хЛ2 содержание насыщенных жирных кислот самое высокое – 49,85%, что на 4,79% (Р<0,05) выше по отношению к трехлинейному гибриду (К1хЛ2)хД3.

Анализ хребтового шпика также показал, что сумма мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот выше в шпике свиней специализированных линий: К1 - 63,89%, Л2 – 63,25%, Д3 – 63,20%, чем при их скрещивании. Наиболее высокое содержание НеНЖК наблюдалось в шпике подсвинков линии К1 – 63,89%. При двухлинейном сочетании (К1хЛ2) и (К1хД3) количество НеНЖК по сравнению со специализированными линиями: К1, Л2, Д3, имеющими наиболее высокое содержание НеНЖК, было на 3,43% (Р<0,001) и 2,79% (Р<0,05) меньше, соответственно по сочетаниям. При трехлинейном скрещивании эта разница была более существенна: 9,87% (Р<0,01) и 10,59% (Р<0,01).

При оценке биологической ценности шпика важное значение имеют полиненасыщенные ЖК – линолевая, линоленовая и арахидоновая.

В шпике специализированных линий: К1, Л2, Д3 наблюдается повышенное содержание линолевой и арахидоновой кислот. Наиболее высоким содержанием линолевой и арахидоновой кислот обладает линия К1 – 13,85% и 0,85% соответственно.

Как показано в таблице 1, при скрещивании специализированных линий К1; Л2 и Д3 наблюдается снижение возраста достижения живой массы 100 кг по сравнению с материнской специализированной линией К1: при двухлинейном скрещивании (К1хЛ2) – на 22 дня (Р<0,001), при трехлинейном скрещивании (К1хЛ2)хД3 – на 27 дней (Р<0,001), у гибрида (ЙхЛ)хТ фирмы «ТОПИГС Си Ай Эс» – на 29 дней и соответственно снижение суммы полиненасыщенных жирных кислот: при двухлинейном скрещивании (К1хЛ2) – на 1,17%; при трехлинейном скрещивании (К1хЛ2)хД3 – на 4,25%; у гибрида (ЙхЛ)хТ фирмы «ТОПИГС Си Ай Эс» - на 4,85%.

Таким образом, наши исследования биологической ценности хребтового шпика показали, что при скрещивании специализированных линий: К1, Л2, Д3 скорость роста их гибридов повышается, а биологическая ценность шпика снижается. Также экспериментально установлено, что трехлинейные гибриды российской селекции (К1хЛ2)хД3 незначительно (на 2 дня) уступая в скорости роста гибридам зарубежной селекции (ЙхЛ)хТ фирмы «ТОПИГС Си Ай Эс», превосходят их по биологической полноценности шпика. 

Статьи партнеров

1.Вступление Искусственное осеменение (ИО) является предпочтительным методом размножения в большинстве систем интенсивного свиноводства во всем мире. Для рентабельного произво...

12.09.2020 267

Автор: Кларенс Фрозе, Магистр наук в области сельского хозяйства, директор по кормлению, Genesus Inc. В этой статье будет рассмотрено, как можно повлиять на суточное потре...

10.09.2020 321

Благодаря сотрудничеству и обмену опытом с мировыми генетическими компаниями, мы можем обеспечивать комплексную поддержку и развитие наших клиентов. Сегодня мы пообщались с техни...

08.09.2020 240

К. Кравченко, М. Сафонов, ООО «Инновационное предприятие «Апекс плюс» Не секрет, что оптимизация издержек и снижение себестоимости продукции на сегодняшний день ...

31.08.2020 147

Искусственное осеменение (ИО) является предпочтительным методом размножения в большинстве систем интенсивного свиноводства во всем мире. Для рентабельного производства семени нео...

31.08.2020 291

Традиционное искусственное осеменение представляет собой введение готовой спермодозы в каудальную часть шейки матки. При использовании этого метода, от 2,5 до 3 млрд сперматозоид...

28.08.2020 376

Ф.А. ШИРЯЕВ, кандидат вет. наук, технический специалист подразделения поработе с ключевыми клиентами по направлению «Свиноводство», ООО «Зоэтис». Репродуктивно-респираторный...

28.08.2020 269

Считается, что свежеубранное зерно с поля является «чистым» от микотоксинов, которые появляются в нем уже позже, во время хранения. К сожалению, это не так. В процессе роста и со...

26.08.2020 651

Инфекционный атрофический ринит свиней в России появился с 1895 г. Впервые заболевание было описано в 1829 г. Франком в Германии. Позже с 1932 года заболевание стало известно в С...

25.08.2020 141

На протяжении длительного времени ведущие компании в сфере искусственного оплодотворения давали четкие рекомендации по гомогенизации (переворачиванию) семени в процессе хранения,...

25.08.2020 195

Семя хряка очень чувствительно к росту бактерий. Бактериальная контаминация может возникнуть на всех этапах производства доз – от сбора до фасовки. В этой статье мы рассмотрим ис...

19.08.2020 252