Статьи партнеров

Компания Alltech представила обзор «Перспективы развития агропродовольственного сектора – 2024» (Alltech Agri-Food Outlook 2024), содержащий результаты глобального исследования производства кормов и ключевые тенденции в сельском хозяйстве

По данным 13-го ежегодного глобального исследования кормов, мировой объем производства кормов остается стабильным. Он сократился незначительно – на 0,2% и составил 1,29 млрд т.

Более низкий спрос частично обусловлен более эффективным использованием кормов. Наблюдается наибольший рост объема производства кормов для птицы.

[ЛЕКСИНГТОН, штат Кентукки] – Согласно опубликованному обзору от компании Alltech, в 2023 г. мировой объем производства кормов сократился незначительно – на 2,6 млн т (0,2%) по сравнению с аналогичным показателем 2022 г. и составил 1,29 млрд т. Такое ежегодное исследование кормов (уже 13-е по счету) отражает данные из 142 стран и более чем с 27 тыс. комбикормовых заводов.

Общее снижение спроса на корма было обусловлено, в частности, более эффективным использованием кормов, что стало возможным благодаря системам интенсивного производства, которые сосредоточены на использовании питательных веществ для животных, управлении фермами и других технологиях, позволяющих снизить потребление кормов при производстве того же или даже большего количества белка. Изменение модели потребления, вызванное инфляцией и тенденциями в питании, более высокие издержки производства и геополитическая напряженность также повлияли на производство кормов в 2023 г.

Топ-10 стран:

По объему производства кормов в топ-10 стран вошли Китай (262,71 млн т, +0,76%), США (238,09 млн т, ‑1,13%), Бразилия (83,32 млн т, +1,84%), Индия (52,83 млн т, +13,43%), Мексика (40,42 млн т, +0,02%), Россия (35,46 млн т, +3,83%), Испания (27,53 млн т, -11,88%), Вьетнам (24,15 млн т, -9,63%), Япония (23,94 млн т, -1,15%) и Турция (23,37 млн т, -11,48%). В структуре мирового производства кормов доля кормов, произведенных в этих странах, составляет 63,1% (как и в 2022 г.). Почти половина объема мирового производства кормов сконцентрирована в четырех странах: Китае, США, Бразилии и Индии.

Объем производства кормов для животных разных видов 

Сектор кормов для птицы. Отмечен рост тоннажа кормов для бройлеров (385,04 млн т, +13,10 млн т, +3,5%) и незначительный рост для несушек (170,88 млн т, +0,01 млн т, 0%).

- Производство кормов для бройлеров составляет 29,9% от общего тоннажа кормов в мире благодаря росту общего тоннажа на 3,5% в 2023 г. Несмотря на то, что рост не был равномерным во всех регионах, сектор птицеводства сохранит сильные позиции в 2024 г. благодаря региональным успехам и динамике мирового рынка. Некоторые из важнейших факторов, которые будут способствовать устойчивости бройлерного сектора, – это снижение затрат на корма и энергию, а также увеличение маржи и прибыли.

- Что касается несушек, то в масштабах всей отрасли предпринимаются усилия по оптимизации эффективности использования кормов и адаптации к меняющимся тенденциям в области питания и новой покупательной способности. Макроэкономические проблемы и вспышки заболеваний существенно повлияли на некоторые рынки по всему миру, что может нарушить производственные циклы. Тем не менее общие перспективы для данной отрасли остаются позитивными благодаря ее устойчивости в сложных условиях.

- Птицеводческая отрасль готова к дальнейшему укреплению вследствие сочетания региональных успехов и динамики мирового рынка. Прогноз по производству бройлеров остается оптимистичным из-за снижения затрат на сырье, увеличения промышленной рентабельности и изменения потребительского поведения. Что касается сектора яичного производства, проблемы сохраняются, но есть перспективы для устойчивого развития и роста. 

Сектор кормов для свиней. В 2023 г. сектор глобального производства кормов для свиней столкнулся со множеством проблем, что привело к снижению производства кормов на 1,23% (320,80 млн т, -4,01 млн т).

- В 2023 г. только в Латинской Америке наблюдался рост производства кормов для свиней, в то время как Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион и Северная Америка, которые традиционно были в числе лидеров по объему производства кормов для свиней в мире, столкнулись с некоторыми вызовами. Вспышка африканской чумы свиней (АЧС) продолжает наносить ущерб производству свинины в Китае и Юго-Восточной Азии, где усилия по репопуляции продвигаются медленно.

- Тенденции подчеркивают сложную взаимосвязь между экономическими факторами, динамикой поставок и борьбой с болезнями в мировом производстве кормов для свиней. Решение этих проблем будет иметь решающее значение для устойчивого развития животноводства и обеспечения продовольственной безопасности.

Сектор кормов для молочного скота. Тоннаж кормов для молочного скота снизился на 2,3% (126,23 млн т, -2,28%) в основном вследствие высокой стоимости кормов и низких цен на молоко, что заставило фермеров внести стратегические корректировки, такие как сокращение поголовья коров и/или ставка на некоммерческие источники корма.

- В предстоящие годы европейские производители молочной продукции будут продолжать бороться с ужесточением экологической политики, и им придется искать новые пути для дальнейшего развития.

- Азиатско-Тихоокеанский регион смог противостоять негативной тенденции и стал единственным регионом, который увеличил тоннаж кормов для молочного скота в 2023 г. Этот рост был вызван продолжающимся увеличением потребления молочных продуктов в упомянутом регионе, а также расширением производства кормов в кооперативах.

- Такой сдвиг отражает хрупкий баланс между экономическими факторами и необходимостью поддерживать производство молочной продукции. Снижение затрат на корма и повышение цен на молоко помогут исправить положение.

Сектор кормов для мясного скота. Уровень глобального производства кормов для мясного скота уменьшился на 4,36% (117,49 млн т, -5,35 млн т) — наиболее выраженное снижение среди всех видов секторов в прошлом году. Изменения в циклах выращивания крупного рогатого скота в США и ужесточение политики устойчивого развития в Европе оказали серьезное влияние: в 2023 г. мясной сектор Азиатско-Тихоокеанского региона заметно превзошел европейский.

- Существенный спад в Северной Америке стал результатом, среди прочего, затяжной засухи и высоких производственных затрат.

- Хотя предполагается, что в 2024 г. мясная промышленность Европы и Северной Америки продолжит снижаться, в Китае, Бразилии и Австралии ожидается ее подъем, что подчеркивает сложную динамику и ландшафт производства кормов для мясного скота во всем мире.

Сектор кормов для аквакультуры. Производство кормов для водных организмов (рыбы, ракообразные, моллюски) снизилось на 4,4% (52,09 млн т, -2,42 млн т).

- Это снижение было частично вызвано значительным сокращением поставок кормов для аквакультуры в Китае из-за снижения цен на рыбу, что имело далеко идущие последствия.

- В Латинской Америке наблюдался рост на 0,27 млн т (3,87%). Несмотря на неблагоприятные погодные условия в этом регионе, спрос на продукцию аквакультуры в Латинской Америке по-прежнему высок. Это помогло местным производителям оставаться устойчивыми.

Сектор кормов для домашних животных. Мировой сектор кормов для домашних животных продолжает расти, хотя и более медленными темпами: 0,74% (34,96 млн т, +0,26 млн т), в 2023 г. Спрос на корма высокого качества и услуги остается высоким со стороны владельцев домашних животных, которые хотят иметь только самое лучшее для своих питомцев.

- Рынки Латинской Америки и Северной Америки были основными драйверами этого роста, причем сектор кормов для домашних животных в Северной Америке в этом году превзошел европейский.

- Европа была единственным рынком, на котором в 2023 г. наблюдался спад производства кормов для домашних животных. Нарушения в цепочках поставок и инфляционное давление стали ключевыми факторами, способствовавшими этому снижению.

Сектор кормов для лошадей. В отрасли кормов для лошадей зафиксирован спад на 3,9% (7,98 млн т, -0,32 млн т) в 2023 г.

- Главные проблемы в конном секторе – высокие цены на рабочую силу и материалы.

- Основными факторами, влияющими на сектор, являются биобезопасность, микрочипирование, генетика и кормовые решения.

- Результат опроса показал, что самые главные условия для применения кормовых решений – это здоровый кишечник и конверсия корма.

- Ожидается, что в следующем году снизятся как цены, так и объем кормов для лошадей. 

Объем производства кормов по регионам 

- В Северной Америке объем производства кормов уменьшился на 2,8 млн т (259,26 млн т, -1,1%), со значительным снижением тоннажа корма для мясного скота. Незначительное уменьшение наблюдалось в свиноводстве и молочном скотоводстве, но производство кормов для бройлеров, несушек и домашних животных с лихвой компенсировало разницу. Тоннаж кормов в бройлерном секторе вырос почти на 2,9%.

- В Латинской Америке в 2023 г. наблюдался рост на 2,46 млн т (200,67 млн т, +1,24%). Несмотря на высокие производственные затраты, геополитическую напряженность и изменение потребительского поведения по экономическим причинам, регион продолжает лидировать в глобальном росте, главным образом благодаря ориентированным на экспорт рынкам аквакультуры, птицы и свинины. 

- Европа продолжила тенденцию к снижению производства кормов – на 10,07 млн т (253,19 млн т, -3,82%) вследствие событий в Украине и распространения болезней животных, таких как АЧС и грипп птиц. 

- Азиатско-Тихоокеанский регион лидировал по росту производства кормов в 2023 г. с увеличением на 6,54 млн т (475,33 млн т, +1,4%). Рост производства кормов в секторах жвачных животных региона компенсировал спад в секторе аквакультуры. Регион включает в себя страны, входящие в топ-10 производителей кормов, в том числе Китай, Индию, Вьетнам и Японию. 

- В Африке наблюдался продолжающийся, но более медленный рост в 1,95%, почти на 1 млн т, с общим объемом производства 51,42 млн т. 

- На Ближнем Востоке произошло небольшое снижение на 0,12 млн т (35,93 млн т, -0,32%). 

- Океания заняла третье место по темпам роста: 3,71% или 0,39 млн т. Общий объем производства составил 10,78 млн т. 

Компания Alltech сотрудничает с комбикормовыми предприятиями и правительственными организациями во всем мире. Это позволяет получать и анализировать данные в рамках ежегодного глобального исследования. Сбором показателей, характеризующих уровень

производства комбикормов, а также информации об их стоимости занималась глобальная команда Alltech по продажам при содействии ассоциаций местных производителей кормов. Все данные были получены в первом квартале 2024 г. Показатели носят оценочный характер и предназначены для информирования ключевых игроков отрасли.

Более подробные данные из обзора «Перспективы развития агропродовольственного сектора — 2024» и интерактивная глобальная карта представлены на сайте: alltech.com/agri-food-outlook.

Факультет ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий Вавиловского университета 14 марта 2024 года посетил с дружественным визитом Генеральный директор ООО «Научно-производственная компания «Биоэнергия» Гайдадин Георгий Евгеньевич и бизнес-ассистент генерального директора Некрасова Людмила Сергеевна.

Георгий Евгеньевич презентовал компанию и рассказал о истории успеха, ознакомил обучающихся про достижения и стратегические цели на будущее, а также отметил, какие перспективные карьерные возможности компания может открыть перед студентами – будущими ветеринарными врачами. Он подчеркнул важность сотрудничества между бизнесом и образованием, отметив, что подготовленные профессионалы являются неотъемлемой частью успешного развития птицеводства и свиноводства.

Поговорили о будущем ветеринарии в сельском хозяйстве, которое обещает быть увлекательным и инновационным. Современные технологии, научные исследования и многолетний опыт позволяют ветеринарам играть важную роль в обеспечении здоровья животных, улучшении продуктивности и долгосрочной устойчивости сельскохозяйственного сектора. Более тесное взаимодействие между ветеринарной медициной, сельским хозяйством, наукой и бизнесом позволит создать совершенно новые возможности для развития сельскохозяйственного производства и поддержки его роста в будущем.

Одним из ключевых моментов встречи было обсуждение возможностей для сотрудничества между компанией и Вавиловским университетом. Директор предложил выпускникам участвовать в стажировках и практиках в компании, что позволит им получить ценный опыт работы и применить полученные знания на практике.

В итоге встреча с выпускниками университета стала благоприятной площадкой для обмена идеями и опытом, а также началом продуктивного сотрудничества между бизнесом и образованием.

Тепловой стресс свиней – это то, с чем сталкиваются все животноводы нашей страны в жаркие месяцы года. Аномальная жара последних лет стала ночным кошмаром для свиноводства России: предприятия не были к этому готовы и понесли колоссальные убытки.

Например, в 2021 году в летний период средний вес свиней упал на 20–30%, чего ранее не случалось, в связи с чем, тема теплового стресса была на повестке дня на годовой сессии НСС*. Такое снижение продуктивности колоссально ухудшает экономические показатели предприятия и приводит к потерям десятков миллионов рублей.

С каждым годом погода становится все более непредсказуемой. В 2023 году в мае-июне стояла прохладная погода, и многие свиноводы подумали, что лето будет прохладным, и не предприняли меры профилактики теплового стресса. А по итогу, аномальная жара началась в июле и в большинстве регионов стояла до конца сентября. В связи с этим, свиноводство России опять столкнулось с высокими потерями откормочных свиней и свиноматок и понесло убытки.

Метеорологи ожидают, что лето 2024 года будет не менее жарким, чем последние годы. Поэтому свиноводам стоит готовиться к сезону и заниматься поисками решений по снижению последствий теплового стресса уже сейчас.

В этой статье мы рассмотрим влияние теплового стресса на продуктивность свиней, в частности свиноматок и свиней на откорме, а также значимость подготовки и применения мер по предупреждению негативного воздействия теплового стресса.

Что представляет собой тепловой стресс у свиней?

Тепловой стресс возникает, когда температура окружающей среды превышает уровень тепла, вырабатываемого свиньей, или когда она получает больше тепла из окружающей среды, чем выделяет ее организм. У свиней нет потовых желез, а механизмы охлаждения ограниченны.

Сочетание температуры и влажности определяет, когда свинья чувствует себя комфортно, а когда испытывает тепловой стресс. Обычно свиньи испытывают тепловой стресс при превышении их верхней критической температуры.

Возраст и продуктивная фаза животного определяют фактическую верхнюю критическую температуру.

‘Не ждите тепловой волны’

Верхняя критическая температура не такая уж высокая, как многие могут подумать, и, в большинстве регионов России, этот пороговый уровень будет достигнут до наступления периода высоких температур. Свиньи могут испытывать тепловой стресс уже в конце весны и в начале лета.

Фактически, угрозу для продуктивности лактирующих свиноматок представляет температура выше 22°C. Продуктивность свиней на откорме снижается при температурах выше 20°C. Это происходит в том случае, когда относительная влажность воздуха составляет от 40% до 70%, что является типичным средним диапазоном в летнее время на большей части России. 

Тепловой стресс у свиней может наступать с потеплением в начале лета, даже в отсутствии очень высоких температур, и последствия его воздействия свиньи могут испытывать на протяжении всех летних месяцев и даже осенью.

Влияние теплового стресса на продуктивность

Обычно свиньи, испытывающие тепловой стресс, становятся менее активными и потребление корма у них снижается. Свиноводам рекомендуется подготовиться заблаговременно, до появления этих симптомов. Но если они этого не сделали, то указанные признаки должны служить сигналом для принятия предупредительных мер с целью ослабления воздействия теплового стресса на продуктивность свиней.

Снижение уровня потребления корма у свиноматок по мере повышения температуры показано на графике 1.

График1:Влияние повышения температуры на лактирующих свиноматок

Когда свиньи испытывают тепловой стресс, кровоток перенаправляется из кишечного тракта на периферию, чтобы помочь им охладиться, и частота дыхания возрастает. На поддержание жизни требуется больше энергии, соответственно, меньше энергии остается на продуктивность, и в результате она снижается.

‘Воздействие теплового стресса на фертильность свиноматок может сказываться до появления явных признаков теплового стресса, к примеру, отсутствие активности и снижение уровня потребления корма’.

У свиноматок в условиях теплового стресса сокращается продолжительность супоросности, и поросята рождаются с меньшей живой массой. Снижается кондиция тела, процент опороса, выработка молока и жизнеспособность поросят. Может наблюдаться снижение развития фолликулов и увеличение интервала от отъёма до овуляции. У поросят, рожденных свиноматками в условиях теплового стресса, наблюдалось снижение эффективности использования корма.

Откормочные свиньи, испытывающие тепловой стресс, будут пытаться найти более прохладные места, где лежать. Потребление корма и темпы их роста снизятся, что может привести к ухудшению качества туш и снижению веса реализации.

Более крупные свиньи с большей живой массой сильнее страдают от теплового стресса, поэтому у них темпы прироста снижаются больше, чем у свиней с меньшей массой.

Испытания, проведенные на откормочной ферме в Испании у свиней на откорме, показали стабильное снижение живой массы и массы туш в середине лета с 2017 по 2019 гг. (см. график 2).

График2:Динамика продуктивности свиней на откорме в течение года

Заблаговременная подготовка

Тепловой стресс может оказывать негативное воздействие на продуктивность по мере повышения температуры в начале лета. В первую очередь может пострадать фертильность свиноматки, при этом видимые признаки могут не наблюдаться до более поздних сроков ее продуктивного цикла.

Негативное воздействие на потребление корма может наблюдаться у всех свиней, и сказываться на продуктивности. А снижение темпов роста и прироста живой массы повлекут экономические потери.

Крайне важной является заблаговременная подготовка, до того, как свиньи начнут испытывать негативное воздействие теплового стресса

Управление тепловым стрессом является многофакторным процессом и включает менеджмент животных, условия содержания и кормление.

Компания «Каргилл» на основе лучших практик со всего мира разработала сезонную программу кормления свиней для поддержания продуктивности в условиях теплового стресса, в основе которой лежит функциональный продукт Coolpig^®. При добавлении в рационы свиноматок и откормочных свиней до наступления лета и в течение летних месяцев Coolpig^®происходит стимуляция потребления корма и поддержка целостности кишечника, что помогает ослабить последствия негативного воздействия теплового стресса.

Функциональный продукт против теплового стресса у свиней Coolpig^® представлен на российском рынке с 2021 года. С каждым годом все больше свиноводов задумываются о последствиях теплового стресса, заботятся о сохранности своего поголовья и отдают предпочтение мировой экспертизе и проверенным решениям, таким как Coolpig^® от Каргилл. В 2023 году количество запросов на использование продукта Coolpig^® выросли более чем в 5 раз по сравнению с предыдущим годом. Не упустите момент и Вы, сохраните своих свиней и их продуктивность в этом сезоне.

Основные факты

- Тепловой стресс может оказывать негативное воздействие на свиней на территории всей России. Это не является проблемой только южных регионов

- Тепловой стресс оказывает негативное воздействие главным образом на продуктивность свиноматок и свиней на откорме

- Следует подготовиться заблаговременно до наступления условий теплового стресса

- Ключевыми аспектами борьбы с последствиями теплового стресса являются менеджмент животных, условия содержания и кормление

- Функциональный продукт Coolpig^® является частью сезонной программы кормления от компании «Каргилл». Coolpig^®стимулирует потребление корма и обеспечивает целостность кишечника, помогая ослабить последствия негативного воздействия теплового стресса на свиней.

Эксперты компании «Каргилл» всегда готовы проконсультировать Вас по вопросам производства продукции, оборудования и технологических решений.

Свяжитесь с нами по эл. почте Provimi_moscow@cargill.com или позвоните по телефону: 8 (495) 213-34-12.

Provimi.ru

* согласно комментариям Николая Бирулина, главного эксперта НСС по анализу и прогнозированию рынка (октябрь 2021, подведение предварительных итогов 2021 года).

Как известно, на предприятиях с современной генетикой и высоким многоплодием актуальна проблема нехватки молока свиноматки. Это приводит к снижению жизнеспособности поросят и необходимости использования мачех для выкармливания. Применение высокоэффективных молочных продуктов, которые заменят молоко свиноматки, поможет решить эту проблему.

В связи с закрытием импортных поставок и нехваткой качественного ЗЦМ мы предлагаем на российский рынок новую линейку продуктов, разработанных международными экспертами «Каргилл» и произведенных в России с целью заменить импортные заменители молока свиноматки.

Что такое ЗЦМ Neopigg®:

Линейка хорошо растворимых заменителей молока для поросят, подходящих для широкого спектра систем кормления:

· ЗЦМ Neopigg® Baby – премиальное молоко без растительных белков для слабых и очень маленьких поросят с первых дней жизни;

· ЗЦМ Neopigg® Опти – универсальный продукт для подкормки поросят в больших гнездах с 3 дня жизни с уровнем молочных компонентов 70-80%;

· ЗЦМ Neopigg® Смузи – жидкий престартер для подкормки поросят с 15 дня жизни для лучшего роста с уровнем молочных компонентов 60-70%.

Как работает Neopigg®:

Лучшие молочные ингредиенты: во всех ЗЦМ Neopigg® используется только высококачественная сладкая подсырная сыворотка и сывороточно-жировые концентраты с кокосовым и пальмовым маслами;

Лучшие растительные протеины: в продуктах Опти и Смузи используются тщательно отобранные высокопереваримые растительные протеиновые концентраты (соевый и пшеничный) для обеспечения вкусовой привлекательности и приучению к перевариванию растительных протеинов

Лучшие добавки: пробиотик и органические кислоты улучшают переваримость протеинов и положительно влияют на развитие кишечной флоры. Натуральный антиоксидант Proviox® поддерживает иммунитет во время критической фазы перед отъемом. Уникальная вкусо-ароматическая добавка стимулирует поросят к потреблению ЗЦМ.

Почему это важно:

· Предоставление поросятам жидких подкормок помогает увеличить потребление сухого вещества;

· Положительно влияет на уровень сохранности до отъема.

Обеспечение дополнительными питательными веществами через жидкие продукты помогает увеличить потребление корма перед отъемом

Высокое потребление СВ до отъема способствует развитию кишечника и обеспечивает высокое потребление корма после отъема

+ 100г потребления до отъема = ~+50г ССП после отъема

Почему Neopigg®:

· Улучшение сохранности до отъёма

· Снижение нагрузки на свиноматок

· Улучшение жизнеспособности

· Улучшение привесов поросят до отъёма

Инструкция по смешиванию: растворить 150 г любого ЗЦМ из линейки Neopigg® в 1 литре воды необходимой температуры:

· Для Neopigg® Baby комнатная температура воды (>25°С)

· Для Neopigg® Опти и Смузи температура воды 40-45°С.

Есть вопросы? Обратитесь к Вашему менеджеру в Cargill или свяжитесь с нами по телефону +7 (495) 213 34 12 или по адресу provimi_moscow@cargill.com

В.В. ПРУГЛО, к.в.н., руководитель отдела ветеринарного сервиса; С.Ф. АЛЕКСАНДРОВ, специалист ветеринарного сервиса; Р.Р. ФАЛЯХОВ, специалист ветеринарного сервиса; М.А. БЕДНИК, менеджер по работе с ключевыми клиентами; А.М. СИЗЫЙ, менеджер по работе с ключевыми клиентами; Е.В. СТОЛБОВ, к.в.н., директор по свиноводству; ООО «Сева Санте Анималь», Россия 

Введение

Поражения легких являются одной из важнейших причин экономических потерь в промышленном свиноводстве. Часто потери обусловлены не только падежом, но и менее очевидными факторами ‒ увеличением стоимости ветеринарных обработок, снижением темпов роста животных и ухудшением эффективности кормления. В большинстве случаев патологии органов дыхания (комплекс респираторных болезней свиней ‒ КРБС; PRDC) развиваются в результате взаимного влияния факторов неинфекционной и инфекционной природы, включающих осложнения первичного патологического процесса ассоциированными (вторичными) инфекциями.

Одним из первичных инфекционных агентов КРБС является Mycoplasma hyopneumoniae (M.hyopneumoniae), вызывающая энзоотическую пневмонию (ЭП; EP). ЭП (респираторный микоплазмоз) характеризуется сравнительно медленным развитием, непродуктивным кашлем, снижением темпов роста (среднесуточных привесов ‒ ССП) и ухудшением конверсии корма. Следует отметить, что клинические и патологоанатомические проявления ЭП зависят от формы течения болезни, которая может варьировать от острой и подострой (одна-три недели) до хронической (10‒12 недель).

Несмотря на частое субклиническое (хроническое) течение и низкий показатель смертности, энзоотическая пневмония наносит огромный экономический ущерб, который складывается из потери привесов и дополнительных затрат на лечение животных. При КРБС очень трудно оценить убытки именно от инфекции M.hyopneumoniae (M.hyo), однако подобный анализ был проведен в 1986‒1990 годах (Straw et al.) и 2000 году (Rautiainen et al.). Исследователи выяснили, что при увеличении пораженной поверхности легких на 10% снижение ССП достигало 24,8‒37,4 г, а в некоторых случаях потери ССП превышали 60 г. В среднем в стадах с ЭП наблюдалось 17%-ное сокращение ССП и 14%-ное ухудшение конверсии корма (КК). Нарушение производственных показателей (КК, ССП) объясняется пониженным поступлением кислорода в организм свиньи и, как следствие, замедлением процессов метаболизма.

Инфицирование свиней микроорганизмом M.hyopneumoniae вызывает развитие острой и подострой катарально-гнойной бронхопневмонии, а также уплотнение (гепатизацию, опеченение) тканей легких. Подобные поражения локализуются преимущественно в апикальных, кардиальных, добавочной и передних частях диафрагмальных долей. При остром и подостром течении стадия гепатизации массово наблюдается через 3‒12 недель после инфицирования стада. К 12‒14-й неделе отмечается развитие соединительнотканных рубцов (фиссур, шрамов). Специфичность подобных поражений позволяет с высокой степенью достоверности оценивать распространенность и тяжесть ЭП посредством обследования легких убойных свиней.

Обследование легких свиней на убойном пункте представляет собой удобный инструмент для оценки ситуации по респираторным болезням в конкретном хозяйстве, на ферме или в технологической группе животных. Результаты обследования могут быть использованы как для диагностики и мониторинга ситуации, так и для оценки эффективности проводимых мероприятий.

На сегодняшний день используется несколько методик, позволяющих оценить степень повреждений лёгочной ткани. Эти методики основаны на анализе видимых поражений и в некоторых случаях сопровождаются расчетами, дающими процент тканей с патологическими изменениями и общий балл тяжести повреждений лёгких. Однако одним из недостатков подобных методик является отсутствие анализа корреляции (связи) степени поражения и изменений производственных показателей, в частности среднесуточного прироста живой массы.

В данном исследовании была проведена оценка связи индикаторов распространенности и тяжести энзоотической пневмонии (процент бронхопневмоний, ЭП-индекс) с производственными показателями за период откорма (процент сохранности, ССП).

Анализ полученных данных позволяет использовать методику CLP (Ceva Lung Program) не только для диагностики (мониторинга) эпизоотической ситуации, но и для косвенной оценки экономического ущерба от энзоотической пневмонии.

1.     Материалы и методы

1.1. Обследуемые животные

Всего были обследованы легкие 2900 голов убойных свиней из двух крупных промышленных предприятий (19 и 10 технологических групп) различных регионов РФ. Возраст животных составлял 173‒192 дня жизни. Все свиньи были иммунизированы против M.hyopneumoniae в период отъема с применением вакцин разных производителей.

1.2. Методика обследования легких

Для обследования была использована методика CLP – система оценки легких на убойном пункте, представляющая собой комбинацию двух модифицированных методик оценки легочных поражений (Мадека и SPES), ассоциируемых с микроорганизмами Mycoplasma hyopneumoniae и Actinobacillus pleuropneumoniae (A.p.) соответственно. Для облегчения учета данных и автоматизации анализа применяли программное обеспечение (приложение) для мобильных устройств CLP App, бесплатно предоставляемое компанией «Сева С.А.» в онлайн-магазине приложений для ОС Android.

В методике CLP бронхопневмония оценивается по известной методике Мадека, которая была модифицирована с учетом процентного соотношения каждой доли в общем объеме легких. Очаги поражения (в каждой доле легких), характерные для энзоотической пневмонии, оцениваются количественно в соответствии со степенью поражения (от 0 до 4). Также в CLP включена и оценка наличия фиссур (шрамов, рубцов). Распространённость фиссур оценивается на основании их наличия или отсутствия. Частота выявления фиссур указывает на инфицирование и предшествующее (более 12‒14 недель до обследования) перенесенное заболевание животного микроорганизмом M.hyopneumoniae. Рассчитываемые показатели процента легких с бронхопневмонией, ЭП-индекса позволяют объективно оценить степень распространения и тяжесть клинического проявления респираторного микоплазмоза.

Для анализа влияния поражений легких на продуктивность обследованных групп были использованы следующие критерии методики CLP (индикаторы ЭП):

- процент бронхопневмонии – процент обследованных легких с характерными признаками бронхопневмонии, вызываемой микроорганизмом M.hyopneumoniae;

- ЭП-индекс – индекс энзоотической пневмонии, представляющий собой сумму всех баллов группы обследованных свиней, разделенную на количество оцененных легких (Merialdi et al., 2012). 

1.3.Производственные показатели

Производственные показатели обследованных групп свиней были предоставлены свиноводческими предприятиями. Для анализа и оценки степени влияния поражений были использованы следующие производственные показатели обследованных групп периода откорма:

- процент сохранности;

- среднесуточный прирост живой массы.

1.4.Статистический анализ

Анализируемые массивы данных были получены в результате систематической вероятностной выборки (случайные животные) из генеральной совокупности (обследованные технологические группы убойных свиней).

Было проведено ранжирование массивов данных, определены лимиты изменчивости, вычислены средние величины (среднее арифметическое, медиана), установлена корреляционная связь (линейный коэффициент корреляции Пирсона) между индикаторами поражений (процент бронхопневмоний, ЭП-индекс) и производственными показателями (процент сохранности, ССП), а также определена статистическая достоверность произведенных расчетов.

Полученные массивы (выборочные совокупности) данных анализировали с применением инструментов статистического анализа MS Excel 2013 ‒ пакета описательной статистики и двухфакторного дисперсионного анализа [1]. 

2. Результаты и обсуждение

2.1. Следует отметить, что на степень поражений легких, а также на их распространенность в стаде (группе) свиней воздействует множество факторов. Это сильно осложняет оценку и затрудняет анализ вероятных экономических потерь. Важнейшими, но не единственными факторами, влияющими на оценку поражений, характерных для энзоотической пневмонии, могут являться:

- возраст убоя;

- условия содержания;

- породные особенности;

- особенности профилактики или лечения;

- используемая методика оценки поражений легких;

- наличие или отсутствие других респираторных инфекций;

- количественная и статистическая достоверность выборки обследуемых животных.

2.2. Итоги анализа массива информации представлены в таблице и на диаграммах 1, 2. В этом исследовании были получены результаты, согласующиеся с ранее опубликованными данными. Результаты статистического анализа указывают на значимую достоверность (P<0,001) [2] зависимости производственных показателей (процент сохранности и ССП) за период откорма от изменения индикаторов поражений легких (процент бронхопневмонии, ЭП-индекс).

Таблица. Изменение производственных показателей в зависимости от индикаторов энзоотической пневмонии

2.3. С целью оценки степени взаимосвязи между выявляемыми индикаторами ЭП (ЭП-индекс, процент БП) и некоторыми производственными показателями (процент сохранности, среднесуточный прирост) был выполнен корреляционный анализ и рассчитаны коэффициенты корреляции (r, линейный Пирсона) [3]:

- взаимосвязь между индикаторами энзоотической пневмонии (процент бронхопневмонии, ЭП-индекс) и процента сохранности закономерно была обратной, но слабой (-0,16 и -0,17 соответственно). Это вполне предсказуемо и очевидно, что на сохранность поголовья влияет множество других переменных;

- взаимосвязь между индикаторами энзоотической пневмонии (процент бронхопневмонии, ЭП-индекс) и среднесуточным приростом живой массы также имела обратную направленность, но уровень связи был выше и достигал средних значений (-0,45 и -0,39 соответственно).

Наглядно связь индикаторов ЭП и производственных показателей представлена на диаграммах 1 и 2. 

Диаграмма 1. Взаимосвязь между индикаторами энзоотической пневмонии (процент бронхопневмонии, ЭП-индекс) и процент сохранности поголовья за период откорма

Диаграмма 2. Взаимосвязь между индикаторами энзоотической пневмонии (процент бронхопневмонии, ЭП-индекс) и ССП за период откорма

 Заключение

Исследование в очередной раз подтвердило ценность обследования легких убойных свиней по методике CLP, что позволяет произвести не только диагностическое и мониторинговое обследование стада (хозяйства), но и оценить экономическую эффективность проводимых мероприятий.

Такие индикаторы энзоотической пневмонии (методика CLP), как процент бронхопневмонии и ЭП-индекс, позволяют с высокой достоверностью оценить эффективность проводимых мероприятий (вакцинаций, обработок), а также косвенно рассчитать экономические потери или выгоды.

ЭП-индекс отражает распространенность и степень бронхопневмонии в обследуемой группе свиней. В данном исследовании каждые последующие 0,5 единиц ЭП-индекса соответствовали ухудшению следующих производственных показателей в период откорма:

- снижение сохранности на 1‒3%. При технологической группе в 1500 голов потенциальные потери составят 15‒45 животных;

- снижение ССП на 15‒25 г. При периоде откорма 100 дней и размере группы 1500 голов потенциальные потери в живом весе составят минимум 2,25–3,75 т. При цене свинины 100 рублей за 1 кг живого веса убыток достигнет 225‒375 тыс. рублей

[1] Дисперсионный анализ используется для определения наличия или отсутствия статистически значимой разницы между средними значениями трех или более независимых групп, разделенных на две переменные (иногда называемые факторами). В данном случае влияние процента бронхопневмонии и ЭП-индекса на процент сохранности и ССП.

[2] P-значение (P-value, P-уровень значимости, P-критерий) ‒ вероятность получить для данной модели распределения значений такое же или более значимое статистическое значение (среднее арифметическое, медиана, др.) по сравнению с ранее наблюдаемым. При малом P-значении низка случайность результатов.

[3] Коэффициент корреляции Пирсона (r-Пирсона) используют для оценки взаимосвязи двух переменных, измеренных в метрических шкалах на одной и той же выборке. Он позволяет определить, насколько пропорциональна изменчивость двух переменных.

Светлана Серебренникова – специалист по кормовым решениям «Каргилл», кандидат биологических наук.

Прошлый год принес России рекордный урожай зерна - почти 160 млн тонн в сезоне 2022/2023 (в отрасли сельхоз год длится с 1 июля по 30 июня), а экспорт зерновых достиг рекордных 60 млн тонн зерна.

По оценкам Эдуарда Зернина, председателя правления Союза экспортеров зерна, сезон был завершен выше первоначальных ожиданий . Он стал рекордным как с точки зрения урожая, так и экспорта зерна, невзирая на скрытые санкции и прочие барьеры. Рекорд экспорта достигнут в первую очередь благодаря большим физическим объемам зерна в стране, полученным после богатого урожая 2022 года.

Сезон сбора урожая завершается, и подавляющее большинство сельхозпроизводителей сталкивается с необходимостью использования нового зерна в кормлении животных. Не всегда бывает возможность рассчитать использование имеющихся запасов зерна и закупку зерна нового урожая заблаговременно для того, чтобы оно успело дозреть. Бывают случаи, когда хозяйство переходит на свежее зерно резко, порой в течение нескольких дней. В этой ситуации перед специалистами по кормлению становится задача - использовать в рационах свежее зерно, сохранив показатели продуктивности и здоровья животных. Специалисты свиноводческих хозяйств не раз сталкиваются с ситуацией, когда кормление свиней новым урожаем зерна вызывает снижение показателей роста животных и повышение уровня смертности в период откорма, провоцирует ухудшение показателей воспроизводства супоросных и лактирующих свиноматок. Этот эффект вызван повышенным окислительным стрессом.

Этому явлению есть объяснения:

1. Снижение доступности пищевой ценности в свежем зерне. Зерновые убираются в состоянии технологической, а не физиологической спелости, когда их влажность может достигать 18-25% и синтез питательных веществ еще не завершен. Послеуборочное дозревание зерна - комплекс биохимических процессов синтеза высокомолекулярных органических соединений из низкомолекулярных, накопленных в зерне в ходе фотосинтеза растения и налива зерна.

Изменение пищевой ценности зависит от способа дыхания зерна и интенсивности физиологических процессов, протекающих в его массе при хранении. При достаточном доступе кислорода в зерне преобладает аэробное дыхание. При недостатке кислорода полного окисления органических веществ не происходит, в зерне идет процесс анаэробного дыхания. Анаэробное дыхание зерновой массы нежелательно, так как накопление этилового спирта и других промежуточных продуктов дыхания может привести к порче зерна (в том числе и гибели зародыша). Интенсивность дыхания зависит от влажности, температуры и качества зерна. Сухое зерно имеет невысокую интенсивность дыхания. (Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки М.: Колос,1980). При дозревании заканчиваются процессы образования полисахаридов, белков и жиров. Старение зерна также идет под действием ферментативного комплекса и при участии кислорода воздуха. Во время дозревания зерна общее содержание азотистых веществ остается постоянным или незначительно возрастает за счет уменьшения доли углеводов, расходуемых на дыхание. Со временем изменяется аминокислотный состав белков, снижается доля доступного лизина, гистидина и аргинина (особенно существенны эти изменения в первые месяцы хранения и сушки). Белки клейковины уплотняются, ее качество улучшается, а доля растворимых углеводов во время интенсивного процесса дыхания зерна - уменьшается. Снижается доля свободных жирных кислот, и несколько возрастает содержание триглицеридов и других липидов.

Послеуборочное дозревание быстро завершается в сухом зерне (14%) в хорошо проветриваемом, невлажном помещении при температуре 15-20 С. Более низкая температура или недостаток кислорода растягивают время дозревания, а повышенная влажность зерна может привести к его плесневению и заражению микотоксинами. Зерно, не прошедшее послеуборочное дозревание, дышит значительно интенсивнее, чем то, у которого период послеуборочного дозревания закончен. Отсюда следует, что свежеубранное зерно особенно легко может подвергнуться самосогреванию и порче.

Ключевым механизмом синдрома нового зерна является первичная реакция окисления, запускаемая в процессе измельчения. Это стимулирует активность эндогенной липоксигеназы, окисляя свободные жирные кислоты, в зерне образуются пероксиды, повышая его перекисное число. Эти соединения обладают большой окислительной активностью (Фёдорова Р.А. Биохимические особенности продуктов переработки зерна. Мука: Санкт-Петербург, 2017). Более того, потребление окисленных кормов увеличивает окислительный стресс in vivo, что может иметь значительные негативные последствия для здоровья.

2. В молодом зерне много антипитательных веществ. Это органические вещества, которые пищеварительная система животных и птицы не способна качественно переварить. К антипитательным веществам относят пектин, гемицеллюлозу, галактозу, раффинозу, целлюлозу и другие сложные углеводы. Ферменты пищеварительной системы животных не справляются с избытком антипитательных веществ в свежеубранном зерне. Чтобы концентрация таких веществ снизилась до допустимой, необходимо время и низкая влажность зерна (12-14%). При таком созревании ферменты зерновых постепенно деактивируются, падает процент небелкового азота. Термообработка зерна не решает проблему НПС свежего зерна, а часто лишь усиливает её. Полная физиологическая зрелость зерна, когда показатели питательности достигают фиксированных значений и в дальнейшем меняются незначительно, зависит от вида культуры, сортовых особенностей, условий хранения. По данным различных источников, сроки наступления физиологической зрелости зерна варьируются от несколько дней (пшеница) до нескольких месяцев (6 - 8 мес. ячмень).

Совокупность всех этих факторов при скармливании животным зерна нового урожая ведет к снижению потребления корма, уменьшению пропускной способности кишечника и ухудшению показателей роста - как проявлению окислительного стресса у свиней.

Окислительный (оксидативный) стресс - состояние, при котором в организме слишком много свободных радикалов - молекул без одного электрона; или не контролируемый процесс разрушения органических соединений (белков, фосфолипидов и др.), ведущий к изменению нормальной работы клеток, тканей, органов в результате воздействия свободных радикалов. В нормальных условиях внутриклеточное содержание активных форм кислорода (ROS) поддерживается на низком уровне различными ферментными системами, а в стрессовых для организма условиях происходит повышенное образование свободных радикалов и пероксидов, тогда они приобретают токсические свойства и вызывают повреждения в молекуле ДНК, повреждают генетический аппарат клеток, что приводит к повреждениям и гибели клеток. Избыток свободных радикалов (оксидантов) вредит здоровью животных, поэтому для поддержания производительности необходим равный баланс оксидантов и антиоксидантов.

Антиоксиданты удаляют свободные радикалы и ингибируют окисление, окисляясь сами. Включение в рацион животных различных источников антиоксидантов повышает их уровень в организме, что позволяет противостоять травмирующему действию свободных радикалов, образуемых при стрессовых условиях, которые складываются при включении свежего урожая зерна.

На рисунке 1 ниже показано объяснение процесса баланса между антиоксидантами и свободными радикалами.

Источник: Aurosseeu (2002)

Рис 1. Баланса между антиоксидантами и свободными радикалами

Понимая эти механизмы, упомянутые выше, и эффективно управляя ими, производители могут преодолеть проблемы, связанные с качеством зерна, и обеспечить оптимальную продуктивность животных даже при использовании свежесобранного зерна. Поэтому специалисты по кормлению рекомендуют минимизировать негативный эффект свежего зерна следующими методами:

- не использовать молодое зерно для приготовления комбикормов для молодых животных (предстартеров и стартеров), так как особенности пищеварительной системы молодняка не в силах побороть антипитательные вещества зерновых. Молодые свиньи, в рационы которых попадают в большом количестве промежуточные продукты окисления, как правило, имеют более высокий уровень цитокинов, что вызывает воспаление, которое может повлиять на здоровье животных. (Silva-Guillen, Y. V., Arellano, C., Boyd, R. D., Martinez, G., & van Heugten, E. (2020);

- оценивать зерно по показателям влажности, токсичности, питательности;

- постепенно вводить в комбикорма зерно нового урожая;

- дополнительно включать в рационы энзимы для повышения переваримости молодого зерна. Ведение специализированных кормовых добавок в рацион моногастричных животных и птицы снижает негативный эффект потребления свежего зерна;

- для комплексного решения проблемы оксидативного стресса необходимо добавление биологически-активных растительных экстрактов с антиоксидантными свойствами (полифенолов) в рационы свиней с использованием свежего зерна. Они на протяжении многих лет доказывают свою эффективность по сравнению с синтетическими аналогами.

Полифенолы являются природными антиоксидантами и обладают способностью эффективно нейтрализовать свободные радикалы. Полифенолы являются вторичными метаболитами, которые растения производят, чтобы защитить себя от других организмов. Было доказано, что диетические полифенолы играют важную роль в здоровье человека, снижая риск многих хронических заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, хроническое воспаление и многие дегенеративные заболевания (Milner, 1994). Некоторые клинические данные показали, что некоторые полифенолы в 20 раз более мощные, чем витамин С и в 50 раз более мощные, чем витамин Е в качестве антиоксиданта (Uchida, 1980). Кроме того, полифенолы действуют не в одиночку: было обнаружено, что они могут функционировать как со-антиоксидант и участвуют в регенерации необходимых витаминов, таких как витамин Е (Zhou et al, 2005 & Nwose et al, 2008). Эти продукты обладают доказанным свойством частично заменять в рационе витамин Е, а также защищать организм и повышать его работоспособность в условиях стресса.

Многие ученые и эксперты по кормлению уделяют особое внимание изучению растительных экстрактов в борьбе с оксидативным стрессом живых организмов. Основываясь на научных исследованиях и доказательствах, кормовые компании уже много лет включают в рационы растительные экстракты для поддержания здоровья и продуктивности животных.

Например, компанией «Каргилл» разработана уникальная добавка Proviox® 50 – точно сбалансированная смесь трех природных полифенолов с высокими антиоксидантными свойствами, включающая флавонолы и фенольную кислоту. Перед отбором для использования в добавке Proviox® 50 эти экстракты были тщательно изучены и проверены, что гарантирует чистоту, стабильность и мощные антиоксидантные свойства препарата. Результаты более чем 100 испытаний in vivo подтверждают эффективность Proviox® 50 для всех видов животных (свиньи, домашняя птица, жвачные и морские животные), а также многочисленные преимущества для животноводства, основанные на его способности противостоять окислительному стрессу.

Успешные и стабильные результаты многочисленных испытаний позволяют компании «Каргилл» уверенно рекомендовать животноводам Proviox® 50 в рационы с использованием свежего урожая зерна для сохранения продуктивности свиней.

Эксперты компании «Каргилл» всегда готовы проконсультировать Вас по вопросам производства продукции, оборудования и технологических решений. Свяжитесь с нами по эл. почте Provimi_moscow@cargill.com или позвоните по телефону: 8 (495) 213-34-12.

Provimi.ru

Фальсификация - подмена дорогостоящих компонентов более дешевыми аналогами.

Изменение качественного состава кормов и ингредиентов может обернуться серьезными проблемами для хозяйства:

- Увеличением конверсии корма

- Снижением привесов

- Падением продуктивности

- Увеличением затрат на единицу продукции

- Снижением качества продукции

- Вредом здоровью

- Падежом

Цену кормового средства часто определяют в зависимости от содержания протеина: чем его больше, тем корм дороже, и наоборот. Именно поэтому чаще всего фальсифицируют  высокобелковые корма.

По статистике, проведенной лабораторией кормов Агроплем при анализе поступающего кормового сырья, частота встречаемости «незаявленных» подмесов выглядит следующим образом: 

  27,2% от общего количества пришедших образцов являются фальсифицированными.

Продукты переработки подсолнечника занимают около 15% от всего количества фальсификатов.

Примеры фальсификации соевого шрота:

   Маркеры перьевой муки:

Рассмотрим, какими экономическими потерями может обернуться замена на более дешевое, бедное по доступному протеину, кормовое сырье на примере стада КРС 1000 голов:

1 месяц кормления. Дойное стадо 1000 голов 

Чтобы нивелировать разницу в содержании белка при продаже сырья и уменьшить возможность обнаружения подмеса лабораторией часто недобросовестные производители добавляют мочевину. Всего 1% в подсолнечном шроте, и показатели содержания сырого протеина растут на 3% и более. «Разбавляют» комбикорм и другими аммонийными солями: сульфатом аммония и бикарбонатом аммония.

Для подобных случаев, в лаборатории кормов Агроплем применяется комплексный многостадийный подход к обнаружению фальсификатов: 

В рамках долгосрочного сотрудничества с ООО «Вердазернопродукт», ведущим сельхозпредприятием Рязанской области, одним  из 30 крупнейших производителей свинины в России, компания PIC  продолжает создание племенной базы чистопородных свиней  в России. 

В апреле 2023 Элитный Нуклеус, рассчитанный на 1000 голов свиноматок,  в селе Озерки компании ООО «Вердазернопродукт» пополнился новыми высокиндексными животными уровня GGP материнских и отцовской линий PIC.   В этот раз, чистопородное  высокопродуктивное стадо завезено на нуклеус из Ирландии для производства элитных животных уровня GGP  Ландрасов и Крупная Белая и терминальных элитных хряков PIC 337.

В июле начались первые  опоросы и на ферме родились первые 20 малышей Ландрасов.

Запуск нового ЭЛИТНОГО НУКЛЕУСА Озерки  позволит поставлять качественное племенное поголовье с высокими экономическими показателями для свиноводческих хозяйств России, что еще раз подтверждает приверженность PIC продолжать полную поддержку наших клиентов в России. Первые элитные хряки ,снятые с теста, будут доступны для поставки на предприятия клиентов PIC в России начиная с середины декабря 2023 г.

Влагоудерживающая способность мяса относится к способности мяса удерживать внутреннюю или добавленную влагу в течение всего процесса изготовления, обработки и хранения. И имеет важное экономическое значение по нескольким причинам.

1. Для бойни. Большинство убойных предприятий тщательно отслеживают такой показатель, как убойный выход мяса, представляющий собой процент выхода мяса свинины от живого веса. Данный показатель определяют в парной туше после убоя.

В действительности убойные предприятия отправляют на переработку не парную свинину, а после охлаждения, и, соответственно, гидратации. Результатом высоких потерь влаги является прямые потери товарного мяса.

Многие убойные предприятия, определяющие показатель потери влаги, заявляют, что типовой показатель находится в пределах 2.4% - 3% в зависимости от генотипа свиньи. С туши весом 95 килограммов, потери составляют от 2.28 до 2.85 килограммов. И важно то, что это потери мышечной массы, имеющей наибольшую ценность в туше свинины!

2. Для органолептики. Очевидно, что высокие потери влаги мяса высушивают мясо, делая его более жестким. Для большинства покупателей жесткая свинины – нежелательный продукт.

Продукт должен быть желанным и приятным, если мы хотим продавать больше и по более высокой цене!

3. Для розницы. Наличие влаги на прилавке в упаковке делает продукт менее привлекательным. А для ритейлеров мясо является целевым продуктом. Люди пойдут за качественным мясом в определенный магазин, и параллельно сделают другие покупки в этом же магазине. И если ритейлеры теряют мясное направление, то, как правило, они теряют вместе с ним и другие направления бизнеса!

Основное убеждение Genesus заключается в необходимости производства вкусной и сочной свинины, которую люди хотят есть. Другими словами, это мраморная, насыщенная по цвету свинина с низкими потерями влаги!

Необходимость производства вкусной свинины кажется очевидной, но, к сожалению, свиноводство не справилось с этой задачей. Ведение селекции, направленной на снижение толщины шпика и конверсии корма привело к производству бледной, сухой и безвкусной свинины, которую мы видим на полках многих супермаркетов.

Genesus, несмотря на давление со стороны фермеров и убойных предприятий присоединиться к выбранному другими пути, не изменили выбранный изначально курс на производство вкусной свинины. Наши конкуренты часто используют утверждение «производители не могут позволить себе заниматься производством вкусной свинины», которое мы считаем абсолютно ошибочным.

Самый простой способ определения потерь влаги продукта – измерение pH через 45 минут после убоя и через 24 часа после убоя. Чем выше pH, тем ниже потери влаги.

Уже более 25 лет Genesus ведет селекционную работу, направленную на вкус и сочность. Поэтому неудивительно, что сегодня компания является лидером рынка качественного мяса. Непрерывная селекция в данном направлении позволила Genesus достигнуть минимальных показателей потерь влаги – 1.4%. Данный показатель на 1%–1,6% ниже, чем у поголовья других генетик. А это дополнительно 1 килограмм мяса с туши. Что обеспечивает существенное преимущество Genesus, о котором даже мало кто задумывался!


Что предпочтете купить??


Только представьте выгоду для своего бизнеса, если потребители будут есть больше свинины и даже покупать ее по более высокой цене!


Наталья Зарубина, ООО Дженесус Лайф Сайенс

Если ваш бизнес нацелен на минимальную себестоимость производства, то каннибализм мало отразится на затратах, особенно в России, где можно продавать свиней с признаками полученных от каннибализма травм. Конечно, будут дополнительные расходы на лечение, но они относительно невелики. Свиньи, которые подвергаются нападению агрессоров, как правило, мало едят, поэтому вы не сможете увидеть большого влияния на себестоимость.

Каннибализм — это многофакторная проблема, которую трудно решить. Одним из факторов, который часто не принимают во внимание, является наследственность. Без сомнения, некоторые генотипы более подвержены риску проявления каннибализма. Переход на более устойчивый генотип может значительно уменьшить проблему или в некоторых случаях полностью устранить ее.

Настоящая цена каннибализма — снижение продаж, что существенно влияет на прибыль. Каннибализм также оказывает очень негативное влияние на персонал предприятия, который вынужден каждый день иметь дело с его проявлением, что также совершенно не отражается в себестоимости продукции!

Потери в продажах

Здесь отмечается двойное влияние. Конечно, есть частичная или полная потеря дохода от свиней, которые пострадали от каннибализма. Возьмем ферму, на которой содержится 4000 свиноматок, при травматизации 5% свиней, общие потери могут составить 6000 голов в год. Тогда предполагаемая общая потеря дохода от этих животных составит более 90 000 000 рублей в год! Единственная экономия при этом будет на кормах (все остальные затраты остаются прежними), которая составит около 35 000 000 рублей, что означает упущенную выгоду в размере около 55 000 000 рублей. Если пострадавшие животные продаются как санбрак, то эту сумму можно уменьшить.

Каннибализм влияет на потребление корма и скорость роста всех животных, а не только тех, которые подверглись нападению! Эта проблема снижает убойный вес всех свиней. По опыту потери обычно составляют от 2 до 4 кг на голову.

При потере 2 кг с каждой головы при продаже 30 свиней от 4000 свиноматок мы не дополучаем 240 000 кг в год. Это означает упущенную выгоду в размере около 30 000 000 рублей в год, за вычетом корма, который мог бы быть затрачен на производство этих килограммов, получается упущенная выгода в размере около 18 000 000 рублей.

Таким образом, примерная оценка упущенной выгоды от 5-процентного каннибализма на ферме мощностью 4000 свиноматок составит чуть более 70 000 000 рублей в год. Пожалуйста, помните, что это упущенная прибыль. Это не проявится в дополнительных затратах на производство, которые многие используют в качестве основы для принятия решений в России.

Затраты на персонал фермы

Это одна из форм демотивации. Каннибализм по определению является результатом более высокого уровня агрессии животных. Спокойные свиньи не грызут ни уши, ни хвосты других свиней. Работать в загонах с агрессивными свиньями, которые кусаются, совсем невесело. Вытаскивать съеденных заживо свиней или переводить травмированных животных из обычных станков в санитарные приносит мало удовольствия. Лечить покусанных свиней тоже не вызывает положительные эмоции.

Для достижения наилучших производственных результатов на свинофермах нужен хорошо обученный и мотивированный персонал. Как можно изо дня в день мотивировать людей, сталкивающихся с каннибализмом!..

Это затраты, которые мы, конечно, не видим, когда оцениваем себестоимость продукции. Также очень трудно оценить даже потери в производстве и, следовательно, потери в продажах и прибыли. Здравый смысл указывает на то, что эта демотивация, вероятно, повлияет если не непосредственно на производство, то, по крайней мере, на сохранение обученного персонала. Поиск, найм и обучение новых работников не бесплатны.

Потери на бойне

Еще один участок, где каннибализм может повлиять на себестоимость, — бойня. Это могут быть как потери от продаж таких частей, как уши, так и необходимость переводить свиней с основной линии на второстепенные линии для более тщательной разделки, полная браковка туши, а затем затраты на утилизацию.

Приходится что-то менять

Лица, принимающие решения в компаниях, не всегда владеют информацией о каннибализме, его причинах и влиянии на прибыль, а не на затраты. Они почти наверняка не проводят время в загонах для свиней, где их кусают агрессивные свиньи, или не вытаскивают из станков парализованных свиней с откушенными хвостами, поэтому они не знают, насколько это деморализует людей, работающих на фермах с каннибализмом.

Экономисты, ориентированные на себестоимость продукции, вполне могут быть не в состоянии рассчитать влияние каннибализма на этот показатель. Реальность такова, что оно незначительное.

Для того, чтобы остановить каннибализм необходимо вносить изменения. Эта проблема не решается сама по себе. Многие свинокомплексы в России, построенные с бетонными клюшками (из-за дешевизны), имеют потолки с выступающими прогонами. Такая конструкция увеличивает риск проявления каннибализма (для правильной работы вентиляционных систем требуется ровный потолок). Бесплатного варианта устранения этой конкретной проблемы не существует.

Опыт с другим генотипом (при условии, что вы покупаете генетику — что и делают большинство компаний) — очень недорогая вещь для тех, кто ориентирован на затраты. Как правило, сверхпостные свиньи с низким потреблением корма более склонны к каннибализму, чем генотипы с более высоким потреблением корма. При принятии решений учитывайте влияние на прибыль, а не только на затраты!!

Ольга Петриченко