Крупнокусковые полуфабрикаты

Печать

Полутуши становятся сырьем для изготовления отрубов – охлажденных в вакуумной упаковке и замороженных в блоках. Сначала с полутуш срезают клейма, потому как у кускового мяса своя классификация на категории. Далее мясо разделяют по сортам.




Вырезка – первый класс и самая ценная часть свиньи, ее извлекают первой. Затем свиную полутушу распиливают на три части дисковой пилой, и каждая часть отправляется на собственную линию, где происходит конечная разделка в соответствии со схемой, представленной ниже.

Ящики с мясом перемещаются по навесной ленте - на заводе действует особая транспортная система, ручной труд минимизирован. Сначала робот сканирует каждый кусок, чтобы выбрать пакет подходящего размера, одно ловкое движение, и пакет запаян. После этого из него отсасывается воздух. Чтобы целлофан плотно облегал мясо, его обдают горячей водой.


Остается взвесить готовый продукт и наклеить этикетку. Отруба выпускаются в двух весовых категориях – потребительская упаковка и индустриальная. Потребительская упаковка предполагает вес продукта от 0,5 до 2 кг, индустриальная – от 2 кг. Выходные данные размещаются не только на самих кусках, но и на общей коробке. Затем мясо проходит три стадии охлаждения, после чего оно может храниться 21 сутки.



Крупнокусковое мясо, замороженное как монолиты путем шоковой заморозки, имеет удобную для транспортировки форму. В ассортименте представлены монолиты из вырезки, грудинки, карбонада, лопатки, окорока и шейки.




производитель:

Агро Белогорье


722

Другая продукция этой компании



Готовая продукция

Мясоперерабатывающий завод «Агро-Белогорье» не так давно начал выпускать копченую свинину. Деликатесы готовятся на современном ...

Мелкокусковые полуфабрикаты

МПЗ «Агро-Белогорье» производит мясные полуфабрикаты под торговой маркой «Дальние Дали» в газо-модифицированной среде. Это спос...

Крупнокусковые полуфабрикаты

Полутуши становятся сырьем для изготовления отрубов – охлажденных в вакуумной упаковке и замороженных в блоках. Сначала с полут...

Свинина в полутушах

Пройдя первый, предубойный, этап производства, живой скот отправляется в убойный цех. Далее следует этап разделки. Перед раздел...