На Всемирном фестивале молодежи ученые представили прибор оценки свежести мяса на молекулярном уровне
Влада Мирошкина, одна из авторов разработки, пояснила, что это устройство представляет собой небольшое устройство с гелевой колонкой. В колонку заливают мясной экстракт, который затем разделяется по молекулярной массе. Гипоксантин, являющийся надежным показателем порчи мяса, имеет наименьшую молекулярную массу. Разница между временем удержания пика белка и вершины широкой пост-белковой полосы является ключевым показателем свежести мяса.
Разработка ученых ЛЭТИ направлена на снижение количества испорченной продукции в мясной промышленности и сокращение времени анализа. Вместо того чтобы отправлять мясо в лабораторию и ждать результатов анализов в течение одного-двух дней, теперь можно провести экспресс-анализ всего за 15 минут. Это значительно повышает эффективность процесса контроля качества мяса.
Кроме того, для проведения экспресс-анализа требуется всего 3 грамма сырья, которые заливают специальным раствором. Интересно отметить, что метод хроматографии, используемый учеными, ранее не применялся для мясной продукции. Это делает разработку еще более инновационной и перспективной.
После успешной презентации на фестивале, ученые планируют запатентовать свою разработку и обратиться в Роскачество для установления нового стандарта. Это позволит им внедрить прибор в практику мясной промышленности и сделать процесс контроля качества более эффективным и быстрым.
Такие инновационные разработки в области анализа качества продуктов питания играют важную роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов и защите интересов потребителей. Благодаря таким усовершенствованиям можно сократить количество испорченной продукции и улучшить общую качественную характеристику мясных товаров на рынке.
Источник: pticainfo.ru
Статьи партнеров
Компания «НПК Биоэнергия» успешно прошла регистрацию в системе «Цербер» Россельхознадзора, что позволит ей расширить рынок, увеличить объемы экспорта ...
239Гены Успеха PIC из Липецкого Генетического центра обеспечивают постоянный генетический прогресс и качество семени. При выборе поставщика семени важно ...
370В этом видео эксперты "Каргилл" расскажут о причинах теплового стресса у свиней и предложат эффективные превентивные меры и методы борьбы. Подробнее о продукте Coolpig: Борь...
40419 апреля в рамках уже сложившегося плодотворного сотрудничества компании «НПК Биоэнергия» и Саратовского государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии и...
672Компания Alltech представила обзор «Перспективы развития агропродовольственного сектора – 2024», содержащий результаты глобального исследования произв...
597Факультет ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий Вавиловского университета 14 марта 2024 года посетил с дружественным визитом Генеральный дире...
560Тепловой стресс свиней – это то, с чем сталкиваются все животноводы нашей страны в жаркие месяцы года. Аномальная жара последних лет стала ночным кошмаром для свиноводства России...
574Ввод в рацион свиней зерна нового урожая. Сохранение продуктивности и здоровья поросят на откорме.
2055Статьи о свиноводстве
Качество кормления, включая оптимизацию кормовых программ, играет ключевую роль. Премиксы используются для корректировки рациона, но снижение среднесу...
11.05.2024 111Увеличить продуктивность свиней можно за счет более эффективного использования питательных веществ и контроля инфекционных заболеваний. Энр...
20.04.2024 138Это заболевание может поражать свиней любого возраста. Основные клинические признаки включают водянистый кал, обезвоживание, истощение и озноб.
15.12.2023 597На каждой свиноферме должно быть 6-8 отдельных больничных загонов на сотню свиноматок. Должно быть доступно по крайней мере два загона для отъемышей, ...
15.12.2023 418Приобретенная свинья является наиболее важным потенциальным источником новых инфекций, и, хотя за стадом-донором можно тщательно следить для определен...
15.12.2023 291Бактерии, как и вирусы, могут поражать определенные части анатомии или отдельную систему. Например, Actinobacillus pleuropneumoniae поражает плевру ...
12.12.2023 346Основная роль животновода на ферме заключается в оценке взаимодействия свиньи, ее возраста и /или продуктивного цикла с качеством, содержанием и потре...
07.12.2023 437Причиной дистоции является интервал между родами поросят, превышающий 60 минут, или свиноматок, требующих акушерского вмешательства
21.11.2023 410