Консультант

Михаил Васильевич Сорокин

Кандидат биологических наук, национальный ветеринарный менеджер Zoetis
Задать вопрос
О нас пишут

«Десант ЗдороVAC» высадился в Сибири

Ответственное животноводство: не будет здоровой свиньи  –  не будет качественного мяса

К настоящему времени российское свиноводство, практически решив задачу достижения продовольственной безопасности по количеству, «выросло из коротких штанишек». Для отрасли наступил новый этап, в котором приоритетом стало повышение качества выращиваемой свинины.

Не могло не отреагировать на это и Правительство РФ, которое в конце апреля утвердило план мероприятий по реализации Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года, разработанной Роспотребнадзором. И хотя эксперты мясной индустрии подвергли его серьезной критике, сам факт появления такого документа говорит о том, что в России «вопрос назрел». Среди многих прочих в нем содержатся такие позиции, как обеспечение мониторинга качества пищевой продукции, создание единой информационной стратегии прослеживаемости пищевых продуктов. Также предполагается создать механизмы стимулирования производителей для выпуска качественной продукции, сформировать условия для производства продуктов питания нового поколения. И свиноводство – не исключение.

Те из ученых, экспертов и бизнесменов, которые эту тенденцию ощутили, уже начали действовать. Именно с этой целью Национальный Союз свиноводов и его генеральный директор Юрий Ковалев, ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова и заместитель директора института по научной работе Анастасия Семенова, американская компания «Зоэтис» и ее национальный ветеринарный менеджер Михаил Сорокин,  а также независимый эксперт Александр Терешин создали и реализуют всероссийскую информационно-образовательную программу «Десант ЗдороVAC».

Она призвана привлечь внимание участников мясного рынка к необходимости добиваться передовых позиций по качеству выпускаемой продукции. Надо подчеркнуть, что здесь совпадают интересы представителей всех направлений свиноводческого бизнес-сообщества – технологов, производителей ветеринарных препаратов, переработчиков, ну и конечно же самих ветврачей. Видимо, именно поэтому в «Десанте ЗдороVAC» принимают участие ведущие эксперты и ученые этих направлений.

В ходе конференции докладчики рассказали не только о тенденциях в отрасли и принципах ответственного животноводства, но и предложили ряд практических мер и способов достижения высокого статуса здоровья и соответственно высокого качества продукции свиноводства.

Открыл мероприятие Юрий Ковалев, который отметил, что на сегодняшний день свиноводческая отрасль – самое инновационное и быстро развивающееся направление животноводства. Она может быть сравнима с областью электроники и телекоммуникационным бизнесом. В условиях, когда свиноводство представляет собой своего рода биологический хай-тек, очень важно своевременно реагировать на изменения. Ведь то, что сейчас является передовым, через три года уже будет вчерашним днем.

– Проведение рабочих мероприятий, таких как «Десант ЗдороVAC», позволяющих получить самую свежую информацию о последних инновационных решениях, говорит о том, что свиноводческая отрасль действительно развивается, – сказал он.

Анастасия Семенова начала свой обстоятельный доклад, посвященный вопросам повышения качества свинины в аспекте современных потребностей рынка, с сообщения о том, что теперь ученые ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова с новосибирцами станут видеться чаще, так как в их городе создается филиал института. Она тоже подчеркнула, что сейчас на первом плане стоит  проблема получения свинины высокого качества. При этом спикер отметила, что импортозамещение в экономике понимается в двух смыслах: не только как замещение импорта на внутреннем рынке, но и как выход на международный. Когда предприятие выходит на внешний рынок, то, соответственно, необходимо осмыслить суть требований к качеству свинины.

Анастасия Семенова акцентировала внимание аудитории на важности изучения всех рынков, на которые хочет выйти предприятие, а также на качестве шпика, от которого во многом зависят вкусовые характеристики свинины. Анастасия Артуровна привела примеры европейских исследований, в которых было выявлено, что для получения наилучших органолептических характеристик мяса свинью нужно переводить на насыщенный растительными жирами откорм по достижении веса 85 кг. Она заявила, что высококачественное мясо требует вложений в сбалансированные корма и производители должны понимать: только ответственный подход к животноводству позволит достигнуть экономических выгод без ущерба для качественных характеристик.

Об истории, деятельности и достоинствах ветпрепаратов компании «Зоэтис» рассказал Михаил Сорокин:

– Ответственное животноводство – это создание нормальных условий для жизни животных. Принцип простой: если не будет здоровой свиньи – качественного мяса не получить. Конечно, можно его испортить при транспортировке, переработке и т.д., но если исходно нет здоровой свиньи, мы стопроцентно не получим того, что нужно.

Когда начинают говорить об ответственном животноводстве, очень многим кажется, что это не про нас. Однако хочу сообщить, что сегодня в одном из крупнейших холдингов России появилась должность менеджера по ответственному отношению к животным. В предыдущих выступлениях прозвучало: если мы собираемся развивать экспорт, то должны учитывать тот факт, что компании, которые покупают мясо, предъявляют высокие требования к условиям содержания животных. К примеру, «Макдоналдс», приобретая куриное мясо, знает количество животных, содержащихся в одной в клетке, и смотрит, чтобы размер площади, на которой находятся животные, не был меньше допустимого. Такие же требования предъявляет «МЕТРО ГРУП» и остальные крупные сетевые структуры.

Для обеспечения здоровья свиней «Зоэтис» производит полную линейку препаратов, которые могут решить все существующие в свиноводстве проблемы, кроме РРСС (пока эта вакцина производства компании «Зоэтис» не зарегистрирована в России). Ученые компании стремятся разрабатывать такие средства, чтобы для вакцинации требовалось минимальное количество инъекций. У нас есть препараты: одна инъекция – полный курс лечения (антибиотики «Драксин», «Наксел») или защита от вакцинации до убоя (препараты линейки «Сувакцин»). Мы также движемся по пути создания комбинированных вакцин. Например, если нужно защитить животных, скажем, в период супоросности, используем вакцину с семью антигенами (парвовирус, рожа, лептоспироз), т.е. вместо семи вводим одну. Еще в прошлом году препараты против цирковируса и микоплазмы применяли отдельно, сейчас же мы создали комбовакцину.

Работа по созданию средств, способных обеспечить стабильное ведение ответственного свиноводства, компанией продолжается. При этом руководствуемся принципом: забота о благополучии животных и социальная ответственность. Кроме широкого спектра вакцин и антибактериальных препаратов имеются наборы для ИФА-диагностики инфекционных заболеваний свиней, эндектоцид «Дектомакс», препарат для повышения продуктивности свиноматок.

Сегодня российское свиноводство не уступает европейским производителям ни по объему, ни по качеству производства, ни по ветеринарному обеспечению. Если в 1990-х годах зарубежные специалисты рассказывали о многих вещах, о которых мы и не знали, то сегодня, приезжая, уже они не знают, чему нас можно научить.

– Что касается экономики. Мы научились бороться со смертельными болезнями – ветеринарные врачи больше не допускают массовой гибели животных (исключение, конечно, АЧС). Сейчас на первое место вышли инфекции, которые создают проблемы для экономики хозяйства. И когда мы заявляем, что вакцинация повышает привесы, говорим не совсем верно! Вакцина не может повысить привесы – просто у здоровых животных привесы выше, нежели у больных. К примеру, при микоплазме у животного пораженная часть легких не работает и оно тратит дополнительную энергию для того, чтобы дышать. Вспомним, как дышит человек в спокойном состоянии и как меняется его дыхание во время бега, когда увеличивается легочная вентиляция. В результате если легкие животного поражены на 10%, то это минус 37 г в день на откорме.

Как известно, у животных тоже бывают критические периоды.  Если врач знает их сроки, он создаст схему вакцинации таким образом, чтобы препараты действовали наиболее эффективно. Ветврачам интересен будет следующий пример. Есть такая сложная инфекция – АПП, которая за 24 часа вызывает необратимые изменения в легких, развитие абсцессов, некроз. А у нас есть препарат «Драксин». В сентябре этого года будет 10 лет применения его на российском рынке. Одна его инъекция – это полный курс лечения. Он обладает не только противомикробными, но и противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами.

И еще одна проблема: если хряка не кастрировать в раннем возрасте, то по достижении половой зрелости мясо животного может приобрести неприятный запах. Причина запаха – феромоны, образующиеся у хряка для привлечения внимания свинки. В жизни животного феромоны играют большую роль. При метаболизме тестостерона  образуется один из его метаболитов – андростенон, а в толстом кишечнике из аминокислоты триптофана образуется скатол. Два этих вещества, накапливаясь в жировой ткани и мышцах, и ответственны за неприятный запах.

В России принято кастрировать поросят в самом раннем возрасте. До 60–70 кг хряк и кастрат растут одинаково, но затем количество постного мяса у хряка нарастает, а у кастрата накапливается сало, причем не внутримышечное, а подкожное. Но здесь возникает другая проблема. Чтобы образовался 1 кг сала, корма нужно больше, поэтому конверсия корма у них отличается. Время, проводимое у кормушки, тоже отличается. Хряки меньше времени проводят у кормушки, но массу набирают большую с лучшей конверсией, а кастраты больше времени проводят у кормушки и набирают больше жира.

Специалисты компании «Зоэтис» предлагают другой вариант. Сразу предупредим, что к химической кастрации это не имеет никакого отношения. Это иммунобиологическая процедура.

Вакцина «Импровак» после введения индуцирует в организме животного образование специфических антител против релизинг-фактора гонадотропного гормона, который образуется в гипоталамусе и, взаимодействуя со специфическими рецепторами в гипофизе, стимулирует образование фолликулостимулирующего и лютеинизирующего гормона. В результате связывания с релизинг-фактором гонадотропного гормона антитела блокируют его возможность взаимодействовать со специфическими рецепторами гипофиза, нарушая сложную цепь образования и взаимодействия гормонов, и в итоге приводят к снижению уровня тестостерона. В результате после двукратной вакцинации у вакцинированных хряков снижается сперматогенез, либидо, половое поведение (агрессивность) и два основных вещества, отвечающих за неприятный запах: скатол и андростенон, которые метаболизируются в печени. Запах хряка исчезает уже через четыре недели после второй вакцинации. Однако продолжительность действия антител не превышает шести недель.

Если не произвести убой животных в эти сроки, у некоторых из них запах может появиться вновь – эффект иммунологической кастрации обратим и ограничен временем наличия антител в крови.

Первую вакцинацию проводят начиная с восьминедельного возраста, но количество появившихся антител еще небольшое и оно не преодолевает уровень, необходимый для полной блокады релизинг-фактора ГТГ, поросенок продолжает расти как хрячок до того времени, пока нам это нужно. Выгода очевидна. Поросенок набирает массу больше и быстрее, причем постного мяса тоже больше и показатели конверсии корма лучше. Сдаточный вес достигается на 7–10 дней раньше. У этих животных уменьшается стресс. При этом «Импровак» – обычная, ничем не отличающаяся от других вакцина, не являющаяся гормоном и средством химической кастрации. Препарат применяется с 1998 года, в мире им вакцинировано более 100 млн свиней.

Есть еще одно достоинство применения «Импровака», причем как раз при решении задачи повышения качества свинины. Сегодня многие предприятия, как в России, так и в мире начинают выращивать свиней до 120 кг и даже до 130 кг с целью получения мяса с внутримышечным жиром. В этом случае положительный эффект иммунологической кастрации будет возрастать.

Давайте также вспомним, что 2017 год объявлен годом экологии. Оказывается, применение «Импровака» для уничтожения запаха хряка положительно влияет на экологию. На каждом животном удается сэкономить 494 л воды, снижается количество навоза, выброс углекислого газа уменьшается на 3,6% по отношению к живой массе хряка, – сказал Сорокин.

 

По завершении выступлений мы задали несколько вопросов экспертам.

– Новый этап – новые задачи. Справятся ли специалисты с ними? Все-таки одно дело объемы и совсем другое – улучшение качества свинины, когда потребуется более глубокое знание технологических тонкостей.

Юрий Ковалев: Когда мы говорим, что свиноводство вышло на новый уровень, то рассматриваем это с точки зрения вложенных инвестиций,– строительства ферм, всевозможных других производств. На сегодняшний день уже многое сделано в плане достижения высокого качества производимой свинины.  Кормление находится под жесточайшим контролем самих производителей. Хоть и с небольшим отставанием, но тем не менее идет строительство новых заводов по убою и глубокой разделке. Исходя из объемов отечественной свинины на рынке (более 90%), вывод можно сделать однозначный: мы считаем, что еще три-четыре года – и процесс модернизации, прежде всего технической, завершится. А дальше на первый план выйдут новые задачи.

Первая из них – это учиться. Если завод или ферму можно построить примерно за год, то профессиональные навыки приобрести гораздо сложнее. Обычно предприятие вместе с приобретением технологий получает от компании так называемые компетенции (как правильно кормить, содержать, обращаться с той или иной генетикой), т.е. базовые знания.

Кроме того, сегодняшнее мероприятие наглядно показало необходимость постоянного пополнения багажа знаний, потому что все меняется стремительно. Из-за того что Россия в столь короткие сроки построила такую современную отрасль, безусловно, было допущено немало так называемых ошибок роста. Если взять топ-20 крупнейших компаний, то 10 лет назад их еще не было. За это время их возвели и вышли на огромные объемы поставок продукции.

Конечно, за этот период в технологическом плане сделан мощный рывок. К примеру, в предыдущие годы у многих старых комплексов конверсия корма доходила до 4–5 кг, сейчас она уже равна 2,8 кг. Но вот снижение от 2,8 кг до 2,7 кг – это весьма тонкий процесс. Поэтому обучение персонала становится одним из ключевых вопросов.

И второе, о чем говорила Анастасия Артуровна. Пока шел валовый прирост, важно было просто дать мясо. Теперь же за счет внутренней конкуренции идет снижение цены на свинину, в связи с чем растет потребление.

В настоящее время основной задачей стала работа над качеством, но это не значит, что прежде оно было плохим. До этого любое качество удовлетворяло потребителей, а сейчас по мере роста конкуренции и насыщения рынка будет выживать тот, кто будет больше следовать требованиям рынка.

– В нашей стране сало всегда было очень популярным и потребляемым продуктом. Борьба с сальностью привела к потере производства хорошего шпика. Сегодня в большинстве случаев его можно найти по весьма высокой  цене. Может быть, в связи с этим целесообразно ввести в промышленном свиноводстве чисто сальное направление?

Анастасия Семенова: Да, я считаю целесообразным развивать сальное направление. Вы знаете, у тех, кто решил использовать импортную генетику, рассчитывая управлять по схеме: подольше покормим – получим шпик, поменьше покормим – получим больше постного мяса, ничего не вышло. Управлять толщиной шпика на импортной генетике невозможно, так как если вы берете зарубежные генетические ресурсы, вы должны также взять весь стандарт выращивания от начала до конца и получить вполне определенный, можно сказать, заданный стандарт туши. Менять здесь ничего не получится, по крайней мере так, чтобы удовлетворить запросы потребителя. Поэтому кому-то надо ориентироваться и на производство сальных пород.

Для примера давайте посмотрим на Италию. Уникальная страна, которая со своей генетикой не рассталась, потому что у нее качество национальных продуктов зависит от качества и свойств национальных пород свиней. Поэтому всем переходить на импортную генетику, на мой взгляд, нецелесообразно.

У нас есть замечательный селекционный центр в Воронеже. Там работают с различными породами и генетическими линиями, есть свои генетические линии. Можно туда обращаться.

 

По окончании конференции некоторые ее участники по нашей просьбе поделились своими впечатлениями о прошедшей конференции.

Главный ветеринарный врач «Омского бекона» Виталий Рассохин:

– Безусловно, любая конференция или семинар полезны независимо от того, насколько глубоко человек знает обсуждаемый материал, потому что всегда услышишь что-то новое. Что касается проблематики данной конференции, то, на мой взгляд, она очень актуальна. Для меня тема оказалась весьма интересной, определенное количество информации я для себя почерпнул. Конечно же, что-то из нее будем использовать у себя на комплексе.

Теперь в отношении «Импровака». Недавно в виде эксперимента мы начали программу с его применением. Для нас сегодняшнее мероприятие состоялось очень своевременно. Сейчас, начав работу, важно убедиться, что у нас все получится, а что получится – это безусловно. Тогда мы переведем наши испытания на более широкую основу.

Кроме того, для нашего предприятия актуальными являются вопросы повышения качества свинины, ее переработки, поскольку сегодня мы активно работаем как раз в этом направлении, поэтому доклады Анастасии Артуровны и Александра Анатольевича оказались как нельзя кстати. Спасибо организаторам за приглашение.

Владимир Маев, главный ветврач свинокомплекса «Боровково» Кемеровской области:

-  С «Зоэтисом» мы сотрудничаем уже давно, активно применяя в своей практике их ветпрепараты. Помимо этого в двух секторах провели испытания «Импровака». Первый положительный результат – уменьшилась конверсия корма.

На сегодняшний день провакцинировали 10 секторов (6 тыс. голов). Говорить о каких-то конкретных результатах пока рано – процесс идет.  

Если коснуться темы ответственного животноводства, о котором шла речь на конференции, то эти передовые программы нами запущены. Для контроля их реализации периодически приезжают специалисты компаний-разработчиков, в том числе и «Зоэтиса», и очень хорошо помогают нам.

Конференция нам, а судя по разговорам с коллегами, и всем остальным участникам понравилась. Организаторам – лайк!

 

Для полной характеристики вклада компании «Зоэтис» в реализацию концепции ответственного животноводства в нашей стране приведем портфель препаратов «Зоэтис» для свиноводства в России.

 

ВАКЦИНЫ

«Импровак» (Improvac)

Препарат для предотвращения неприятного запаха мяса и подавления агрессивного поведения хряков индуцирует выработку антител, нейтрализирующих гонадотропин-релизинг-фактор, ответственный за секрецию в аденогипофизе фолликулостимулирующего (ФСГ) и лютеинизирующего (ЛГ) гормонов, регулирующих выработку тестостерона у хряков.

Действующее вещество – декапептид гонадолиберин, конъюгированный с крупным белком (дифтерийный анатоксин), который полностью метаболизируется в организме до аминокислот. Большая часть этих аминокислот используется для синтеза белков организма, а оставшаяся выводится с мочой.

Препарат не обладает гормональной активностью, не токсичен для животных при многократном применении, не имеет побочных эффектов, безопасен для потребителей мяса.

Применение препарата обеспечивает максимальную эффективность откорма свиней (повышение привесов и снижение конверсии корма), снижает возможные потери, связанные с хирургической кастрацией (паховые грыжи, стрептококковые инфекции и др.), исключает потери, связанные с выбраковкой крипторхов, улучшает показатели качества туши (однородность, категорийность и выход постного мяса).

«Сувакцин МН-Один» (Suvaxyn MH-One)

Препарат для формирования иммунного ответа у свиней к возбудителю энзоотической пневмонии (M.hyopneumoniae). Вакцина для однократного введения с двойной адъювантной системой карбопол + метастим (SP Oil). Благодаря возможности ранней вакцинации (с семидневного возраста) обеспечивает защиту поросят продолжительностью до шести месяцев и надежный контроль комплекса респираторных болезней свиней.

«Сувакцин» MH-HPS (Suvaxyn MH-HPS)

Первая комбинированная вакцина для профилактики энзоотической пневмонии и болезни Глессера (гемофилезный полисерозит), вызываемых Mycoplasma hyopneumoniae и Haemophilus parasuis 4-го и 5-го серотипа.

«Сувакцин PCV2» (Suvaxyn PCV2)

Вакцина эффективно предупреждает виремию и клинические проявления цирковирусной инфекции свиней (PCV2), заболеваний, ассоциированных с PCV2, а также бактериальных коинфекций, содержит уникальный цельновирусный антиген PCV1-2. Инновационная адъювантная система обеспечивает напряженный и длительный иммунитет, высокий уровень безопасности и низкую реактогенность.

«Сувакцин PCV MH» (Suvaxyn PCV MH)

Защищает поросят от двух основных инфекций респираторного тракта (PCV2 и M.hyopneumoniae). Однократная вакцинация обеспечивает напряженный и продолжительный иммунитет (23 недели). Препарат обладает высоким уровнем безопасности и низкой реактогенностью, эффективное средство для борьбы с комплексом респираторных  болезней свиней (КРБС).

«Литергард LT-С» (Litterguard LT-C)

Для вакцинации свиноматок и ремонтных свинок с целью создания колострального иммунитета у поросят против неонатальной диареи. Вакцина защищает от двух основных возбудителей неонатальной диареи: содержит инактивированные бактерии E.сoli (адгезивные факторы К99, К88, 987Р, F41 и термолабильный LTb-токсин) и токсоид Cl.perfringens тип С. Применение препарата снижает смертность от 5% до 25%, и способствует уменьшению количества слабых поросят.

«Фарошур Голд В» (FarrowSure Gold B)

Комплексная вакцина для иммунизации против трех возбудителей: парвовирус свиней, рожа, лептоспироз. Предназначена для профилактики нарушений репродуктивных функций свиней. Препарат содержит шесть сероваров лептоспир и двойную адъювантную систему. Формирует иммунный ответ продолжительностью не менее шести месяцев.

 

ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС

«Дюфалайт» (Duphalyte) показан для профилактики и лечения гиповитаминозов, нарушений белкового обмена, обеспечивает повышение резистентности сельскохозяйственных животных.

 

АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ

«Драксин» 100 мг/мл, «Драксин» 25 мг/мл (Draxxin) – пролонгированный препарат, показан для профилактики и лечения бактериальных инфекций органов дыхания свиней, вызываемых грамотрицательными бактериями.

«Наксел» (Naxcel) – пролонгированный препарат, применяется при респираторных заболеваниях  поросят (особенно эффективен против S.suis).

«Синулокс RTU» (Synulox RTU) – бета-лактамный бактерицидный антибиотик широкого спектра действия, эффективен против бактерий, вырабатывающих бета-лактомазу. Применяется для лечения инфекций бактериальной этиологии: послеродовых инфекций, синдрома ММА, инфекций кожи, мягких тканей и т.д.

«Террамицин» LA (Terramycin LA) – пролонгированный антибактериальный препарат для инъекций на основе окситетрациклина.

«Террамицин» (Terramycin Aerosol Spray) – антибактериальный препарат для местного применения на основе окситетрациклина, показан для терапии ран, заболеваний кожи, копытец и межкопытцевой щели, обработки пуповины.

«Кламоксил LA» (Clamoxyl LA) – пролонгированный препарат на основе амоксициллина, показан при бактериальных инфекциях желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, мочеполовой системы, кожи и мягких тканей, лечения ран, абсцессов, пупочных инфекций, атрофического ринита у поросят и профилактики хирургических инфекций.

«Дектомакс» (Dectomax) – эндектоцид широкого спектра действия, показан для лечения и профилактики заболеваний, вызываемых нематодами желудочно-кишечного тракта, легких, а также эктопаразитами (вши, блохи, чесоточные и иксодовые клещи).